Sofranızdaki Tavuklu Lezzet Helise

✅ Sofranızdaki Tavuklu Lezzet Helise

Ağrı sofralarının vazgeçilmezi olan “Helise”, başta bayramlar olmak üzere, düğün ve barış yemeklerini süslüyor. Taşlıçay ilçesinde kadınların bir araya gelerek imece usulüyle yaptıkları “Helise” yemeği, her bayramda sofralardaki yerini alır. Sağlıklı ve mutlu Kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Porsiyon: 6 – 8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 1 adet bütün tavuk,
  • 250 gram “den” (döğme buğday)*,
  • 50 gram tereyağı,
  • yeteri kadar tuz,  

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

*Den (yöresel tanım): Yarma buğday. Döğme buğday. İnce Bulgur.

Yapılışı:

1- Yıkanmış ve parçalanmış tavuk etini kemiklerinden hiç ayırmadan, “den” ile beraber büyük bir tencereye koyun.

2- Üzerine, tavuk ve “den”i pişirecek kadar su ilave ederek pişmeye bırakın.

3- Pişme süresince, tencereyi devamlı olarak tahta kaşıkla karıştırın.

4- Pişirmeye tavuk eti kemiklerinden ayrılıp, tamamen ezilinceye kadar devam edin ve sonra tuz ilavesi yapın.

5- Etinden ayrılan kemikleri, tencereden çıkartın.

6- “Den” ile tavuk eti karışımı muhallebi kıvamına geldiğinde, servis tabağınıza alın ve ortasına tereyağını bırakın (veya eritilmişini dökün). Servisinizi sıcak sıcak yapın. 

Sağlıklı ve mutlu Kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 👍👍👍

✅ Hafif Akşam Yemeğiniz Semizotu Salatası

Akşam için düşük kalorili bir öğün hazırlayarak yaza formda girmek isteyenlerin favorisi olacak semizotu salatasını sizlerde beğenerek yapacaksınız. Sağlıklı ve mutlu Kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… ☘☘☘

Porsiyon: 4 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 2 adet salatalık,
  • 1 su bardağı yoğurt,
  • 1 demet semizotu,
  • yeteri kadar zeytinyağı,
  • tercihe göre Chia ya da keten tohumu,
  • yeteri kadar kırmızı biber,
  • yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- Semizotunun kökünü kestikten sonra temizleyin ve küçük parçalar halinde dilimleyin.

2- Salatalığı soyup, rendeleyin.

3- Derin bir karıştırma kasesinde semizotu, salatalık, yoğurt ve tuzu karıştırın.

İlginizi Çekebilir:  Mardin Mutfağının Lahmacunu Sembusek

4- Tüm salata malzemelerini karıştırdıktan sonra, üzerine sızma zeytinyağını gezdirin ve pul biberini serpiştirin.

5- Tercih edilirse salataya, keten tohumu ya da Chia gibi sevdiğiniz tohumlardan da ekleyerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu Kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… ☘☘☘

✅ Tavuk Etine Yakışan Baharat Çeşitleri

🌱 Baharatların her birinin kendine özgü has bir kokusu ve lezzeti olduğunu hepimiz biliyoruz. Bu nedenle, kendine has bir kokusu ve lezzeti olan her baharatı, her yemek tarifinde kullanılması da doğruda değildir.

*Biberiye…

🌱 Son zamanların popüler baharatı olan biberiye, tavuk ve et pişirilirken sıkça kullanılıyor. Mantolama işlemi uygularken ise, dal şeklinde tavaya konarak kullanılıyor.

🌱 Marinasyon işleminde de biberiye oldukça önemli yer tutuyor. Biberiye, farklı kokusu ve tadıyla özellikle tavuk marinasyonunda ilk sıralarda yer alır.

🌱 Bir kapta, zeytinyağı ile birlikte ister bütün bir dal olarak isterseniz de ayıklanmış biberiyeyi harmanlayıp tavuğunuzu içerisine koyunuz ve bu şekilde 1 ya da 2 saat buzdolabında dinlendiriniz. Tavuğun ne kadar aromalı bir tada sahip olduğu sizlerde fark edeceksiniz.

*Köri….

🌱Tavuk etine inanılmaz yakışır ve çok farklı bir lezzet katar. Özellikle, tavuk kavurması ya da sotesi yapılırken köri baharatını kullanmayı tercih etmelisiniz.

🌱 Ancak, yoğun bir tat olduğu için kesinlikle kullanılan miktarına dikkat etmek gerekiyor.

🌱 Bu nedenle, yapacağınız tarifi hazırlamadan önce küçük bir parça tavuk etini köri ile pişirip lezzetini kontrol etmeniz tavsiyemizdir.

*Pul Biber…

🌱 Acı sevenlerin baharatı olan pul biber, pişirme sırasında en çok kullanılan baharatların başında geliyor. Ancak, pul biberi yemeklerinizde kullanmadan önce acılığını kontrol etmek için mutlaka kaşığın ucuyla tadına bakmalısınız.

🌱 Çünkü, bazı pul biberler gerçekten çok fazla acı olabiliyor. Dolayısıyla çok fazla acı, tavuk yemeğinizin tadını yok edecektir. Sulu tavuk yemeklerinde, sotelerde, kavurmalarda ya da paneli tavuk tariflerinde sık kullanılan bir baharat çeşidimizdir.

İlginizi Çekebilir:  Tavada İzmarit Balığı

🌱 Özellikle, pul biberli acılı tavuk pişirmenizi şiddetle tavsiye ediyoruz.

*Kimyon…

🌱 Türk mutfağının olmazsa olmazı köfteyi kimyonsuz pişireni görmedik. Kimyonun, köfte haricinde tavuk etine de çok yakıştığını biliyor musunuz?

🌱 Tavuk sote, tavuk kavurması ya da tavuk dürüm hazırlayacaksanız içeriğinde mutlaka kimyon kullanılması gerektiğini iddia ediyoruz. Hem iştahınızı açacak, hem de yemeğinizin lezzetini artıracaktır.

🌱 Ancak, çok yoğun bir tadı olduğu için pul biber gibi kimyonu da dikkatli kullanmakta fayda vardır. Çok fazla kimyon tavuğun tadını bozabilir.

*Kekik…

🌱 Kekik, mutfağımızda kırmızı et ile özdeşleşmiştir. Aslında, kekik tavuk etine de inanılmaz yakışıyor ve ayrı bir lezzet de veriyor. Örneğin, tavuk etini tavada ya da ızgarada pişirecekseniz, pişmesine yakın üzerine serpeceğiniz kekik, tavuğun lezzetini artıracaktır.

🌱 Ayrıca, tavuk marinasyonunda kekik kullanırsanız, gelmiş geçmiş en lezzetli tavuğunuzu pişirmiş olabilirsiniz.

🌱 Bir kaba zeytinyağı ile birlikte ister bütün bir dal olarak isterseniz de ayıklanmış kekik serpiştirip harmanlayarak tavuğunuzu içerisine koyabilir ve bu şekilde 1 ya da 2 saat buzdolabında dinlendirebilirsiniz. Tavuğunuzun nasıl misler gibi koktuğuna sizde inanamayacaksınız.

*Toz Kırmızı Biber…

🌱 Nar gibi kızarmış görüntüsü olan bir tavuk pişirmek istiyorsanız mutlaka toz kırmızı biberden faydalanmalısınız. Toz olduğu için tavuğunuzun rengini kıpkırmızı yapacaktır.

🌱 Toz kırmızı biber, tavuk terbiyesinde kullanılırsa piştiği zaman tavuk eti yumuşacık ve çok lezzeti olacaktır.

🌱 Ancak, piyasada pul biber gibi toz kırmızı biberin de acıları bulunuyor. Bu nedenle sorarak satın almakta ve kullanırken de tadına bakmak da faydalı olacaktır.

*Karabiber…

🌱 Her mutfağın olmazsa olmaz baharatı olan karabiber, acımsı bir tada ve yoğun bir kokuya sahiptir. Acımsı bir tada ve yoğun bir kokuya sahip olduğu için de dikkatli kullanılması gereken baharatlardandır.

İlginizi Çekebilir:  Osmanlı Mutfağı Lezzetlerinden Köfteli Yoğurtlu Kebap

🌱 Değirmenden taze çekilmiş tane karabiberin faydasını anlatmamıza gerek yok. Mutlaka yemeklerinizde çekilmiş tane karabiber kullanmaya başlamanızı öneririz.

🌱 Tavuk pişirirken dilerseniz toz karabiber ya da tane karabiber de kullanabilirsiniz. Tüm tavuk tariflerinde karabiberden faydalanabilirsiniz.

🌱 Tavuk pişirirken kullanacağınız karabiber, tavuğun pişerken çıkardığı kokuyu yok etmenize de yardımcı olacaktır. Özellikle tavuk suyu çorbada karabiberi mutlaka kullanınız.

İlgili Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başka Yazı Yok