✅ Lor Peyniri Nasıl Yapılır?
1- Lor peyniri çiğ sütten yapılır. Çiğ süt yoksa, pastörize veya günlük süt de kullanılabilir.
2- Sütün pişirilmesinde, metal kaşık kullanımı sütün tadını bozabileceğinden tahta kaşıklar kullanılır. Ortalama 1 litre süte, 1 yemek kaşığı limon suyu koyulur.
3- Tahta kaşıkla karıştırılan kaynayan süt ve limon suyunun ilave edilmesiyle kesilmeye başlar. Parça parça olduğu görülen peynir, soğumaya bırakılır.
4- Peynir soğuduğunda parçalar dibe çöker, su üste çıkar. Temiz bir tülbent ile peynir süzülür (peynir süzümü esnasında kullanılacak tülbentin ayrılarak lor için saklanması tavsiye edilir). Süzülen peynirin kolaylıkla ayırt edilebilmesi için, beyaz tülbent tercih edilmelidir.
5- 5-6 saat boyunca süzülen lor peyniri, süre sonunda yemeye hazırdır.
6- Süzme işleminin ardından tuz ile aromalandırma işlemi yapılabilir. Tuzun yanı sıra pul biber, nane, kekik, kırmızı toz biber ve karabiber de çeşnilendirme için tercih edilebilir. Zeyinyağ ve nar ekşisi de aromatik seçimler arasında yer alabilir.
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Lor Peyniri Nasıl Tüketilir?
1- Lor peyniri, çiğ olarak tüketilebileceği gibi pişirilerek de sofralarda yer alabilir.
2- Hamur işlerinde çörek ve poğaçalar, lor peynirle tatlandırılabilir.
3- Zeytinyağı ile beraber kahvaltılarda yenebilen peynir, yufkanın içine konularak böreklere eşlik edebilir.
4- Ayrıca mevsim yeşilliklerinden hazırlanan salatalara da lor eklenebilir.
5- Makarnanın içine konulur ve pizzaları tamamlar. Lor peyniri içeriği ile, karbonhidrat deposu gözlemeleri protein açısından zenginleştirir.
6- Maydanoz, biberiye gibi yeşilliklerle renklendirilebilen lor peyniri, Trakya’ya özel tatlılarda da kendine yer bulabilir.
7- Kuru meyveler kadar taze çilek, nar gibi meyvelerin de eklenebileceği peynirli salatalar nar ekşisi ile aromalandırılır.
8- Lor tatlısı olarak bilinen yiyecek süt ve nişasta ile hazırlanır, afiyetle yenir.
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Çay Sofraları İçin Peynirli ve Zeytinli Katlamalar
Bu tarifin iç malzemelerini arzu edeceğiniz gibi çeşitlendirin. Örneğin, beyaz peynire kırmızı pul biber eklenebilir. Zeytine, hafif kekikle değişik güzel kokulu bir tat verilebilir. İç malzemesi olarak, haşlanmış patates ve kırmızı pul biber karışımı, yine haşlanmış patatesle ince doğranmış taze soğan gibi… Bu minik lezzetli çörekleri hafta sonu kahvaltı sofralarınız veya arkadaş sohbetleriniz için hazırlayabilirsiniz… Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…😂
- Porsiyon: 70 adet,
Malzemelerimiz:
- 3 su bardağı un,
- 3 çay kaşığı kabartma tozu,
- 200 gram (oda sıcaklığında) margarin,
- 1 su bardağı yoğurt,
- 1 tatlı kaşığı toz şeker,
- 2 adet yumurta,
- 1 çay kaşığı tuz,
İç malzemesi:
- ½ su bardağı küçük kesilmiş zeytin,
- ½ su bardağı ezilmiş beyaz peynir,
Üzeri için:
- 2 tatlı kaşığı çörek otu,
- 2 tatlı kaşığı susam,
- 1 adet yumurta sarısı,
Yapılışı:
1- Derin bir karıştırma kabında, margarini elinizle (veya çatal) ezin. Üzerine yumurta, yoğurt, şeker ve tuz ilave ederek tel çırpıcı ile karıştırın.
2- Ayrı bir kapta, un ve kabartma tozunu karıştırın.
3- Karışmış ıslak malzemelerin üzerine, un ve kabartma tozu karışımını 3-4 seferde yedire yedire ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur kıvamına getirin.
4- Hazırlanan hamuru 2 eşit parçaya ayırıp, her birini tekrar yuvarlayın.
5- Bir tezgaha hafif un serperek, hamurlardan merdane ile açın. Yaklaşık yarım santim kalınlığında açılan hamuru, 4-5 santimlik karelere bölün.
6- Karelere bölünen hamurların ortasına, 1 çay kaşığı kadar iç malzemelerden (zeytin ve peynir) koyun ve karelerin iki ucunu, 1 santim kadar üste üste gelecek şekilde kapatın. Pişerken açılmaması için, parmağınızın ucu ile hafif bastırıp, tepsiye belli aralıklarla dizin.
7- Bütün kare hamurlara aynı işlemi yapıp, yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
8- Kenarlardan artan düzgün olmayan hamurları, diğer hamura katın ve ikinci hamuru aynı şekilde merdaneyle açın. Karelere kesip iç malzemeleri koyun ve kapatıp tepsiye dizin.
9- Üzerine, yumurta sarısı sürün. Sonra, üzerine çörek otu ile susam serpiştirin.
10- Önceden 200 derece ısıtılan fırında, 15 kadar dakika pişirin.
11- Fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde ılıklaşmasını bekleyin. Sonra servis tabağına aktarıp, sıcak çayın yanında ılık veya oda sıcaklığında servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😂😂😂
0 Comments