1- Hamur işlerinin üzerine yumurta sürülmesi, iştah açıcı ürünler elde etmek için olmazsa olmazlardandır.
2- Çok daha parlak ürünler elde etmek için, kimi zaman ürünleri pişirmeden önce ve sonra, fırından çıkar çıkmaz olmak üzere iki kere yumurta sürülebilir.
3- Kullanılan yumurtalar kesinlikle taze ve mümkünse oda sıcaklığında olmalıdır.
4- Özellikle yaz aylarında, ürünlerin üzerine sürülen yumurtadan dolayı pişirme işlemi sonunda yumurta kokusu daha baskın olabilir.
5- Bu durumu önlemek için, yumurtanın içerisine Gül suyu dökülebilir.
6- Gül suyu yumurta kokusunu ortadan kaldırırken lezzet de verecektir.
