✅ Fırında Pratik Karnabahar Tarifi
Karnabahar, Türk mutfağında pek çok farklı türde yemeği pişirilen ve severek tüketilen bir sebzedir. Tencere yemeği olarak hazırlanabilen, yağda kızartması yapılan ve hatta daha sağlıklı bir yöntem olarak fırında da kızartılabilen Karnabaharın pek çok farklı pişirme yöntemi bulunmaktadır. Karnabaharın kalorisi ve besin değeri uzmanların da belirttiği gibi çok zengindir. Düzenli olarak tüketilmesi gereklidir.
- Porsiyon: 6 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1 adet orta boy karnabahar,
- ½ su bardağı zeytinyağı,
- 2 yemek kaşığı isot,
- 1 tatlı kaşığı kimyon,
- 2 tatlı kaşığı kişniş,
- ½ tatlı kaşığı,
- yeteri kadar tuz,
Yapılışı:
1- Karnabaharı yıkayıp, elinizle küçük çiçeklere ayırın.
2- Kişnişi ve kimyonu öğütüp, isot, tuz ve zeytinyağı ile birlikte geniş bir kaba koyun. Sonra içine karnabaharı ilave ederek, iyice karıştırın.
3- Sonra, baharatla harmanlanan karnabaharı bir fırın tepsisine koyun.
4- Önceden 220 derecede ısıtılan fırında, 10 dakika kadar pişirin. Servisinizi sıcak olarak yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😄😄😄
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Karnabaharın kalorisi ve besin değeri
*100 gram karnabahar yaklaşık 25 kalori içermektedir.
*Lif bakımından zengin bir sebzedir. Protein oranı yüksektir.
*C vitamini açısından zengindir. Kalsiyum, magnezyum, demir ve fosfor içerir.
*E vitamini türevlerini, A vitamini türevlerini B6 vitamini içermektedir.
*K vitamini açısından zengindir.
*Kafein ve kolesterol içermez.
*Sodyum, potasyum ve çinko içerir.
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Kişniş Nedir? Faydaları Nelerdir?
“İzni” diye de bilinen “kişniş”, bilimsel adıyla Coriandrum sativum L’dir. Aynı zamanda Çin maydanozu olarak da bilinir. Rutubetli ortamları seven bu bitkinin tohumu kurutularak toz haline getirilir ve baharat ya da ilaç olarak kullanılır. Maydanozgillerden olan kişnişin yaprakları maydanoz bitkisini andırır.
❄ Burdur, Isparta ve Konya’da oldukça yaygındır. Ağustos ve Eylül aylarında olgunlaşan bu bitki toplanarak gölgeli ve havadar bir bölgede kurumaya bırakılır. Daha sonra bitki sapından tutularak sallanır ve tohumları dökülür. En son ise toz haline getirilir.
❄ Ancak, toz haline getirirken ihtiyacımız kadarını toz haline getirmek doğru bir yaklaşımdır. Çünkü, tüm tohumlar çekilecek olursa zamanla aromasını kaybedebilir.
❄ Toz haline gelmeyen tohumlar ise güneş görmeyen bir ortamda saklanmalıdır. Güzel aromasından dolayı genellikle çiğ ya da kurutulmuş şekilde kullanılır.
🍀 Kişnişin Faydaları Nelerdir?
1- Romatizma ve artrit karşıtı özellikleri vardır. Şişlikleri iyileştirmede büyük rol oynar.
2- Kişnişin dezenfekte, zehir giderici, antiseptik, mantar karşıtı ve antioksidan özellikleri sayesinde ise egzama, kuruluk ve mantar iltihabı gibi cilt sorunlarında kullanılması da faydalıdır.
3- Kişnişte bulunan linoleik asit, oleik asit, palmitik asit, stearik asit ve askorbik asit (C vitamini) kandaki kolesterol seviyelerini düşürmede çok etkilidir.
4- Kişnişte bulunan borneol ve linalol gibi bitki özü bileşenleri sindirime, böbreklerin düzgün çalışmasına yardımcı olurken aynı zamanda ishalin azalmasına da yardımcı olur.
5- Yüksek demir oranı olan kişniş, anemi görülen kişiler için çok faydalıdır. Kandaki demir oranının düşük olması nefes darlığına, kalp çarpıntısına, aşırı yorgunluğa ve bilişsel işlevlerde düşüşe sebep olabilir. Demir aynı zamanda enerji ve kuvveti artırır, kemik sağlığını geliştirir.
6- Birçok araştırma kişnişin, mevsim alerjilerinin ve bahar nezlesinin rahatsız edici etkilerini azaltmaya yarayan yoğun antihistamik özellikleri bulunduğunu göstermektedir.
7- Kişniş yağı da bitkilerle, böceklerle, gıdalarla ya da diğer maddelerle temastan kaynaklanan alerjik tepkileri azaltır.
🍀 Kişnişin Zararları
❄ Kişnişin zararları, hemen hemen hiç yok denecek kadar azdır. Ancak, her yiyecekte olduğu gibi cilt alerjisine yol açabilir.
❄ Çok nadir görülmekle birlikte ciltte yarattığı hassasiyetten dolayı güneş yanığı riskini artırabilir.
❄ Ayrıca, hamile kadınların kullanmamaları önerilir.
🍀 Kişniş Nasıl Kullanılır?
❄ Kişniş genellikle baharat olarak kullanılmaktadır. Küre şeklinde sarıya kaçan ve açık kahverengi tonlarına kadar gidebilen rengiyle meyvesinin kurutulması ya da öğütülmesi sonucunda elde edilmektedir. Bu şekilde baharat formuyla kullanılır.
❄ Kişnişi taze olarak da kullanabilirsiniz. Taze kişniş yaprakları salata ve yemeklerde de kullanılabilir.
❄ Et yemeklerinden, zeytinyağlı sebze yemeklerine kadar çok geniş bir kullanım alanı bulunur.
❄ Köfte baharatının ana maddesi de kişniştir. Köfte harcı olarak kullanılması dışında diğer kullanımlarda yakıcı bir tat veren bir üründür.
🍀 Kişniş Hangi Yemeklerde Kullanılır?
❄ Kişniş, mutfakta çok geniş bir kullanım alanına sahiptir. Kişnişin kendi yemeğini de yapabilirsiniz.
❄ Ayrıca, haşladıktan sonra yoğurt da eklediğinizde tohumlarını yiyebilir ve güveçte et yemeğine ekleyebilirsiniz.
❄ Kişniş salatalarda ve makarna sosu olarak da kullanılabilmektedir.
❄ Kişniş gövdesini fasulye yemeklerinizde de kullanabilirsiniz. Yoğurtlu çorbalara çok yakışan bir baharattır. Bunun yanında turşu, hamur işi, köri soslu tavuk yemekleri gibi birçok ürünle kullanabilirsiniz.
❄ Kişnişin bilinmeyen özelliklerinden biri kahvaltılarda da kullanılmasıdır. Kahvaltılarda balla karıştırdıktan sonra da tüketebilirsiniz.
❄ Kişniş, hamburger köftelerinde kullanıldığında da çok özel bir lezzet katacaktır.
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Kişnişli Domatesli Makarna Tarifi
- Porsiyon: 6 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1 paket makarna,
- 3 adet domates,
- 2 adet kuru soğan,
- 1 çorba kaşığı ezilmiş sarımsak,
- 1 çorba kaşığı baharat karışımı,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
- 2 çay bardağı süt,
- 1 çorba kaşığı taze kişniş,
- 1 çorba kaşığı un,
- 4 çorba kaşığı tereyağı,
Baharat karışımı:
- 4 çay kaşığı kişniş tohumu,
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu,
- 1 tatlı kaşığı zencefil tozu,
- 1 çay kaşığı tane karabiber,
- 1 adet defne yaprağı,
- 1 çay kaşığı kakule,
- ¾ çay kaşığı tarçın,
Baharatın hazırlanışı:
🌱 Tüm baharat malzemesini mutfak robotuyla toz haline getirin.
Yapılışı:
1- Tencerede 5 litre suya, tuz ekleyerek kaynatın.
2- Kaynayan suya makarnayı ilave edin ve kapağı açık olarak tekrar kaynamaya bırakın. Ara ara kontrol ederek 10 dakika haşlayın.
3- Haşlanan makarnayı süzün.
4- Ayrı bir tavada tereyağında küp küp doğranmış soğan, sarımsak ve domatesi 10 dakika kavurun.
5- Sonra, içine un ekleyerek 5 dakika kavurun ve üzerine süt ile baharatları ilave ederek 3-4 dakika pişirin.
6- Süzülmüş makarnayı sosa ekleyerek karıştırın. Üzerine kişnişi serpiştirerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍅🍅🍅
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Kaşar Peynirli ve Kremalı Makarna
- Porsiyon: 3-4 kişilik,
Malzemelerimiz:
- ½ paket spagetti makarna,
- 100 gram rendelenmiş kaşar,
- 100 gram dana jambon,
- 200 ml krema,
- 1 adet yumurta sarısı,
- 2 diş sarımsak,
- yeteri kadar karabiber,
- bir tutam taze fesleğen,
- yeteri kadar tuz,
Yapılışı:
1- Spagettileri bol suda haşlayın.
2- Sarımsakları ve dana jambonları, zeytinyağında soteleyin.
3- Sonra, üzerine krema ekleyin. Tuz, karabiber ve yumurta sarısını da ekleyerek iyice karıştırın.
4- Rendelenen kaşar ile fesleğeni de ilave edin ve biraz daha karıştırın.
5- Son olarak, haşlanan spagettileri karışıma ekleyerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 😂😂😂
0 Comments