✅ Sivas Mutfağından Hellim Peynirli Sübüra Çorbası
Malzemelerimiz:
- 1 kilo yoğurt,
- 250 gram Hellim peyniri,
- 3 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için),
- 3 diş sarımsak (üzeri için),
- yeteri kadar kırmızı pul biberi (üzeri için),
- 3-4 dal maydanoz,
Hamuru için;
- 1 adet yumurta,
- aldığı kadar un
- 1,5 tatlı kaşığı tuz,
- 1 su bardağı su,
Yapılışı:
1- Bir yoğurma kabında un, yumurta, tuz ve suyu katı bir hamur kıvamını alana kadar yoğurun.
2- İyice yoğurulan hamuru 4 adet bezeye bölün ve en az 30 dakika dinlenmeye bırakın.
3- Sonra dinlenen beze hamurlarını 3, 4 milim inceliğinde açın. Açılan hamurları, temiz bir bez üzerinde 15, 20 dakika daha dinlendirin.
4- Önce yapışmasını engellemek için hamurların üzerine un serpiştirin ve daha sonra kenarları yarım santim olacak büyüklükte küçük kareler elde edecek şekilde hamuru kesin.
5- Ortaya çıkan küçük kare hamur parçalarını tuzlu suda haşlayın (makarnanın haşlanması gibi).
6- Daha sonra haşlanan hamurları soğuk sudan geçirerek şoklayın ve soğuk suyun fazlasını süzün.
7- Sarımsakları ezin. Sonra, yoğurda ezilen sarımsak ile hamurun ılıyan haşlama suyundan yavaş yavaş ekleyin ve karıştırarak akışkan bir kıvam elde edin. Daha sonra, hamur parçalarını da bu karışıma ilave ederek karıştırın.
8- Ayrı bir tavada, 1 kaşık tereyağında Hellim peynirini (hamur gibi küçük parçalar halinde kesilmiş) iyice kızarana kadar pişirin ve ardından çorbaya ilave edin. Sonra, ince ince kıyılan maydanozu ekleyin.
9- Üzeri sosu için; bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağında pul biberini kızdırın ve çorbanın üzerine ilave ederek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😇😇😇
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Dana Kıymalı Soğan Dolması
- Porsiyon: 6-8 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1 kilo irice kuru soğan,
- 1 su bardağı pirinç,
- 250 gram dana kıyma,
- 4 yemek kaşığı nar ekşisi,
- 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı,
- ¼ demet kıyılmış maydanoz,
- 1 çay kaşığı şeker,
- 2 yemek kaşığı sirke,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- ½ çay kaşığı tarçın,
- yeteri kadar kaya tuzu,
- yeteri kadar su,
Yapılışı:
1- Soğanların birini incecik kıyıp, kenara ayırın.
2- Kalan diğer soğanların kenarına bir uçtan, bir uca bıçakla bir çizik atıp, sonra bol sirkeli suda 20 dakika haşlayıp süzün.
3- Daha sonra bıçakla çizilen yerden yaprak yaprak ayırıp, kenara alın.
4- Harcı için bir kapta ince kıyılan soğan, maydanoz, kıyma, yıkanan pirinç ve baharatları yoğurun. Sonra, içine zeytinyağı ve nar ekşisini ilave edin.
5- Hazırlanan harcı, soğan yapraklarının arasına 1 tatlı kaşığı olacak şekilde yerleştirerek soğan yaprağını yuvarlayın.
6- Hazırlanan dolmaları yayvan bir tencereye sırayla dizin. Doldurma işlemi bitince, dolmaların üzerine bir tabak koyun ve tencereye üzerine çıkacak kadar su ilavesi yapın. Suyuna, biraz tuz ekleyerek kaynamaya bırakın.
7- Kaynamaya başlayınca, ocağı kısıp 40 dakika daha pişmeye bırakın.
8- Yaklaşık 40 dakika sonra ocağı kapatın ve üzerindeki tabağı alın. Sonra tencereyi kapağı ile kapatıp, dinlenmeye bırakın. 15 dakika sonra servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😊😊😊
0 Comments