Kapat

Kaşar Peynirli Fırında Makarna…

Anasayfa
Ana Yemek Kaşar Peynirli Fırında Makarna…

Kaşar Peynirli Fırında Makarna…

Beslenmemizde önemli bir yere sahip olan “kaşar peyniri” genellikle kahvaltılık olarak kullanılmasının yanı sıra çorbalarda, yemeklerde, hamur işlerinde, salatalarda, meze ve garnitür olarak, süslemelerde vb. yerlerde sıklıkla kullanılmaktadır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😄😄😄

Porsiyon: 4-6 kişi,

Hazırlama ve Pişirme: 40 dakika,

Malzemelerimiz:

  • 500 gram fırın makarna,

Beşamel Sos İçin:

  • 125 gram tereyağ,
  • 3 su bardağı süt,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 1 tatlı kaşığı karabiber,
  • isteğe bağlı diğer baharat çeşitleri,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,

Üzeri İçin:

  • 50 gram kadar tereyağ,
  • 250 gram kaşar peyniri,

Yapılışı:

1- Makarnayı bol suda 10-12 dakika kadar haşlayın.

2- Beşamel sosu için tavada tereyağı eritin ve içine un, süt ve karabiber ile tuzu ekleyip kıvamını alana kadar pişirin.

3- Pişen makarnaları orta boy fırın kabına alın ve tereyağlı sosu üzerine gezdirin.

4- Daha sonra, üzerine küçük küçük kesilen tereyağ parçalarını yerleştirin ve 180 derecede ısıtılan fırında 10-12 dakika pişirin.

5- Pişen makarnayı fırından çıkartın ve üzerine rendelenen kaşarı serpiştirin. Sonra tekrar fırına verin.

6- Fırında 18-20 dakika kaşar peyniri eriyene kadar pişirin.

7- Fırını kapatın ve pişen makarnayı fırında 10 dakika dinlendirip, servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😄😄😄

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

Makarnanızın lezzetini arttırmak istiyorsanız, haşlama suyuna 1-2 baş soğan, havuç, vb sebzeler koyabilirsiniz. Eğer makarnada sebze lezzetinden hoşlanmıyorsanız, suyun içine bir miktar et suyu veya tablet bulyon da atabilirsiniz.

Kış Lezzetlerimizden Pastırmalı Kuru Fasulye…

Kültürümüzün kış aylarının en sevilen bakliyat yemeğimiz. Hele birde yanında kışlık turşunuz varsa, o zaman keyfinize diyecek yoktur. İşte size geleneksel bir Türk sofrasının damak çatlatan yemeği. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😄😄😄

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 2 su bardağı kuru fasulye,
  • ½ çay bardağı sıvıyağ,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 8 dilim pastırma,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 2 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar kimyon,
  • yeteri kadar tuz,
  • 1 su bardağı su,

Yapılışı:

1- Fasulyeyi bir gece önceden ıslatın. Gazının gitmesi için fasulyenin suyunu aralıklarla değiştirin.

2- Düdüklü tencereye sıvıyağı alın ve yemeklik doğranan soğanı kavurun. Salçalarını da ekleyin ve kavurmaya devam edin.

3- Sonra un ve suyunu ilave edip çırpıcıyla karıştırın (topaklanma olmamasına dikkat ediniz).

4- Baharatlarını da ekleyin ve iri iri doğranan pastırmaları, fasulyeleri de ilave edin. Acı seviyorsanız tencereye 1 adet Arnavut biberi de atın.

5- Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve tencerenizin kullanma talimatlarında belirtilen süreye uyarak pişirin.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂

Kaşar Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır?…

Dilimlenebilir yarı sert peynirler grubundan olan kaşar peyniri ülkemizde beyaz peynirden sonra en fazla üretilen ve sevilerek tüketilen bir süt ürünüdür. Telemenin belirli düzeyde asitleştirilmesinin ardından sıcak suda haşlanıp yoğrulması esasıyla elde edilen deliksiz ve bakteriler ile olgunlaştırılan bir peynir çeşididir.

İlginizi Çekebilir:  Mercimekli Anık Otu Aşı....

En kaliteli, geleneksel kaşar peyniri koyun sütünden yapılmaktadır. Günümüzde ise yapımında inek ve koyun sütü karışımları tercih edilmektedir. Bazı yörelerde keçi sütü de eklenmektedir.

İlginizi Çekebilir: Vanilyalı Cupcake Tarifi…Lütfen Tıklayınız….

Genellikle koyun sütünden yapılması ve olgunlaşması sırasında serin ve rutubetli ortama ihtiyaç göstermemesi nedeniyle kaşar peyniri üretimi ülkemizde Trakya ve Marmara bölgelerinin güney kısımlarında gelişmiştir.

Kars ve çevresinde de fazla olan koyun sütlerinin değerlendirilmesi amacıyla kaşar peyniri üretimi yapılmaktadır. Kaşar kalıpları genellikle doğu illerinde 6 kiloluk, Trakya illerinde ise 11-12 kiloluk ağırlıklarda üretilmektedir.

Beslenmemizde önemli bir yere sahip olan kaşar peyniri genellikle kahvaltılık olarak kullanılmasının yanı sıra çorbalarda, yemeklerde, hamur işlerinde, salatalarda, meze ve garnitür olarak, süslemelerde vb. yerlerde sıklıkla kullanılmaktadır.

Kaşar Yapılışı:

1- Kaşar Peyniri çiğ sütten yapılır. Pastörize veya uzun ömürlü sütlerden yapmaya çalışmayın kesinlikle olmaz.

2- 10 kilo çiğ sütü pastörize etmek için tencereye dökün. Pastörize işlemi sırasında benmari tenceresi kullanırsanız peynir veriminiz yükselir.

3- Sütü 70 derecede 10-15 saniye bekletmeniz pastörize olması için yeterli olacaktır.

4- Pastörize edilmiş sütün sıcaklığını hızlı bir şekilde 35-37 dereceye kadar düşürün.

5- Mayalama sıcaklığına kadar düşen sütünüze yarım su bardağı kadar ezilmiş, ayran kıvamına getirilmiş yoğurt ilave edin ve sonra karıştırın.

6- 10 kilo süt için 1 bardak (200-250 cc) şirden maya kullanın. Eğer, piyasada satılan hazır peynir maya kullanılacaksa üreticinin talimatlarına uygun miktarda mayayı sütün içine ilave ederek karıştırın. Sütün mayalanma sıcaklığı olan 35-37 derece aralığında olmasına özenle dikkat edin.

7- Süte maya ilave ettikten sonra 10 saniye kadar karıştırın. Sütü karıştırırken çok fazla dalgalanmamasına dikkat edin. Mayanızın gücüne göre 1-1.5 saat içinde süt mayalanıp jölemsi bir hale gelecektir.

İlginizi Çekebilir: Süzme Peynirli Ballı Profiterol…Lütfen Tıklayınız….

8- Peynir pıhtısını orta ateşte 45 dereceye kadar ısıtın. Bu işlem sırasında pıhtıyı karıştırın pirinç tanesi büyüklüğüne kadar indirim. Karıştırma işleminde büyük yumurta çırpıcı kullanabilirsiniz.

9- Pıhtı uygun sıcaklığa geldiğinde topaklanarak lastik gibi bir kıvama gelir. Pıhtıyı, süzgeç veya tahta kaşık yardımıyla toplayıp bir süzgece alın.

10- Elinizde peynir pıhtısını süzebilecek uygun kaplar olması gerekir. Uygun ebatlardaki plastik süzgeçleri bu iş için kullanabilirsiniz. Ancak, siz yine de çok fazla plastik ürün kullanmamaya dikkat edin.

11- Peynir pıhtısını süzerken tülbent bez kullanın. Peynir altı suyu B vitamini açısından çok zengindir. Mümkünse atmayın. Yemeklerinizde , çorbalarınızda ve hamur işlerinizde kullanın. Hem çok faydalı hem de çok lezzetlidir. İçilmesinde de hiç bir sakınca yoktur. Pek çok sporcu gıdasında bu peynir suları kullanılır.

İlginizi Çekebilir:  Babalar Günü Kurabiyesi....

12- Oluşan peynir pıhtısını oda sıcaklığında 1 gün beklemeye alın. Bu arada pıhtı süzülmeye devam edecektir.

13- Bir gün bekleyen peynir pıhtısı sertleşecek, gözenekli bir yapıya kavuşacaktır.

14- Peyniri Rondo’dan geçirerek pirinç tanesi boyutuna kadar indirin. Eğer Rondo’nuz yoksa peynir kalıbınızı elma soyar gibi ince şeritler halinde kesin.

İlginizi Çekebilir: Labne Peynirli Ganajlı Pasta Tarifi… Lütfen Tıklayınız….

15- Peyniri haşlamak için tencere ve içine geçebilen süzgece ihtiyacınız olacak

16- Tencerenizi temiz su ile doldurun. 80-90 dereceye kadar ısıtın.

17- Ronda’dan geçirdiğiniz peyniri ısınan suyun içine atın.

18- Birkaç dakika içinde peynir erimeye başlar. Erimeye başlayınca tahta kaşıkla ara ara çeviriniz. Suyun içinde lastik kıvamına gelince tezgaha alın. Hamur halindeki peyniri birkaç kez üst üste katlayın. Tekrar tencerenize atıp biraz daha erimesi için ısıtın işlemi tekrarlayın.

19- Peynir sertleşmeden tekrar dışarı alın ve şekil verin. Peynir soğumadan şekil vermeniz gerekir. Bu işlem sırasında tercih ederseniz peynirinizi tuzlayabilirsiniz.

20- İsterseniz sıcak kalıba yerleştirin. Buzdolabına koymayın oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarın

21- Kalıptan çıkarttıktan sonra tahtanın üzerine koyun. İlk gün birkaç saat de bir peynirinizi tersyüz edin. Peynirinizi 1 gün sonra yemeye başlayabilirsiniz.

22- Peyniri bekleterek aromasını artırabilirsiniz. Bekletirseniz 3 gün boyunca her gün çevirin. Sonraki günlerde 3 günde bir çevirin. Bir hafta sonra peyniriniz sararıp kabuk yapmaya başlayacaktır. Tamamen sararıp biraz kabuk yaptıktan sonra dolabınıza koyabilirsiniz.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun…👍👍👍

İyi bir kaşar peynirinin aşağıdaki özellikleri taşıması gerekmektedir.

  • Dış görünüşü düzgün, kehribar sarısı renginde, sert ve çok kalın olmayan bir kabuğa sahip olmalıdır.
  • İç görünüşü sarımsı beyaz-sarı renktedir, gözeneksizdir veya çok az gözenek bulunabilir.
  • Orta düzeyde katı ve biraz esnektir.
  • Hafif tuzlu tadı vardır.
  • Dolgun ve oldukça keskin kokuya sahiptir.
  • Kuru madde oranı yaklaşık olarak %58-60 civarındadır.
  • Kuru maddede yağ oranı yaklaşık olarak %45-48 oranındadır.
  • Tuz (NaCl) oranı yaklaşık olarak %3-5 oranındadır.
  • Randıman kullanılan süt türüne göre değişmektedir. Sadece koyun sütüyle yapıldığında 100 kg sütten 16-18 kg; inek sütünden yapıldığında ise 9-10 kg kaşar peyniri elde edilmektedir.

Lezzetini Seveceğiniz Soya Köftesi…

Soya bitkileri baz alınarak un, protein tozu, süt, sos ve yağ gibi oldukça çeşitli ürünler oluşturulmaktadır. Faydası saymakla bitmeyecek olan fasulyenin tüm metabolizma üzerinde olumlu etkileri olduğunu söylemek mümkündür. Diyabet hastalığı, kemik sağlığı, hormonal sağlık, organ hasarları, vitamin ve mineral eksikliklerinin hemen hepsinde etkili bir yiyecektir. Sağlıklı kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 👍👍👍

Porsiyon: 2 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 100 gram soya kıyması (GDO’suz soya olmasına dikkat ediniz),
  • 1 adet yumurta,
  • 1 yemek kaşığı domates püresi,
  • 3 diş sarımsak,
  • 1 adet orta boy kuru soğan,
  • 3 çorba kaşığı tam buğday unundan galeta unu,,
  • yeteri kadar kuru kekik,
  • yeteri kadar taze yeşil maydanoz,
  • yeteri kadar kimyon,
  • yeteri kadar karabiber,
  • doğal kaya tuzu,
İlginizi Çekebilir:  Hamsi Sipari Nasıl Yapılır?

Yapılışı:

1- Soya kıymasına baharatları ve tuzu ilave ederek domates püresi ile yumuşatın.

2- Soğan, sarımsak ve maydanozu iyice kıyıp soya kıymasına ilave ederek az yoğurun.

3- Daha sonra üzerine yumurtayı da ilave ederek yoğurun. Gerektiği kadar galeta unu ilavesi yapın.

4- Köfteye şekil vermeden önce, yoğurulan karışımı 1 saat buzdolabında dinlendirin.

5- Sonra avucunuzla köfteye şekil verip tava veya ızgarada pişirin.

6- Semizotu salatası ile servisinizi sıcak olarak yapın.

Sağlıklı kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 👍👍👍

*** Bir Buket Faydalı Bilgi ***

1 porsiyon soya köftesi içerisinde 245 kalori, 27 gram protein, 2.5 gram yağ ve 29 gram karbonhidrat vardır. Bu değerler de bu tarifin yağdan yoksun yüksek proteinli ve düşük kalorili olması sebebiyle hem çok sağlıklı hem de diyet yapmak isteyenlerin bir öğünde çok rahat bir şekilde tüketebileceği bir tarif olduğunu göstermektedir. Mutlaka denemenizi tavsiye ederiz. Sağlıklı kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun…

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-14.png

Soya Soslu Et Sote Tarifi….

Soya Soslu Et Sote yemeği Uzak Doğu mutfağından bizim mutfağımıza yakın bir etli yemek tarifidir. İçindeki zengin malzemeler ve baharatlar sayesinde çok beğeneceğiniz bir et yemeğidir. Özel davetler için özel yemek menülerini süsleyecek nefis bir tarif olacaktır. Yapılışı oldukça basit olan soya soslu et sote, sadece malzemelerin doğrama şekli ile soslar farklılık gösterir. Sağlıklı kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 😀😀😀

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 500 gram dana eti (şeritler halinde kesilmiş bonfile),
  • 4 yemek kaşığı soya sosu,
  • 1 yemek kaşığı bal,
  • 2 yemek kaşığı margarin,
  • 1 adet kabak (şeritler halinde kesilmiş),
  • 2 adet havuç (şeritler halinde kesilmiş),
  • 2 adet çarliston biber (şeritler halinde kesilmiş),
  • 1 adet kırmızı biber (şeritler halinde kesilmiş),
  • 2 adet sarı dolmalık biber (şeritler halinde kesilmiş),
  • 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş),
  • 1 adet kuru soğan (şeritler halinde kesilmiş),
  • 1 tatlı kaşığı köri,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- Wok tavaya (yoksa büyükçe bir tava) 2 yemek kaşığı margarin ile etleri atın. Etleri, suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişirin.

2- Suyunu çeken etleri, başka bir kaba alın.

3- Aynı tavaya, kalan margarini ve köriyi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

4- Daha sonra, aynı boyutlarda kesilen soğan, biberler ve havucu tavaya ekleyip kavurun.

5- Kavrulan sebzelere, zencefil rendesi ve kabağı, soya sosu ile balı ilave edin. Kokular ve aromalar birbirine karışana kadar kavurun. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

6- En son olarak kenara aldığınız etleri, kavrulan sebzelerin üzerine katıp etler ısınana kadar ocakta tutun. Servisinizi yemeği soğutmadan yapın.

Sağlıklı kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍