Kapat

Çikolatalı Tahinli Bar….

Anasayfa
Tatlı Çikolatalı Tahinli Bar….

Çikolatalı Tahinli Bar….

Tahin, susam tohumlarının sırasıyla kabuklarının soyulması, yıkanması, kavrulması ve ezilmesiyle ortaya çıkan doğal bir lezzettir. Ortaya çıkan akışkan madde, farklı lezzetlerle karıştırılmaya uygun bir kıvama sahip bir gıdadır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…. Afiyet olsun… 👍👍👍

Porsiyon: 3-4 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • ½ çay bardağı tahin,
  • 1 yemek kaşığı bal,
  • 1 kase çiğ kuruyemiş (karışık ya da tek çeşit),
  • 1 paket çikolata,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

Tahin, kırmızı etten salatalara kadar bir çok yemekte sos olarak da kullanabilir. Her kültürde tüketim şekli farklı olsa da tahinin faydaları her insan için vazgeçilmez olmasına yetiyor.

Yapılışı:

1- Tahini döküm tavaya dökerek kısık ateşte ısıtın. Isınan tahine, tercih edeceğiniz kuruyemişleri ufak parçalara ayırarak ilave edin. Bu şekilde 1-2 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin.

2- Bu işlemin ardından ocağı kapatın. Sonra, üzerine balı ekleyip kıvamını alana kadar karıştırın.

3- Tezgaha bir yağlı kağıt yayın. Yağlı kağıdın üzerine dökerek kare şeklini verin.

4- Ardından paket çikolata şeklinde katlayarak kapatıp, 2-3 saat beklemesi için buzluğa yerleştirin. 2-3 saat sonra donduğundan emin olduğunuzda tatlıyı buzluktan çıkartıp, yağlı kağıdını açın.

5- Bu sırada paket çikolatanızı “benmari” usulü eritin. Eriyen çikolatayı donmuş tatlının etrafına sürüp, yeniden buzluğa yerleştirin ve 10-15 dakika sonra buzluktan çıkartın.

6- Buzlukta donan tatlıyı küçük küçük kareler halinde keserek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun … 🤣🤣🤣

Tuzlu Börek Kek…

Bu tarifimizi denedikten sonra tuzlu tarifleriniz arasında kek mutlaka yerini alacaktır. Akşam televizyonda en sevdiğiniz programı izlerken çayınıza eşlik edecek bu yumuşacık tuzlu tarifimizi mutlaka deneyiniz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun 🤣🤣🤣

Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 2 su bardağı un,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • 1 çay bardağı yoğurt,
  • 1 adet havuç,
  • 2 adet yumurta,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ,,
  • 1 kase rendelenmiş tulum peyniri,
  • 1 tatlı kaşığı karbonat,
  • 1 tutam maydanoz,
  • 1 çay kaşığı tuz,

Üzeri için:

  • yeteri kadar susam ve çörek otu,

Yapılışı:

1- Fırınınızı 175 dereceye ayarlayıp, ısıtın.

2- Maydanozu ince ince doğrayın, tulum peynirini ve havuç rendeleyerek bir kenarda bekletin.

3- Çırpma kabında yumurtaları çırpın. Üzerine sıvı yağ ve yoğurdu ekleyerek güzelce karışana kadar çırpmaya devam edin.

4- Yumurtalı karışama maydanoz, havuç ve tulum peynirini ilave ederek güzelce karıştırın.

İlginizi Çekebilir:  Peynirli ve Üzümlü Pasta....

5- Ayrı bir kapta un, tuz, kabarma tozu ve karbonatı güzelce karıştırın.

6- Unlu karışımı, sıvı karışıma azar azar ekleyerek çırpın.

7- Kek kalıbını tereyağ ile yağlayın ve içerisine susam ile çörek otunu serpiştirin.

8- Daha sonra kek harcını kalıba dökerek 175 derecede 40 dakika pişirin.

9- Fırından alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun 🤣🤣🤣…

Peynirli Sigara Böreği….

Çay sofralarının, yemek masalarının, davetlerin vazgeçilmezlerinden biri olan bu çok sevilen börek, üçgen kesilmiş yufkaların içerisine beyaz peynir koyup sardıktan sonra yağda kızartılarak pişirilir. Arzu edenler peyniri sade kullanabilir. Bu güzel böreğin, taze yufkayla yapılanları daha lezzetlidir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun 🤣🤣🤣

Porsiyon: yaklaşık 20 adeti,

Malzemelerimiz:

  • 300 gram beyaz peynir (kullanılacak miktara göre daha az veya daha çok olabilir),
  • 2 adet yufka (üçgen parçalara kesilmiş),
  • ½ demet maydanoz (yıkanmış ve ince doğranmış),
  • yeteri kadar sıvı yağ (kızartmak için),

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🍀 Kızartma yaparken yağ sıçramalarını azaltmak için, maydanozları yıkadıktan sonra bir mutfak havlusu üzerinde veya kağıt havlu üzerinde sularının süzülmesi için bekletin.

Yapılışı:

1- Derin bir karıştırma kabı içerisinde beyaz peyniri çatalla ezip, içerisine ince kıyılan maydanozu koyup karıştırın.

2- Üçgen kesilen yufkaların bir tanesini düz bir zemin üzerine yayın. Üçgenin geniş olan kısmına, 1 yemek kaşığı kadar hazırlanan peynirli içten koyun (peynirli için dış kenarlara taşmamasına dikkat ediniz ve iki yan kenarları içeri katlayacağınız şekilde boş bırakın).

3- İki yan kenarlardaki boş bırakılmış kısımları, peynirin üzerine doğru katlayın ve üçgenin geniş olan kısmından içeriye doğru sigara sarar gibi, en uç kısma kadar sarın (bu sarma işlemini yaparken yufkayı ne çok sıkınız nede gevşek sarın). Üçgenin en ucunu suyla ıslatıp yapıştırın.

4- Bütün üçgen yufkalara aynı işlemi yapıp ayrı bir tabağa dizin. 

5- Sarılmış sigara böreklerini pişirmek için bir kızartma tavasına yeterince yağ koyup, ortanın biraz üzerinde bir ısıda ısıtın (yağı yüksek ateşte kızdırırsanız böreklerin dışı pişer, fakat iç kısımlar hamur kalabilir).

6- Isınan yağın içerisine sigara böreklerini üst üste gelmeyecek şekilde koyun. 1-2 dakika kadar kızardıktan sonra, bir kızartma maşasıyla dikkatlice diğer yüzlerini çevirip yine 1-2 dakika kadar kızartın.

İlginizi Çekebilir:  Kumkat (Kumkuat) Marmelatı....

7- Yeterli şekilde kızaran börekleri teker teker tavadan alıp, bir kağıt havlu üzerine çıkarın (börekleri tavadan çıkartırken fazla yağlarının süzülmesi için dik tutarak yağların tavaya geri akmasını sağlayın).

8- Kızartma işlemi bittikten sonra, kağıt havlu üzerinde yağları süzülen börekleri servis tabağına aktarın. Üzerini süsleyerek sıcak veya ılık olarak sıcak çayınızın yanında servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🤣🤣🤣

Benmari Usulü Çikolata Eritme…

Benmari (Bain Marie) Fransızca’dan dilimize geçmiş bir kelimedir. Isıyla doğrudan temas etmesi istenmeyen besinler için kullanılan bir yöntemdir. Örneğin çikolata eritmek için bu yöntemi kullanabilirsiniz.

🍀 Bir kabın içine biraz su koyun ve eritmek istediğiniz çikolatayı da su kabından daha küçük bir kaba koyun.

🍀 Çikolatayı koyduğunuz kabı, su dolu kabın içine koyun. Su, çikolatanın bulunduğu kabı aşmayacak şekilde olmalıdır.

🍀 Tencerenin altını yaktığınızda su ısınmaya başlar ve ısıyla çikolata da erir.

🍀 Bu yöntemde, kullanılacak kap çok önemlidir. Uygun ve doğru bir tencereyle daha kısa sürede sonuç alabilirsiniz.

🍀 Yöntemin püf noktası ise, üst üste gelen iki kabın birbiriyle temas etmemesidir.

🍀 Dıştaki kabın içine konulan, yani eritmek istediğiniz malzemenin bulunduğu kabın içine su girmemesine dikkat etmelisiniz. Aksi durumda erittiğiniz malzemeye su karışır.

Sonuç olarak Benmari, gıdanın içinde bulunduğu kabın su dolu başka bir kap içine oturtularak alttaki suyun buharıyla yavaş yavaş pişirilmesi işlemidir.

Benmari Usulü Nasıl Yapılır?

1- Isıya dayanıklı bir genişçe bir tencerenin yarısını geçmeyecek şekilde su ile doldurup ısıtın.

2- Tencerenin (veya kabın) içine, dibi suya değmeyecek şekilde biraz daha küçük ve yine ısıya dayanıklı ikinci bir kap koyun.

3- Üstteki kabın içine çikolatayı (pişirilecek ya da eritilecek besini) koyun.

İlginizi Çekebilir: Arpa Şehriyeli Domates Çorbası…. Lütfen Tıklayınız…

4- Kabı ocağa koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirme/eritme işlemi yapın. Su buharının ısısı sayesinde çikolatalarınız yavaş yavaş eriyerek kullanıma hazır hale gelecektir.

Bu yöntemde kullanılan iki kabın da ısıyı çabuk iletmeyen malzemeden yapılmış olmasına dikkat edilmelidir. Emaye saklama kapları bu yöntem için uygun değildir.

İlginizi Çekebilir:  İkramlık Cevizli Tereyağlı Kurabiye...

Benmari Usulü Çikolata Eritmenin Püf Noktaları….

1- Benmari usulü çikolata eritirken dikkat etmeniz gereken ilk nokta kullandığınız kabın ısıya dayanıklı olmasıdır.

2- Diğer bir nokta ise kullandığınız kabın içerisine su girmeyecek yükseklikte olması gerekmektedir.

3- Benmari usulü erittiğiniz çikolatanız çok katı olduysa içerisine bir kaç damla sıvı yağ ekleyerek açabilirsiniz. Ancak, sıvı yağ eklediğiniz çikolatanız daha akışkan olacak ve sıvı yağ eklenmemiş haline göre daha zor donacaktır.

Benmari Usulü Eritilmiş Çikolatayı Nerelerde Kullanabilirim?

1- Benmari usulü erittiğiniz çikolataya, yaptığınız kurabiyelerinizin sadece üzerini batırabilir ya da tamamını benmari usulü eritilmiş çikolata ile kaplayabilirsiniz.

2- Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı krema sıkma torbasına ya da buzdolabı poşetinin içerisine koyup ucunu delerek kurabiyelere desen verebilir ve pastalarınızı süsleyebilirsiniz.

İlginizi Çekebilir: Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi… Lütfen Tıklayınız…

3- Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı farklı kalıplara koyup dondurarak istediğiniz şekilde çikolatalar elde edebilirsiniz. Ancak, içerisine sıvı yağ eklememiş olmanız gerekiyor.

4- Özellikle soğuk ortamlarda eriyen çikolatanızın tekrar donabilme ihtimalini de dikkate almalısınız. O nedenle, erimiş çikolatanızı mümkün olduğu kadar kısa sürede kullanmalısınız.

🍀 Kap Seçimizi Doğru Yapın

Benmari usulü çikolata eritme yönteminde kap seçimi oldukça önemlidir. Çikolatayı koyacağınız kabın, ısı iletimi ideal seviyede olmalı ki kısa sürede daha net bir sonuç alınabilsin.

Emaye kaplar “benmari usulü” eritme yöntemi için hiç uygun değil, ama camdan üretilmiş geniş kaplar rahatlıkla tercih edilebilir.

🍀 Çikolata Koyduğunuz Kap, Isınan Su ile Teması Olmamalıdır…

Eritme aşamasında çikolatanızı koyduğunuz kap ile tencereyi birbirine çok yaklaştırmamalısınız. Çünkü, ani bir hareket esnasında çikolatanızın yer aldığı kap, suya değebilir.

İlginizi Çekebilir: Fırında Kağıtta Levrek Fileto Tarifi… Lütfen Tıklayınız…

Aksi taktirde su buharında erimiş çikolatanızın lezzeti ve kıvamı değişir.

Özellikle derinliği az olan kaplarda bu durumu yaşama ihtimaliniz daha fazladır. O nedenle bu duruma mümkün olduğu kadar dikkat etmelisiniz.

🍀 Çikolatanın Kalitesi Çok Önemlidir…

Benmari usulü eritme tekniğinde kullanacağınız çikolatanın seçiminde kaliteye önem vermelisiniz. Kaliteli bir çikolata seçimi yapmanız, hem kıvam hem de tat açısından daha güzel bir sonuç almanızı sağlayacaktır.

Pastane lezzetlerini aratmayacak tatta kakaolu bir pasta yapmak isteniyorsa “bitter çikolata” tercih etmelisiniz.