Kapat

Çok Kolay ve Pratik Çikolatalı ve Sütlü Tatlı…

Anasayfa
Tatlı Çok Kolay ve Pratik Çikolatalı ve Sütlü Tatlı…

Çok Kolay ve Pratik Çikolatalı ve Sütlü Tatlı…

Çikolata ve kahvenin kokusuyla sizleri mest edecek bir tarifimiz var. Üstelik yapılması gerçekten çok kolay. İşte sevdiklerinize kolayca hazırlayabileceğiniz “Çikolatalı ve Sütlü Tatlı” tarifimiz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 😃😃😃

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 175 gram bitter çikolata (benmari usulü eritin),
  • 1 çay bardağı taze demlenmiş kahve,
  • 20 gram tereyağı,
  • 30 gram toz şeker (yumurta sarısı için),
  • 3 adet yumurta,
  • 1 tutam tuz (yumurta beyazı için),

Üzeri için:

  • 1 su bardağı süt,
  • kakaolu pasta tabanı,
  • yeteri kadar taze nane yaprağı,

Yapılışı:

1- Bitter çikolata, tereyağ ile taze demlenmiş kahveyi beraber “benmari usülü” spatula yardımı ile karıştırarak eritin. Eridikten sonra kenara alın.

2- Bir kaba yumurta sarıları ile beyazlarını ayırın. Derin bir kasede, yumurta sarılarını toz şeker ile birlikte El Blender’ı yardımıyla çırpın ve sonra kenara alın.

3- Karıştırma kabına yumurta beyazlarını koyun. İçine, bir tutam tuzu ekleyip köpük köpük olana kadar iyice çırpın.

4- Ilıyan benmari usulü eritilen kahveli çikolata karışımı, sarı yumurtalı karışıma yavaş yavaş ilave ederek spatula ile karıştırın.

5- Daha sonra köpük olan yumurta beyazını azar azar ve alttan içe doğru bu çikolatalı karışıma yedirin.

6- Hazırlanan karışımı servis kupalarına dökün. Kupaları, buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.

7- Üzeri için; bir kasede kakaolu pasta tabanını elinizle parçalayın. Üzerine sütü ekleyin ve kekin sütü emmesini bekleyin.

8- Buzdolabında dinlenen tatlının üzerine, hazırlanan sütle ıslatılmış kek parçalarını dökün.

9- Kupaların üzerini de taze nane yapraklarıyla süsleyip, servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 😃😃😃

Benmari Usulü Çikolata Eritme…

Benmari (Bain Marie) Fransızca’dan dilimize geçmiş bir kelimedir. Isıyla doğrudan temas etmesi istenmeyen besinler için kullanılan bir yöntemdir. Örneğin çikolata eritmek için bu yöntemi kullanabilirsiniz.

İlginizi Çekebilir:  Ekşi Elmalı Pay....

Bir kabın içine biraz su koyun ve eritmek istediğiniz çikolatayı da su kabından daha küçük bir kaba koyun. Çikolatayı koyduğunuz kabı, su dolu kabın içine koyun. Su, çikolatanın bulunduğu kabı aşmayacak şekilde olmalıdır. Tencerenin altını yaktığınızda su ısınmaya başlar ve ısıyla çikolata da erir.

Bu yöntemde, kullanılacak kap çok önemlidir. Uygun ve doğru bir tencereyle daha kısa sürede sonuç alabilirsiniz.

Yöntemin püf noktası ise, üst üste gelen iki kabın birbiriyle temas etmemesidir. Dıştaki kabın içine konulan, yani eritmek istediğiniz malzemenin bulunduğu kabın içine su girmemelidir. Buna özen göstermelisiniz. Aksi durumda erittiğiniz malzemeye su karışır.

Sonuç olarak Benmari, gıdanın içinde bulunduğu kabın su dolu başka bir kap içine oturtularak alttaki suyun buharıyla yavaş yavaş pişirilmesi işlemidir.

Benmari Usulü Nasıl Yapılır?

1- Isıya dayanıklı bir genişçe bir tencerenin yarısını geçmeyecek şekilde su ile doldurup ısıtın.

2- Tencerenin (veya kabın) içine, dibi suya değmeyecek şekilde biraz daha küçük ve yine ısıya dayanıklı ikinci bir kap koyun.

3- Üstteki kabın içine çikolatayı (pişirilecek ya da eritilecek besini) koyun.

İlginizi Çekebilir: Meksika’dan Süt Reçeli (Cajeta) Tarifi… Lütfen Tıklayınız…

4- Kabı ocağa koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirme/eritme işlemi yapın. Su buharının ısısı sayesinde çikolatalarınız yavaş yavaş eriyerek kullanıma hazır hale gelecektir.

Bu yöntemde kullanılan iki kabın da ısıyı çabuk iletmeyen malzemeden yapılmış olmasına dikkat edilmelidir. Emaye saklama kapları bu yöntem için uygun değildir.

Benmari usulü çikolata eritme püf noktaları

1- Benmari usulü çikolata eritirken dikkat etmeniz gereken ilk nokta kullandığınız kabın ısıya dayanıklı olmasıdır.

2- Diğer bir nokta ise kullandığınız kabın içerisine su girmeyecek yükseklikte olması gerekmektedir.

İlginizi Çekebilir:  Yulaf Ezmeli Elma Topları Tarifi...

3- Benmari usulü erittiğiniz çikolatanız çok katı olduysa içerisine bir kaç damla sıvı yağ ekleyerek açabilirsiniz. Ancak, sıvı yağ eklediğiniz çikolatanız daha akışkan olacak ve sıvı yağ eklenmemiş haline göre daha zor donacaktır.

Benmari usulü eritilmiş çikolatayı nerelerde kullanabilirim?

1- Benmari usulü erittiğiniz çikolataya, yaptığınız kurabiyelerinizin sadece üzerini batırabilir ya da tamamını benmari usulü eritilmiş çikolata ile kaplayabilirsiniz. 

2- Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı krema sıkma torbasına ya da buzdolabı poşetinin içerisine koyup ucunu delerek kurabiyelere desen verebilir ve pastalarınızı süsleyebilirsiniz.

İlginizi Çekebilir: Osmanlı Mutfağının Haytayla (Hitaliye) Tatlısı…. Lütfen Tıklayınız…

3- Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı farklı kalıplara koyup dondurarak istediğiniz şekilde çikolatalar elde edebilirsiniz. Ancak, içerisine sıvı yağ eklememiş olmanız gerekiyor.

4- Özellikle soğuk ortamlarda eriyen çikolatanızın tekrar donabilme ihtimalini de dikkate almalısınız. O nedenle, erimiş çikolatanızı mümkün olduğu kadar kısa sürede kullanmanızı öneririz.

Kap Seçimizi Doğru Yapın

Benmari usulü çikolata eritme yönteminde kap seçimi oldukça önemlidir. Çikolatayı koyacağınız kabın, ısı iletimi ideal seviyede olmalı ki kısa sürede daha net bir sonuç alınabilsin. Emaye kaplar benmari usulü eritme yöntemi için hiç uygun değil, ama camdan üretilmiş geniş kaplar rahatlıkla tercih edilebilir.

Çikolata Koyduğunuz Kap, Isınan Su ile Teması Olmamalıdır…

Eritme aşamasında çikolatanızı koyduğunuz kap ile tencereyi birbirine çok yaklaştırmamalısınız. Çünkü, ani bir hareket esnasında çikolatanızın yer aldığı kap, suya değebilir. Özellikle derinliği az olan kaplarda bu durumu yaşama ihtimaliniz daha fazladır. O nedenle bu duruma mümkün olduğu kadar dikkat etmelisiniz. Aksi taktirde su buharında erimiş çikolatanızın lezzeti ve kıvamı değişir.

İlginizi Çekebilir: Mis Gibi Kahveli Karamelli Kurabiye.. Lütfen Tıklayınız…

Çikolatanın Kalitesi Çok Önemlidir..

İlginizi Çekebilir:  Kışa Hazırlık Şeker Şurubunda Şeftali....

Benmari usulü eritme tekniğinde kullanacağınız çikolatanın seçiminde kaliteye önem vermelisiniz. Kaliteli bir çikolata seçimi yapmanız, hem kıvam hem de tat açısından daha güzel bir sonuç almanızı sağlayacaktır.

Pastane lezzetlerini aratmayacak tatta kakaolu bir pasta yapmak isteniyorsa” bitter çikolata” tercih etmelisiniz.