✅ İtalyan Mutfağının Savoyer Bisküvisi
Bir çeşit İtalyan bisküvisi ama daha ince ve kıtır. Yumurtanın akı kullanılarak yapılan bisküvidir. İsmi ne olursa olsun, evde yapılması çok kolay ve hazır satın alınanlara göre çok lezzetlidir. Püf noktası, yumurtaların oda sıcaklığında olması ve yumurta akının sertleşene kadar çırpılmasıdır. Savoyer bisküvisi, sadece Tiramisu’da değil bir çok farklı pasta yapımında da kullanılıyor. Bisküvi kullanarak yaptığınız katlı pastalarda da kullanabilirsiniz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥚🥚🥚
Malzemelerimiz:
- 3 adet büyük yumurta beyazı,
- 3 adet büyük yumurta sarısı,
- 90 gram toz şeker,
- 90 gram un,
- 1 fiske tuz,
Üzeri için:
- bir miktar toz şeker,
- bir miktar pudra şekeri,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🥚 Yumurtalar oda ısısında olmalıdır.
🥚 Yumurta beyazlarını çok iyi çırpmak ve sonrasında diğer malzemelerle karıştırırken havasını söndürmemek gereklidir.
🥚 Havası sönmüş bir karışım çok akışkan olur, tepsiye sıktığımızda çok yayılır ve sonuç olarak, çok ince bisküviler elde edilir.
🥚 Ev yapımı Savoyer Bisküvi, hazır olanlara nazaran daha yumuşak ve kekimsi bir dokuya sahip oluyor. Bu nedenle kullanmadan önce en az 1 gün açıkta bekletip hafif kurutmak gerekiyor. Hatta bu süreyi 2-3 güne de çıkarabilirsiniz.
🥚 Savoyer Bisküvi’nizin tombik tombik olmasını istiyorsanız, özel kalıplarında pişirmelisiniz. Bu kalıplar, tahmin edebileceğiniz gibi düz olmadığından karışım sıcak fırına girince yayılmıyor ve daha dolgun bir bisküvi oluyor.
🥚 Hava almayacak şekilde saklanırsa, 10 güne kadar dayanır.
Yapılışı:
1- Yumurta beyazlarını bir fiske tuzla, hafif köpürene kadar 2 dakika çırpın.
2- Mikser çalışır durumda iken, toz şekeri azar azar ekleyin. Akışkanlığını kaybedip katılaşana kadar, mikserin ucu kaldırıldığında eğilip bükülmeyecek kıvama gelene kadar 4-5 dakika çırpın.
3- Yumurta sarılarını çatalla hafif çırpın ve sonra beyazına ekleyin. Kesinlikle mikser kullanmadan, spatula (veya tahta kaşık) yardımıyla nazik hareketlerle karıştırın.
4- Unu 2-3 seferde eleyerek, yumurtalara ekleyin. Yine, nazik bir şekilde pürüzsüz bir kıvam alana kadar alttan üste hareketlerle karıştırın.
5- Karışımı bekletmeden, 1 cm’lik düz bir duy takılı krema sıkma torbasına alın.
(duy kullanmak şart değil, torbanın ucuna bir kesik atmanız da yeterli olacaktır).
6- Karışımı yağlı kağıt serili fırın tepsiye aralarında 2 cm boşluk bırakarak, yaklaşık 7-8 cm uzunlukta sıkın. Üzerlerine, kıtırlık versin diye önce bir kat toz şeker serpiştirin.
7- Son olarak, üzerine pudra şekeri serpiştirip 1-2 dakika çekmesini bekleyin ve sonra, bir kat daha pudra şekeri serpiştirin.
8- Sonra, turbo (fanlı) konumda 200 derecede ısıtılan fırına verip, 5 dakika pişirin. Sürenin sonunda fırını açıp biraz havalandırdıktan sonra, gerekirse 1-2 dakika daha kontrollü bir şekilde hafif kızarana kadar pişirin.
9- Bisküvileri yağlı kağıtla birlikte tezgaha alın ve biraz soğumalarını bekledikten sonra yağlı kağıttan ayırın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥚🥚🥚
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Bisküvili Kabak Tatlısı
Bal Kabağı, yüksek oranda vitamin ve mineral içeriyor. Kendine has lezzeti ve aromasıyla ön plana çıkan sebze, kek, pasta ve börek gibi hamur işleri, çorba, sebze yemekleri ve mezeler ile mükemmel bir uyum sağlıyor. Bal kabağının kullanıldığı geleneksel tatlılardan biri olan “kabak tatlısı” hem lezzeti hem de hafifliği ile en çok sevilen tatlılar arasında yerini alıyor. Yüksek lif oranı ve düşük kalorisi ile diyet yemeklerinin de vazgeçilmezi olan bal kabağı ile sevilen lezzetler yapabilirsiniz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😋😋😋
Malzemelerimiz:
- 2 kilo balkabağı,
- ½ su bardağı şeker,
- 2 paket bisküvi (350 gram),
- 1 su bardağı su,
Muhallebi İçin:
- 1 litre süt,
- 1,5 çay bardağı şeker,
- 3 yemek kaşığı un,
- 1 paket vanilya,
- 3 yemek kaşığı nişasta,
Yapılışı:
1- Kabakları dilim yapın ve tencerede kaynatın. Sonra, yumuşayan kabakları püre kıvamına getirin.
2- Bisküvileri Blender’dan geçirin (veya elinizle ufalayın).
3- Balkabağı püresi ve bisküvileri iyice karıştırın.
4- Kabaklı harcı, tatlı tepsisine yayın.
5- Muhallebisi için tüm malzemeleri birleştirerek koyu kıvam alana kadar pişirin. Oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin.
6- Oda sıcaklığına gelen muhallebiyi, tepsideki kabaklı harcın üzerine dökerek yayın ve 3-4 saat kadar dinlendirerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😋😋😋
0 Comments