Zeytinyağlı ve Limonlu Çıtır Kurabiye

✅ Zeytinyağlı ve Limonlu Çıtır Kurabiye

• Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 2 su bardağı un,
• 4 çay bardağı toz şeker,
• ⅓ su bardağı nişasta,
• 1 çay kaşığı vanilya ekstresi,
• 2 adet yumurta,
• ½ tatlı kaşığı karbonat,
• ½ tatlı kaşığı kabartma tozu,
• 1 fincan zeytinyağı,
• 2 adet limonun kabuğu,
• 2 çorba kaşığı limon suyu,
• 1 fiske tuz,

Yapılışı:

1- Geniş bir kapta un, 3 çay bardağı toz şeker, nişasta, karbonat, kabartma tozu ile tuzu harmanlayıp, eleyin.

2- Ayrı bir kapta limon suyu, yumurta, zeytinyağı, vanilya ekstresi ve 1 limonun ince rendelenen kabuğunu karıştırın. Bu karışımı, unlu karışıma ilave ederek aldığı kadar su ile yoğurun.

3- Yine ayrı bir kapta, geri kalan 1 çay bardağı şeker ve diğer 1 adet limonun rendenin ince tarafıyla rendelenen kabuğunu karıştırın.

4- Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğü kadar parçalar kopartıp, elinizde yuvarlayın. Sonra, toz şekerli limon kabuğu karışımına bulayın.

5- Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine, aralarında mesafe bırakarak dizin.

6- Önceden 175 derece ısıtılan fırında 10-12 dakika pişirin. Fırından çıkartıp, soğumaya bırakın. Sıcak çayla servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 🍋🍋🍋

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Tuzda Levrek Balığı

Balığın yapısında, D ve B vitaminleri ile omega yağ asitleri de bolca yer alır. Balık, kalorisi düşük, iyi bir protein kaynağıdır. Balık doğru pişirme yöntemiyle faydalı besin maddelerini kaybetmeyecek ve daha lezzetli olacaktır. Doğru pişirme yöntemlerinden birisi de tuzda balık pişirme yöntemidir. Balığı bu şekilde pişirmek için hem balığın ve hem de tuzun seçimi önemlidir. Büyük boyutlu balığı tercih etmek çok daha doğru olacaktır. Pişirme sırasında ince tuz kullanırsanız, balığı tuzdan ayırmanız da kolaylaşacaktır.

• Porsiyon: 2 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 2 adet Levrek, 
• 3 adet yumurtanın beyazı (bir çay kaşığı tuz ile çırpın),
• 1 çay kaşığı kişniş tohumu,
• 2 çay kaşığı tane karabiber,
• 1 adet defne yaprağı,
• ½ demet maydanoz,
• 1 adet limon,
• 750 gram ince deniz tuzu,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🐟 Pişirme yöntemleri, balığın hem lezzetini hem de besin değeri açısından oldukça önemlidir. Balığı fırında, ızgarada veya buharda pişirebilirsiniz.

🐟 En çok tercih edilen yöntemlerden biri olan tuzda balık ise olağanüstü bir lezzete bürünür.

Yapılışı:

1- Yumurta aklarını bir kaba aktarın ve 1 çay kaşığı tuzla iyice çırpın. Sonra, kıvamını alınca bir kenara alın.

2- Levreği yıkayıp, suyunu süzdürün ve ardından her tarafını kağıt havluyla kurulayın.

3- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve tuzlu yumurtalı karışımdan, yağlı kağıdın üzerine (balığın kaplayacağı alana) bir miktar yayın. Üzerine, ince tuz ekleyin ve tuz katmanına balığı iyice yerleştirin.

4- Kıyılan maydanoz, defne yaprağı, karabiber, limon dilimi ve kişniş tohumlarını da balığın içine yerleştirin.

5- Kalan tuzlu karışımını balığın etrafına ilave edin.

(balık, tuz katmanının altında olmalıdır)

6- Balığı 200 derecelik fırında ortalama 45 dakika boyunca pişmeye bırakın.

(45 dakika sonunda, tuz katmanının renk değiştirdiğini ve sertleştiğini göreceksiniz).

7- Tepsiyi fırından alın ve tuzlu kısmı balıktan ayırıp, bir servis tabağına aktarın. Servisinizi sıcak olarak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🐟🐟🐟

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Hangi Balık İçin Hangi Tuz Çeşidi Kullanılmalı

🐟 Bu tarif için ince tuz kullanıldı. Çünkü levrek gibi büyük balıkları fırında pişirirken daha küçük taneli tuz doğru bir seçimdir. Nedeni ise fırınlama yönteminde tuzun yeterince sertleşmesidir.

🐟 Tatlı su balıkları arasında bulunan sazan, alabalık, kefal, turna ve yılan balığı için iyotlu tuz kullanmak idealdir. İyotlu tuz ile tatlı su balıkları daha da lezzetli bir hale dönüşebilir.

🐟 Deniz balıklarından, çipura, dülger, istavrit, kalkan, karagöz, kefal, kılıç, mercan, mezgit, orfoz, palamut gibi balıkları pişirirken kaya tuzu veya deniz tuzu kullanabilirsiniz.

🐟 Hamsi, uskumru, sardalya, barbunya gibi küçük boyutlu balıklar için deniz tuzu kullanabilirsiniz.

🐟 Çünkü deniz tuzu daha sert bir forma dönüşeceği için balığın dağılması önlenmiş olur.

✅ Sadece buzdolabınızı gerektiği şekilde düzenleyerek gıda ve enerji tasarrufu yapabileceğinizi biliyor muydunuz?

Birçok gıda yanlış buzdolabı kullanımı yüzünden bozularak çöpe gidiyor. Ayrıca düzenli bir şekilde yerleştirilmeyen buzdolaplarında unutulan yemeklerin, sebze ve meyvelerin haddi hesabı yok. Gıdalarımıza hak ettikleri değeri göstermek, onları buzdolabının bir köşesinde unutulmaya ya da bozulmaya mahkum bırakmamak için biz de bir şeyler yapabiliriz. 

✅ Peki tasarruf için doğru buzdolabı kullanımı nasıl olmalıdır?

1- Altın kuralımız buzdolabı ve dondurucu kapağını uzun süreli açık bırakmamaktır. Böylece hem buzdolabı içindeki hava hem de gıdalar mümkün olduğunca aynı sıcaklıkta kalacaktır.

Bu durum ise buzdolabının olması gereken soğukluğa ulaşması için gereksiz yere enerji harcamaması ve gıdaların sıcaklık değişimine uğrayıp kalitesinin bozulmaması için son derece önemlidir.

Aynı şekilde sıcak gıdaların doğrudan dolaba konulmaması, dolabın hızlı bir şekilde sıcaklık değişimi için enerji harcamasına engel olacaktır.

2- Bir diğer kuralımız ise ilk giren ilk çıkar kuralıdır. Her alışveriş sonrasında ilk olarak önce alınan ürünleri tüketmeli ardından en son alınanlara geçmelisiniz.

Bunu kolayca kontrol altında tutabilmenin yolu da dolaba en son alınan ürünleri yerleştirirken önce alınanlar ile yerlerini değiştirmek ve rafların ön kısımlarına ilk önce tüketilecek gıdaları yerleştirmektir.

3- Raflardan bahsetmişken, buzdolaplarının ilk rafı en soğuk bölümdür. Çabuk bozulabilecek ve kahvaltılık gıdalarınızı en üst rafta muhafaza edebilirsiniz.

Ayrıca tüm gıdaları birbirleri ile temas etmeyecek şekilde, aralarından yeterince hava geçişi olabilecek halde dolaba yerleştirmelisiniz. Raf yerleşimi bununla da kalmıyor tabii.

Bir diğer önemli detay da çiğ gıdalar ile pişmiş yemekleri aynı rafta tutmamaktır.

4- Mutlaka ama mutlaka her gıdanın kapalı kaplar içerisinde bulunmasına veya streç film ile sarılı olmasına özen göstermelisiniz. Bu hem buzdolabınızın yemek kokmasına engel olacak hem de gıdaların bozulmamasını sağlayacaktır.

Son olarak buzdolabına meyve ve sebzeleri market poşetleri ile koymamalı ve öncesinde meyve ve sebzelerin ıslak olmadıklarından emin olmalısınız.

5- Siz de bu basit adımları izleyerek hem enerjiden tasarruf edebilir hem de gıdanızı koruyabilirsiniz. Bu yazıyı faydalanabilecek yakınlarınıza göndererek onların da bu akıma katılmalarını sağlayabilir, Türkiye’nin gıdasını koruyabilmek adına siz de yardımcı olabilirsiniz.