Savoyer Bisküvili Tiramisu

✅ Savoyer Bisküvili Tiramisu

Savoyer bisküvi, bizim dilimize yanlış tercüme edilmiş ve “kedi dili” olarak geçmiştir. Orijinal adı “lingue di gatto” olan kedi dili de bir İtalyan bisküvisidir. Dondurma ve sütlü tatlıların yanına çok yakışır, çay ve kahveyle de tüketimi çok keyiflidir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

• Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 1 paket Savoyer bisküvi,
• 2 yemek kaşığı Nescafe,
• 2 su bardağı sıcak su,

Kreması için:

• 4 adet yumurta sarısı,
• 200 ml Krema,
• 50 gram toz şeker,
• 250 gram Mascarpone peyniri,
• 1 tutam tuz,

Üzeri için:

• 300 ml Krema,
• 2 yemek kaşığı Kakao,

Yapılışı:

1- Ilık suda çözdürülen Nescafe’de bisküvileri ıslatıp, kelepçeli kalıba sıralayın.

2- Yumurta sarıları, şeker ve bir tutam tuzu sürekli karıştırarak “Benmari Usulü” ısıtın. Karışım beyazlaşıp kalınlaşınca ocaktan alıp, 10 dakika soğumaya bırakın.

3- Bu arada, Krema ve Mascarpone peynirini kabarana kadar çırpın.

4- Yumurtalı karışımı, peynirli karışıma ekleyip, spatula ile tüm malzemeyi birbirine yedirin.

5- Karışımı bisküvilerin üzerine döküp, buzdolabında birkaç saat bekletin. 

6- Üzeri için, kremayı mikserle iyice çırpın ve uygun uç takılı sıkma torbasına aktarın. 

7- Buzdolabından aldığınız Tiramisu’yu servis tabağına alın. Üzerine öbekler halinde sıkma torbasındaki Krema’dan sıkın. En son üzerine Kakao serpiştirin. Sonra, dilimleyerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Savoyer Bisküvi Nasıl Yapılır?

Malzemelerimiz:

• 3 adet büyük yumurta beyazı,
• 3 adet büyük yumurta sarısı,
• 90 gram toz şeker,
• 90 gram un,
• 1 fiske tuz,

Üzeri için

• bir miktar toz şeker,
• bir miktar pudra şekeri,

Yapılışı:

1- Yumurta beyazlarını, bir fiske tuzla hafif köpürene kadar 2 dakika çırpın.

2- Mikser çalışır durumda iken, toz şekeri azar azar ekleyin. Akışkanlığını kaybedip, katılaşana kadar 4-5 dakika çırpın.

3- Yumurta sarılarını çatalla hafif çırpın ve sonra, beyaz yumurtalı karışıma ekleyin. Kesinlikle mikser kullanmadan, spatula ile (veya tahta kaşık) nazik hareketlerle karıştırın.

4- Unu 2-3 seferde eleyerek üzerine ilave edin. Yine, nazik bir şekilde pürüzsüz bir kıvam alana kadar alttan üste hareketlerle karıştırın.

5- Karışımı bekletmeden, 1 cm’lik düz bir duy takılı krema sıkma torbasına doldurun.

(duy kullanmak şart değil, torbanın ucuna bir kesik atmanız da yeterli olacaktır)

6- Karışımı, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralarında 2 cm boşluk bırakarak, yaklaşık 7-8 cm uzunlukta sıkın. Üzerlerine, kıtırlık versin diye önce bir kat toz şeker serpiştirin.

7- Son olarak, üzerine pudra şekeri serpiştirip 1-2 dakika çekmesini bekleyin ve sonra bir kat daha pudra şekeri serpiştirin.

8- Sonra turbo (fanlı) konumda 200 derecede ısıtılan fırına verip, 5 dakika pişirin. Sürenin sonunda fırını açıp, biraz havalandırdıktan sonra gerekirse 1-2 dakika daha kontrollü bir şekilde hafif kızarana kadar pişirin.

9- Bisküvileri yağlı kağıtla birlikte tezgaha alıp, biraz soğumalarını bekledikten sonra yağlı kağıttan ayırın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

1- Yumurtalar, oda ısısında olmalıdır.

2- Yumurta beyazlarını çok iyi çırpmak ve sonrasında diğer malzemelerle karıştırırken havasını söndürmemek gereklidir. Havası sönmüş bir karışım çok akışkan olur, tepsiye sıktığımızda çok yayılır ve sonuç olarak çok ince bisküviler elde edilir.

3- Ev yapımı Savoyer Bisküvi, hazır olanlara nazaran daha yumuşak ve kekimsi bir dokuya sahip oluyor. Bu nedenle kullanmadan önce, en az 1 gün açıkta bekletip hafif kurutmak gerekiyor. Hatta bu süreyi 2-3 güne de çıkarabilirsiniz.

4- Savoyer Bisküvi’nizin tombik tombik olmasını istiyorsanız, özel kalıplarında pişirmelisiniz. Bu kalıplar, tahmin edebileceğiniz gibi düz olmadığından karışım sıcak fırına girince yayılmıyor ve daha dolgun bir bisküvi oluyor.

5- Hava almayacak şekilde saklanırsa, 10 güne kadar dayanır.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Mascarpone Peyniri

☘ İtalyan peyniri olarak da bilinen Mascarpone peynirinin geçmişi 16.yy’a kadar dayanıyor.

☘ Direkt inek sütünden, yada tercihe göre manda sütünden ayrıştırılan süt kremasından yapılan bu peynir, lezzeti, krema kıvamında gibi oluşu ve kaymaksı lezzeti nedeniyle özelikle tatlıların yapımında kullanılıyor.

İtalya’da yapılan Tiramisu ‘ların içinde sadece Mascarpone peyniri kullanılmaktadır. Türkiye’ de profesyonel anlamda Tiramisu, Cheesecake ve üstün lezzetli tatlı yapmayı amaçlayan işletmelerde de Mascarpone peyniri sıklıkla kullanılır. Evde yaptığınız Tiramisu ve pastanelerde yediğiniz Tiramisu arasındaki lezzet farklılığının ana nedeni Mascarpone peyniridir. Taze olarak yenen bu peynir, ayrıca meyvelerle birlikte yada kahvaltılarda da tüketiliyor.

☘ Mascarpone peyniri, tereyağına göre %50 daha az yağlıdır ve taze süt kremasından günlük olarak yapılır. Düşük asitlidir, yani pH değeri normal peynirlere göre daha yüksektir, lezzeti süt kremasından gelir ve herhangi bir katkı maddesi kullanılmaz. Tatlı, soft ve yumuşak kıvamlı bir peynirdir. 

☘ Özellikle Tiramisu da kullanılan, Mascarpone peyniri, Cheesecake için de rahatlıkla kullanılabilmektedir.

☘ Tatlılarınızın ve kahvaltılarınızın vazgeçilmezi olacak bu peyniri sofranızdan ve tatlılarından eksik etmeyin.

✅ Mascarpone Peynirinin Yapılışı

Kaymak ve krema kıvamına yakın olan Mascarpone peyniri, inek sütünden ve Manda sütünden üretilmektedir. Yapımı oldukça zahmetli olan Mascarpone peyniri, diğer peynir çeşitlerinden ayrılan kıvamı ve aroması sayesinde genelde tatlı yapımında tercih edilmektedir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

Malzemelerimiz:

• 400 gram krema,
• 1,5 yemek kaşığı limon suyu,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

☘ Ülkemizde yeni popüler olmaya başlayan bu lezzetli peyniri daha çok Tiramisu yaparken kullanılır.

☘ Elinizde bu lezzetli peynir yoksa, yerine kıvam ve aroma itibariyle Mascarpone peynirini andıran Labne peynirini tercih edebilirsiniz.

Yapılışı:

1- Tencereye bir kaseyi havada tutacak kadar su koyup, kaynamasını bekleyin.

2- Suya bir cam kaseyi, tencerenin tabana değmeyecek şekilde yerleştirin.

3- Ocağı kısık ateşe alıp, kaseye kremaları boşaltıp karıştırın.

4- Kremayı kenarlarında hafif baloncuklar çıkana kadar, karıştırarak kaynatmadan ısıtın.

5- Baloncukları gördüğünüzde, belirtilen miktarda limon suyu katın ve 3 dakika kadar daha karıştırın. Ocaktan alıp, 3 dakika daha karıştırın.

6- Boza kıvamına geldiğinde, üzerine bir havlu serin ve tencerenin kapağını kapatıp, 4 saat kadar dinlendirin. Bu dinlenme işleminin ardından üstünü açıp, yaklaşık 12 saat bekletin.

7- İyice koyulaşan peyniri bir tülbente aktarıp, sonra bir süzgece koyun ve suyunun süzülmesi için bir süre daha bekletin.

8- Tamamen süzülen ev yapımı Mascarpone peynirinizi temiz bir kaseye aktarıp, doya doya tüketin.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Sebzeli Patates Tarifi

Malzemelerimiz:

• ½ su bardağı sıvıyağ,
• 6 dilim sucuk,
• ½ su bardağı kaşar rendesi,
• 2 adet patates,
• 2 adet çarliston biber,
• 1 adet kırmızı biber,
• 1 adet büyük domates,
• 1 tatlı kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Patatesleri küp küp doğrayıp, sıvıyağında orta ateşte kavurun.

2- Patatesleri 10 dakika kavurduktan sonra, doğranan sucukları ve biberleri üzerine ilave edip, kavurmaya devam edin.

3- Üzerine, küp küp doğranan domatesler ile tuz ilave edin.

4- Domateslerin rengi döndükten sonra, kaşar rendesini ilave ederek tavanın kapağını kapatın.

5- Ocakta 5 dakika daha pişirip, sıcak sıcak servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍