✅ Besleyici Bir Serinlik Maraş Dondurması
Dondurmanın en büyük özelliği, üretiminde Ahir Dağı’ndaki doğal otlarla (Kahramanmaraş ili sınırları içinde yetişen kekik, keven, sümbül ve çiğdem gibi çiçeklerle) beslenen keçilerin sütünün kullanılması olan Maraş Dondurmasında A, B, C, D ve E grubu vitaminler ile kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir, çinko gibi mineraller bulunuyor. Günümüzde, Kahramanmaraş dövme dondurması olarak farklı çeşitleriyle yurt içi ve yurt dışına keyifle tüketiliyor. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…🍦🍦🍦
Malzemelerimiz:
- 5 su bardağı keçi sütü,**
- 1 tatlı kaşığı salep,***
- 1 su bardağı şeker,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
**🍦 Dondurmanın yapımında kullanılan süt, mutlaka keçi sütü olmalıdır. Maraş dondurmasına tadını veren en etkili ürün “keven” ve diğer otlarla beslenen keçilerden sağılan sütdür.
***🍦 Maraş dondurmasının oluşumunda çok önemli diğer bir etkende kullanılan Sahlep’dir. Ahır Dağı’nda yetişen orkidelerin kirli beyaz renkteki yumrularından elde edilir. Toplanan yumrular, ipe dizilip kurutulduktan sonra öğütülmektedir. Elde edilen beyaz toz, dondurmanın yapımında kullanılmaktadır.
Yapılışı:
1- Küçük bir kasedeki suda, salebi eriterek kenara koyun.
2- Kekik, keven, sümbül ve çiğdem gibi çiçeklerle beslenen keçi sütünü, tencerede 90 derecede kaynatın.
3- Kaynatılan keçi sütüne, önceden eritilen salep ile daha sonra şekerini ilave edin.
4- Salep ile şeker iyice eriyip, sakız kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
5- Sakız kıvamına geldiğinde, oda sıcaklığına gelene kadar 6-8 saat dinlendirin ve sonra soğumaya bırakın.
6- İstenilen kıvama geldiğinde, üzerini dilerseniz dövülmüş fıstıkla süsleyerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍦🍦🍦
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
🍀 *Karsambaç; rendelenmiş buz veya temiz karın üzerine tatlı bir şurup (vişne, pekmez, limon, portakal, bal ve gül suyu) ekilerek hazırlanan bir tatlıdır.
🍀 Karsambaç, Türkiye’nin güney illerinde daha çok rastlanan bir tatlıdır. Daha çok yayla kültürü olan bölgelerde tüketilir.
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Lezzet Diyarı Urfa Mutfağından Miftahi Tas Kebabı
- Porsiyon: 6-8 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1 kilo kuzu eti,
- 200 gram kuyruk yağı,
- 500 gram arpacık soğan,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çorba kaşığı tuz,
- 1 çay bardağı su,
Salatası İçin:
- 2 demet maydanoz,
- 2 büyük kuru soğan,
- 1 fincan nar pekmezi,
Yapılışı:
1- Kuşbaşı olarak doğranan kuzu eti ile arpacık soğanları (soğanlar bütün kalacak şekilde soyulan), tuz ve karabiberi “marine” ederek “tasa” doldurun.
2- Tasın ağzını tabaka şeklinde kesilmiş kuyruk yağı ile kapatın ve tepsiye ters çevirin.
3- Sonra tepsiye bir çay bardağı su dökün ve “tası” 4 saat kadar kısık ateşte pişmeye bırakın.
4- Diğer tarafta kuru soğanı saçak şeklinde ve çok ince doğrayın. Doğranan soğanı, tuzla iyice ovarak öldürün ve daha sonra tuzunu gidermek için yıkayın.
5- Maydanozu ince ince doğrayın ve soğanla karıştırıp büyük bir kaba koyun.
(Soğan-maydanoz karışım kabını, yeşilliğin solması için fırında pişmekte olan kebap tasının üzerine koyun.)
6- Yaklaşık 4 saat sonra maydanoz ve soğan karışımına nar pekmezini ilave ederek, kebap tasının çevresine dökün.
7- Servis tabaklarına alınan Tas Kebabını, pirinç pilavı ile servisini yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😁😁😁
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Kahvaltılık Zeytinyağlı Sürk Peyniri
Yöresel kahvaltı mekanlarının en sevilen yiyeceklerindendir. Bu aromatik peyniri yemek için aslında evinizden çıkmanıza bile gerek yok. Sürk peyniri yapımı için mutfağınızda bulunan birkaç malzeme yeterli olacaktır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😁😁😁
Malzemelerimiz:
- 500 gram çökelek,
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 1 çay kaşığı kişniş,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 yemek kaşığı toz zahter,
- 1 tatlı kaşığı toz sarımsak,
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı tatlı biber,
- 2 tatlı kaşığı tuz,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
❄ Sürk peynirini hemen tüketilecekse, dilimledikten sonra üzerine bolca zeytinyağ dökerek servisini yapın.
❄ Sürk peyniri sadece ekmek arası yenilmez, aynı zamanda peynir ve zeytinyağının müthiş birleşimine de ekmek bandırılır.
❄ Sürk peynirini bir kavanoza koyup, üzerini kaplayacak şekilde zeytinyağ ekledikten sonra uzun süre saklayabiliriz.
Yapılışı:
1- Derin bir kaseye tüm malzemeleri koyun ve tamamen birleşene kadar yoğurun.
2- Sürk peynirine, ucu sivri bir yumurta veya iri köfte şeklini verin.
3- Sürk peynirlerinin altına ve üstüne kağıt havlu serip, yaklaşık 4 saat kağıt havluda bekletin.
4- Islandıkça kağıt havluyu yenileyin ve sonra Sürk peynirinin servisini yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😁😁😁
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Enfes Kokulu Zahter
❄ Türkiye’de Hatay, Gaziantep, İskenderun, Mardin ve Mersin bölgesinde yetişir..
❄ Halk arasında “dağ kekiği” olarak bilinen zahter, bazı yörelerde de “kara kekik” olarak ta adlandırılır. Zahter, enfes kokusu ve aromasının yanında gerçek bir şifa kaynağıdır.
❄ Zahter, yabani olarak kayalık ve dağlık yerlerde çoğalarak büyür. Yaz aylarında köylüler tarafından bin bir zahmetle saplarıyla beraber toplanan Zahter, gölgede kurumaya bırakılır ve kuruyan zahterler kullanıma hazırdır.
0 Comments