Kapat

Beraber Sivri Biber Turşusu Yapıyoruz…

Anasayfa
Turşu-Sirke Beraber Sivri Biber Turşusu Yapıyoruz…

Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden olan turşularımızın farklı bir çeşnisi olan “sivri biber turşusu”nu yapalım. Türk mutfağının en lezzetli çeşnilerinden olan turşularımız; çeşitli sebze ve meyvelerin, sirke ile tuz karışımı ile mayalanmasından oluşan bir yemek garnitürüdür.. Özellikle lahana, biber, domates, salatalık, kornişon, havuç en bilinen turşu çeşitlerimizdir..

Bugünkü konumuz, “biber turşusu nasıl kurulur” olacak. Biber turşusu belki en çok tüketilen ve en lezzetli turşu çeşitlerimizdendir.

Biber turşusu yapımı, aslında biberleri fermente ederek uzun süre saklamaktır. Bu yüzden biberlerin tadında değişiklik olmaktadır. Bu işlem biberlere daha ekşi, daha tuzlu bir tat katmaktadır.

Turşular için; ortam sıcaklığı, ışık ile temas ve hava ile teması, turşunun tadını ve lezzetini önemli ölçüde etkileyen unsurların başında gelmektedir. Turşular, kesinlikle karanlık ortamda, hava almadan normal oda sıcaklığında saklanmalıdır. Hava ile temas etmeyen biber turşusu fermente olacaktır. Işık ile temas ederse, turşunun rengi daha soluk olacaktır.

Haydi o zaman turşumuzu yapmaya…

Malzemelerimiz:

  • 2 kilo sivri biber,
  • 50 gram nohut,
  • 15 diş sarımsak,
  • 3 su bardağı üzüm sirkesi,
  • 2 çay kaşığı toz şeker,
  • 3 yemek kaşığı kaya tuzu,
  • 1.5 litre su,

Yapılışı:

1- Hem sıcak, hem soğuk su kullanacağız. Bu nedenle, önce 1.5 litre suyu kaynatın ve soğumaya bırakın.

2- Biberleri iyice yıkayın, saplarını kesin ve uçlarına çizik atın. Sarımsakları soyun ve parçalara ayırın.

3- Kavanozun dibine, ilk önce yıkanan nohutları koyun.

4- Sonra, kavanoza biberleri dizerek doldurun ve ara ara sarımsak ekleyin.

5- Kaynadıktan sonra soğutulan suya; şeker, tuz ile sirkeyi ekleyin ve tuz iyice karışıncaya kadar karıştırın. Sonra biberlerin üzerine tuzlu su ilave edin.

6- İsterseniz kavanozun kapağını kapatmadan önce, en üste birkaç parça maydanoz koyun.

İlginizi Çekebilir:  Kırmızı Biber Turşusu Yapalım...

7- Kavanozun kapağını hava almayacak kadar sıkıca kapatın. Yaklaşık 10-15 gün boyunca ışık almayacak bir yerde ve oda sıcaklığında saklayın.

8- Fermente süresi bitince, yemeklerde garnitür olarak servisini yapın. Afiyet olsun…