Kapat

Lezzet Diyarı Urfa’dan: Miftahi Tas Kebabı

Anasayfa
Ana Yemek Lezzet Diyarı Urfa’dan: Miftahi Tas Kebabı

Malzemelerimiz: (6 kişilik)

  • 1 kilo kuzu eti,
  • 200 gram kuyruk,
  • 500 gram arpacık soğan,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çorba kaşığı tuz,
  • 1 çay bardağı su,

Salatası İçin:

  • 2 demet maydanoz,
  • 2 büyük kuru soğan,
  • 1 fincan nar pekmezi,

Yapılışı:

1- Kuşbaşı olarak doğranan kuzu eti ile bütün kalacak şekilde soyulan arpacık soğanları, tuz ile karabiberi “marine” ederek “tasa” doldurun.

2- Tasın ağzını, tabaka şeklinde kesilmiş kuyrukla ve tepsiye ters çevrilerek kapatın.

3- Sonra, tepsiye bir çay bardağı su dökün ve “tası” 4 saat kadar kısık ateşte pişirin.

4- Diğer tarafta, kuru soğanı saçak şeklinde ve çok ince doğrayın. Doğranan soğanı, tuzla iyice ovarak öldürün ve daha sonra tuzunu gidermek için yıkayın.

5- Maydanozu ince ince doğrayın ve soğanla karıştırıp büyük bir kaba koyun. (Soğan-maydanoz karışım kabını, yeşilliğin solması için fırında pişmekte olan kebap tasının üzerine koyun.)

6- Yaklaşık 4 saat sonra, maydanoz ve soğan karışımına, nar pekmezini ilave ederek kebap tasının çevresine dökün.

7- Servis tabaklarına alınan Tas Kebabını, pirinç pilavı ile servisini yapın. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Hamsi Köftesi