Kapat

Daha İyisi Yok: Pilav Üstü Kaburga

Anasayfa
Ana Yemek Daha İyisi Yok: Pilav Üstü Kaburga

Malzemelerimiz: (6 Kişilik)

  • 1 kuzu kaburgası,
  • 100 gram tereyağ,
  • 2 orta boy tas pirinç,
  • 2 yemek kaşığı domates salçası,
  • ½ çay kaşığı karabiber,
  • 2 yemek kaşığı yoğurt,
  • 2 tatlı kaşığı tarçın,
  • 1 yemek kaşığı Haspir, (Urfa’da Safran’ın bir çeşidine verilen isim )
  • 1 su bardağı soyulmuş badem,
  • yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- Yoğurt, salça ve karabiber ile tuzu derin bir kapta karıştırın. Sonra, hazırlanan karışımı kuzu kaburgasının üzerine sürün ve kaburganın iki tarafını fırında kızartın.

2- Daha sonra, kızartılan kuzu kaburgalarını derin tencereye koyun ve üzerini kaplayacak kadar su ilave ederek kısık ateşte, uzun süre pişirin.

3- Pişen kaburga etini, tencereden alın. Sonra, kaburganın suyuna iki kaşık haspir (safran) ovularak atın ve kaynatın.

4- Diğer bir tencerede de, ısıtılan tereyağ ile önce bademleri kavurun ve daha sonra ıslatılan pirinci ilave ederek kavurmaya devam edin.

5- Daha sonra haspirli kaburga suyunu, pirincin üzerine dökün ve tuz ile tarçını ilave ederek pişirin.

6- Pirinç suyunu çekince, ateşten alın ve dinlendirin. Dinlenen pilavı, büyük bir servis tabağına alın.

7- Pişen kuzu kaburgayı, kemiklerinden ayırarak pilavın üzerine koyun ve servis tabağına alıp, bostana ile servisini yapın. Afiyet olsun..

Bostana: Domates, salatalık, biber, maydanoz vb. salata malzemelerinin, sumak, pul kırmızı biber gibi çeşitli baharatların, nar ekşisi ile hafifçe sulandırılarak sunulan salata çeşididir. Yaz aylarında, içerisine buz eklenerek soğuk soğuk olarak servis edilir.

İlginizi Çekebilir:  Hünkar Beğendi