Haspirli Pilav Üstü Kaburga

✅ Haspirli Pilav Üstü Kaburga

Haspir, yörede et yemeklerinde ve özellikle yoğurtlu yemeklerde kullanılır. Bu yemeklerde çok az eklemek yeterlidir. Güneşin renklerini taşıyan Haspir, en çok yoğurtlu yemeklere yakışır ve orman, keme aşı, çiğdem aşı, çağla aşı gibi yöresel yemeklerde tercih edilir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 👍👍👍

Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 1 kuzu kaburgası,
  • 100 gram tereyağı,
  • 2 orta boy tas pirinç,
  • 2 yemek kaşığı domates salçası,
  • ½ çay kaşığı karabiber,
  • 2 yemek kaşığı yoğurt,
  • 2 tatlı kaşığı tarçın,
  • 1 yemek kaşığı Haspir, (Urfa’da Safran’ın bir çeşidine verilen isim )
  • 1 su bardağı soyulmuş badem,
  • yeteri kadar tuz,
haspir

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌱 Haspir, genellikle Gaziantep ve Şanlıurfa yöresinde tüketilir. Yörede, Safran olarak da adlandırılıyor. Ancak, sanılanın aksine Safran’dan tamamen farklı bir çiçekten elde edilmektedir.

🌱 Safran, bir tür çiğdem çiçeğinin ortadaki polen taşıyan “stigma” kısmından elde edilir.

🌱 Haspir ise, tohumlarından yağ elde edilen, çoğu kez dikenli, yaklaşık bir metre yüksekliğinde bir tarım bitkisinin sarı ve turuncu renkli çiçeklerinin taç yapraklarıdır.

Yapılışı:

1- Derin bir kapta yoğurt, salça, karabiber ve tuzu karıştırın. Hazırlanan karışımı, kuzu kaburgasının üzerine sürün ve sonra, kaburganın iki tarafını fırında kızartın.

2- Daha sonra kızartılan kuzu kaburgalarını, derin tencerede üzerini kaplayacak kadar suda kısık ateşte, uzun süre pişirin.

3- Pişen kaburga etini tencereden alın. Tenceredeki kaburganın suyuna, 2 kaşık Haspiri (safran) ovarak atıp kaynatın.

4- Diğer bir tencerede, ısıtılan tereyağında önce bademleri kavurun ve daha sonra, ıslatılan pirinci ilave ederek kavurmaya devam edin.

5- Daha sonra Haspirli kaburga suyunu, pirince dökün. İçine, tuz ve tarçın ilave ederek pirinç suyunu çekene kadar pişmeye bırakın.

İlginizi Çekebilir:  Tadı Damağınızda Kalacak Roka Çorbası

6- Pirinç suyunu çekince ateşten alıp, dinlendirin. Dinlenen pilavı, büyük bir servis tabağına alın.

7- Pişen kuzu kaburgayı kemiklerinden ayırıp, pilavın üzerine yayın ve yanında Bostana ile yemeğinizin servisini yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 👍👍👍

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

Bostana: Domates, salatalık, biber, maydanoz vb. salata malzemelerinin, sumak, pul kırmızı biber gibi çeşitli baharatların, nar ekşisi ile hafifçe sulandırılarak sunulan salata çeşididir. Yaz aylarında, içerisine buz eklenerek soğuk soğuk olarak servis edilir.

✅ Fırında Sigara Böreği

Hazırlama ve Pişirme: 30 dakika,

Porsiyon: 4 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 2 adet yufka,
  • 100 gram salam, 
  • ½ çay bardağı zeytinyağı, 
  • 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı,
  • 100 gram beyaz peynir, 
  • 2 yemek kaşığı yoğurt,
  • 2 adet yumurta (1 adet üzeri için), 
  • ½ demet dereotu, 
  • ½ demet maydanoz,

Yapılışı:

1- Tereyağı eritin. Bir kapta zeytinyağı, yoğurt, eritilen tereyağ ile 1 adet yumurtayı karıştırın.

2- Yufkalardan birini düz bir zeminde açıp, üzerine zeytinyağlı karışımın yarısını sürün.

3- İkinci yufkayı da onun üzerine yerleştirin ve kalan zeytinyağlı malzemeyi sürün.

4- Yufkayı, sekiz üçgen oluşturacak biçimde kesin.

5- Ayrı bir kapta ince kıyılan dereotu, maydanoz, ince doğranan salam, beyaz peynir ve karabiberi karıştırın.

6- Kesilen yufkaların üzerine eşit olarak paylaştırıp, sigara böreği gibi sarın.

7- Üzerine ayrılan yumurtanın çırpılmış sarısı sürerek, önceden 180 derecede ısıtılan fırında pişirerek servisinizi yapın..

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 👍👍👍

 ✅ Sosisli Sucuklu Kuskus Pilavı

Porsiyon: 4 kişilik,

Hazırlama ve Pişirme Süresi: 20 dakika,

Malzemelerimiz:

  • 1 paket hazır kuskus makarna, 
  • ½ çay bardağı zeytinyağı,
  • 2-3 adet parmak dana sucuk,
  • 3 adet sosis,
  • 1 yemek kaşığı maydanoz,
  • yeteri kadar çekilmiş tane karabiber, 
  • yeteri kadar tuz,
İlginizi Çekebilir:  Fırında Hardallı ve Ballı Tavuk Baget Lezzeti

Yapılışı:

1- Kuskusu paketin üzerindeki tarife göre pişirerek süzün ve bir kenarda beklemeye alın.

2- Tencerede zeytinyağını kızdırın.

3- Halka halka doğranan sosis ve sucukları kızartın.

4- Üzerine kuskusları ilave ederek, 2-3 dakika karıştırın.

5- Maydanozu ince ince kıyıp, tencereye ekleyin. Tekrar karıştırarak ocağı kapatıp, 10-15 dakika demlenmeye bırakın ve daha sonra servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

İlgili Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başka Yazı Yok