Kapat

Mumbar Doldurma

Anasayfa
Ana Yemek Mumbar Doldurma

Malzemelerimiz:

  • 2 adet Mumbar (koyun bağırsağı),
  • 300 gram orta yağlı kıyma,
  • 2 su bardağı pirinç,
  • 1 çorba kaşığı domates salçası,
  • 3 adet kuru soğan,
  • yeterince karabiber,
  • yeterince kırmızı biber,
  • yeterince tuz, 

Yapılışı:

1- Temizlenmesi için, Mumbar’ların (bağırsağın) ucunu musluğa verin ve kaba kirinden iyice arındırın.

2- Sonra bir kebap şişinin sivri olmayan kısmıyla, Mumbar’ı arka tarafından iterek ters-yüz edin. Tahta üzerinde, bıçak yardımıyla üzerindeki pislikleri kazıyarak temizleyin.

3- Mumbar’ı (bağırsak) bir leğene koyun ve tuz ile iyice ovun. Sonra, su ile tuzdan arındırın ve suyundan da arınması için süzeğe koyun.

4- Sonra, 2 adet soğanı iri iri doğrayıp, Mumbar’a koyun ve el yardımı ile iyice ovun, yıkayın ve son olarak tuz ile tekrar ovun. Tekrar ters-yüz ederek eski haline getirin.

5- İçinin hazırlanması için pirincin içine, çok ince doğranmış soğan, kıyma, salça, karabiber, tuz ilave edin ve iyice karıştırarak “mumbar iç” ini hazırlayın.

6- Doldurulması, Mumbar’ın yağlı tarafından iç tarafına gelmesine dikkat edin. Mumbar’ı süzekten alın ve içine hazırlanan pirinç karışımından koyup, itin.

7- Arada boşluklar bırakılarak, bu işleme devam edin. Uç kısımları, en sonunda dikin ve bağlayın.

8- Pişirirken su seviyesinin Mumbar’dan yukarıda olmasına dikkat edin. Ara ara şişleyin ve ocaktan (veya mangaldan) alın. Tercihe göre, tereyağ veya zeytinyağ ile kızartılabilir. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Izgarada Levrek