Kaypak Mantarı ve Özellikleri

✅ Kaypak Mantarı ve Özellikleri

Kaypak mantarı, Suillaceae familyasından yenilebilen bir mantar türüdür. Latince adı, Suillus luteus olan bu mantar çok yaygın olmayan mantarlardan biridir. Genellikle çorba, kızartma ve güveç malzemesi olarak yemeklerde kullanılır.

🍄 Kaypak mantarın yapışkan ve parlayan bir örtüsü vardır. Rengi değişken, kestane veya mora yakın kahverengidir.

✅ Mantarın Özellikleri

🍄 Topraklarımızda çok yaygın olmayan Kaypak Mantarının sapı, gençlikte dip kısma doğru ince, olgunlaştığında silindir şeklini alır. Etli kısmı, sulu ve yumuşaktır. Önce beyazımtırak, sonra limon sarısı ve dip kısmı ise pembe rengini alır. Kokusu meyveyi andırır.

🍄 Şapka kısmı çoğunlukla 4-10 cm çapında olup, nadiren 13 cm çapına kadar büyüyebilir. Sapı, 5-10 cm uzunluğunda ve 2-3 cm çapındadır.

🍄 Su oranı çok yüksek olan Kaypak Mantar, toplandıktan sonra uzun ömürlü değildir. Hızlıca tazeliğini yitirir ve bu nedenle kurutulmak için çok uygundur.

✅ Mantar Nerelerde bulunur?

🍄 Kaypak mantar çam ağaçları ve iğne yapraklı ağaçların olduğu ormanlarda ve kenarlarındaki çayır, yosun ve eğreltiler altında kümeler halinde bulunur.

🍄 Avrasya bölgesinde İngiltere-Pakistan arası tüm coğrafyada sıklıkla görülebilir. Toplama mevsimi genellikle Haziran-Ekim ayları arasındadır.

🍄 İlk olarak 1753 yılında İsveçli mantar bilimci Carl Linnaeus tarafından tespit edilmiş ve tanımlanmıştır.

🍄 Tüm doğal mantarlar gibi kaypak mantar da doğada bulunan zehirli mantarlar ile karıştırılabilir. 

🍄 Bu nedenle, profesyonel kişiler tarafından toplanan ürünler tercih edilmelidir.

✅ Lütfen Dikkat!

🍄 Doğadan amatör kişiler tarafından toplanan mantarlar zehirli olabilir. Bu nedenle, sadece profesyonel kişiler tarafından toplanan veya kültür ortamında yetiştirilen mantarları tüketmeyi tercih etmelisiniz.

🍄 Mantar zehri, insanlar için öldürücü özellik gösterir. Bu nedenle doğada bulunan mantarları, internet üzerinde resimlerini gördüğünüz mantarlara benzetip tüketmeniz veya zehirsiz olduğunu düşünmeniz çok ciddi sonuçlara yol açabilir.

yemekciyiz.net sitesindeki bu bilgileri kullanarak “asla mantar toplamayın”. Bu sitedeki bütün fotoğraflar ve açıklamalar, sizleri sadece bilgilendirme amaçlıdır.

🍄 Zehirli ve yenilebilen mantarları birbirinden ayırt etmek bazen çok zor olduğundan, yabani mantarlar sadece işini bilen uzmanlar tarafından toplanmalıdır.

🍄 Amatörce toplanan mantarların tüketiminden kesinlikle kaçınmalısınız.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍄🍄🍄

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Arnavut Mutfağının Damat Paçası

Arnavutlar, kızlarını evlendirdikten sonra ilk hafta damatlarını evlerine yemeğe çağırırlarmış. Artan baklava yufkası kullanılır ve pişirilen damat paçası, baklava ile birlikte damada ikram edilir. Damat paçası, kolay bir yemek değildir. Zahmetli olsa da, son derece lezzetlidir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

• Porsiyon: 4 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 1 adet yufka,
• 4 adet tavuk but,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• 1 kase tavuk suyu,
• yeteri kadar karabiber,
• yeteri kadar tuz,

Yoğurtlu Sosu İçin:

• 1 su bardağı tavuk suyu,
• 3 yemek kaşığı un,
• 1 su bardağı yoğurt,
• 1 adet yumurta,
• 1 adet yumurtanın sarısı,
• 1 diş sarımsak,
• 1 yemek kaşığı sirke,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🍀 Arnavut mutfağına ait olan damat paçası, yöresinde baklava ile birlikte sunulur. Bu tarif, damat paçası böreği olarak da bilinmektedir.

Yapılışı:

1- Tavuk butlarını 1 litre suda, iyice yumuşayana kadar haşlayın.

2- Bu sırada fırın tepsisini yağlayın ve üzerine 3 parmak kalınlığında parçalara ayrılan yufkaları serpiştirin. Yufkaların üzerine, parçalar halinde tereyağını koyun.

3- Önceden 180 derecede ısıtılan fırında, yufkalar kızarana kadar pişirin.

4- Haşlanıp pişen tavuk butlarını didikleyin, tuz ve karabiber ile harmanlayın.

5- Yoğurt sosu için tencerede yumurta, ezilen sarımsak, un, tuz ve tavuk suyunu muhallebi kıvamı alana kadar pişirin.

6- Muhallebi kıvamına gelen sosa, sirke ilave ederek ocaktan alın.

7- Kızartılan yufkaları tavuk suyu ile ıslatın. Hazırlanan yoğurt sosunun yarısını, yufkaların üzerine gezdirin.

8- Üzerine, didiklenen tavukları serpiştirin ve kalan sosu üzerine dökün.

9- Önceden 200 derecede ısıtılan fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.

10- Sonra, üzerine tereyağını gezdirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍