Kilis Mutfağından Babagannuş

✅ Kilis Mutfağından Babagannuş

Mutfakta bolca kullanılan patlıcan sebzesiyle yapılan meze çeşididir. Babagannuş tarifi, yöreden yöreye değişkenlik gösterebilir. Genellikle közlenmiş domates, biber ve patlıcan ile yapılır. Misafir sofralarınız için meze olarak sunabileceğiniz tarifdir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…🍆🍆🍆

• Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 1 kilo patlıcan,
• yeteri kadar zeytinyağı,
• 3 adet yeşil (veya kırmızı) biber,
• 1 adet kuru soğan,
• 2 diş sarımsak,
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi,
• 4 adet kırmızı domates,
• 1 çay kaşığı karabiber,
• ½ demet maydanoz,
• 1 çay kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Patlıcanların kabuğu soyun ve sonra, ince ince dilimleyerek tavada zeytinyağında kızartın.

2- Patlıcanların kızartma yağında ince doğranan soğan, sarımsak ve biberleri soteleyin.

3- Soğanlar biraz pembeleşince, kabukları soyulan ve orta büyüklükte doğranan domatesleri ilave edin. Domatesler pişince, kızartılan patlıcanları üzerine ekleyerek, karıştırmadan 15 dakika hafif ateşte pişirin.

4- Pişen yemeği servis tabağına alıp, üzerine ince kıyılan maydanozu serpiştirin ve nar ekşisini gezdirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 🍆🍆🍆

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Samsun Mutfağının Kaldırayak Otu Kavurması

Günümüzde doğal ürünlere ilginin artması ile oldukça rağbet gören Kaldirik, Karadeniz’de “Kaldirik otu”,  “Tamara otu” olarak da bilinir. Genellikle bahar aylarında ormanlık ve yüksek alanlarda yetişen baharın habercisi Kaldirik otu yol kenarlarında da bulunmaktadır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇

• Porsiyon: 2-3 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 500 gram kaldırayak otu,
• 1 çay bardağı sıvıyağ,
• 2 adet yumurta,
• 2 adet kuru soğan,
• 3 diş sarımsak,
• yeteri kadar karabiber,
• yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- Kaldırayak otunu temizleyin, doğrayın ve yıkayın. Sonra tencerede haşlayıp, suyunu sıkın.

2- Ayrı bir tencerede, sıvıyağında ince doğranan kuru soğanı kavurun.

3- İçine haşlanan kaldırayak otu, dövülmüş sarımsak, yumurta, karabiber ve tuz ekleyerek karıştırın.

4- Yumurtalar pişince ateşten alıp, servisinizi sıcak olarak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇