✅ Sofranızın Mezesi Nar Ekşili Acılı Ezme
Acılı Ezme, acı biberli, domatesli lezzetli bir meze türüdür. Kebap sofralarına çok yakışır. Sofranızı çeşitli mezelerle donatarak, keyifli bir akşam yemeği hazırlayabilir, ekmeğin üzerine süreceğiniz mezelerle mini kanepeler yapabilirsiniz. Ezme yaparken dikkat edileceklerin başında domates çekirdekleri yer alıyor. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂
Malzemelerimiz:
- 10 adet kırmızı domates,
- 5 diş sarımsak,
- 3 yemek kaşığı biber salçası,
- 3 adet kuru soğan,
- 4 yemek kaşığı sıvı zeytinyağı,
- 1 adet kırmızı biber,
- 1 tutam maydanoz,
- ½ çay bardağı nar ekşisi,
- yeteri kadar isot,
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar pul biber,
- yeteri kadar tuz,
Yapılışı:
1- Domateslerin kabuklarını soyup, rendeleyin ve suyunu süzerek derin bir kaba koyun.
2- Diğer malzemeleri (sarımsak, soğan, kırmızı biber, maydanoz) yıkayıp, rendeleyin ve sularını süzerek domateslere ilave edin.
3- Sonra, içine 3 yemek kaşığı biber salçası ilave ederek malzemelere iyice yedirin.
4- Ardından, baharatlar ile ½ çay bardağı nar ekşisi ve zeytinyağı ilave ederek iyice karıştırın. Artık, servis edilmeye hazırdır.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Yemeklerimizin Tadı-Tuzu İsot
* Yemeklerimizin tadı tuzu olan baharatlar ile, sade yemeği enfes bir lezzete dönüştürmek mümkün oluyor. Yalnızca yemeklerin lezzetine değil, sağlığımıza da sayısız katkısı olan baharatları iyi tanımak ise daha çok önemli oluyor. Bu sayede, hem hangi baharatın hangi yemeğe yakıştığını bilebilir, hem de sağlığımız için en uygun baharatı seçebiliriz.
* Dünya mutfaklarında ve Türkiye mutfaklarında kullanılan yüzlerce çeşit baharat bulunmaktadır. Baharatların kullanımı, kültüre göre de farklı oluyor.
* Çeşitli baharatların karışımı ile hazırlanan “Köri” denilince Hint mutfağının, “Safran” denilince ise aklımıza İran mutfağının gelmesi gibi.
* Kebap türlerinin ön plana çıktığı ülkemizde ise, aklımıza gelen ilk baharatlardan biri de pul biber oluyor.
* Pul biber almayı düşünürken “İsot” almaya karar verdiğinizde Güneydoğu Anadolu mutfağına uzaksanız, “İsot” ile pul biber arasındaki farkları da bilmiyorsanız, ikisini birbirine karıştırabilirsiniz.
* Oysa, “Pul Biber” ile “İsot” arasında elde edilişinden, tadına ve kullanım yerlerine kadar pek çok farklılık bulunuyor.
* Bu nedenle “Pul Biber” ile “İsot” arasındaki farka bir göz atalım ve özellikle de “İsot” u daha yakından tanıyalım.
✅ İsot Nedir ve Nasıl Elde Ediliyor?
* Şanlıurfa ile özdeşleşen “İsot” aslında tıpkı pul biber gibi acı kırmızı biberden elde ediliyor. Pul bibere göre güneş altında daha fazla tutulduğundan rengi siyaha dönüşüyor. Bu işlem, “İsot” un yalnızca rengini değiştirmekle kalmıyor.
* İsot bu işlem ile kendine özgü bir tada kavuşuyor. Pul biber gibi acı olmayan “İsot”, damaklarda önce hafif tatlı sonra da hafif acı bir tat bırakarak kullananlara ayrı bir lezzet sunuyor.
* Yazın toplanan “İsot” biberleri güzelce yıkanır ayıklanır. Temiz bir zemine serilere güneşte kurutmaya bırakılır.
* En fazla 3 günde kuruyacaktır. Biberler geceleri toplanıp gündüzleri tekrar serilmelidir.
🌱 Biberler;
- 1. gün toplandığında kırmızı,
- 2. gün toplandığında mor,
- 3. gün toplandığında siyah renkte,
olacaktır. Siyah rengini bulunca biberler toplanıp öğütme makinesiyle öğütülür.
* Dövülme esnasında zeytin yağı ve tuzda ilave edilir. Baharat olarak kullanılmaya hazırdır.
* Baharat olarak çok sevilen bir çeşittir. Köfte çeşitlerine ayrı bir lezzet katar vazgeçilmezidir. Ağzı kapaklı hava almayacak kavanozlarda saklanmalıdır.
✅ İsotun Faydaları Var mı?
* Yiyenin içini ısıttığından önce “Isı Ot” adını alan, sonrasında adı günümüzde kullanıldığı gibi “İsot” a dönen bu lezzetli baharatın vücudumuza da pek çok faydası bulunuyor.
* Metabolizmayı hızlandırdığından kilo vermeyi hızlandıran İsot, gaz ve idrar sökmeye de yarıyor.
* Kan şekerini dengeleyen İsotun kalp ve damar sağlığını koruduğu, sindirim sistemini düzenlediği ve cilde iyi geldiği de biliniyor.
* Mide rahatsızlığı olanların, İsotu yoğurtla birlikte tüketmesi tavsiye ediliyor.
✅ İsot Hangi Yemeklerde Kullanılıyor?
* İsot denilince ilk akla gelen lezzet tabidir ki kebaplar oluyor. İsot kebabın yapımında kullanıldığı gibi, piştikten sonra da servis edildiğinde tercih edilir. Güneydoğu ve Doğu mutfağının bizlere hediyesi olan “lahmacun” ve “çiğ köfte” de İsot ile olması gereken lezzetler arasındadır.
* İsotun kullanıldığı yiyecekler kebap ve çiğ köfte ile sınırlı değil. İsot, sulu tencere yemeklerine de çok yakışmakta, özellikle ekşili köfte gibi sulu yemeklere sumakla birlikte İsot da ekleyerek yemeğin lezzetini artırılmakta.
* İsotu domatesli, soğanlı kaşık salatalara ekleyebilir ve çorbalarınıza serpiştirerek lezzetini daha da artırabilirsiniz.
0 Comments