Trakya Mutfağının Fırında Ekşimikli Kıvrım Böreği

✅ Trakya Mutfağının Fırında Ekşimikli Kıvrım Böreği

Trakya mutfağında ve özellikle de Kırklareli yöre mutfağında çokça yapılan, pratik bir börektir. Yörede “kırma börek” ismiyle de karşımıza çıkar. Yapımı oldukça kolay ve üzerindeki yoğurtlu sos sebebiyle de yumuşak, fırından çıktığında hoş kokusuyla sevilen bir börektir. Günümüzde, hazır yufka kullanılsa da, köy mutfağında elde açılan incecik taze yufka ile hazırlanır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😄😄😄

• Porsiyon: 4-6 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 4 adet yufka,
• 1 adet yumurta,
• 1 kase yoğurt,
• 500 gram Ekşimik peynir (yöresel peynir çeşidi),
• ½ demet maydanoz,
• 1 çay bardağı sıvıyağ,
• yeteri kadar susam (üzeri için)
• yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- Maydanozları ince kıyıp, Ekşimik peynirle iyice harmanlayın. Tuz ilave ederek karıştırın.

2- Karıştırma kabında yoğurt, yumurta ve sıvıyağını bir çırpma teliyle karıştırın.

3- Yufkaları düz bir zemine serin. Önce, 1-2 yemek kaşığı yoğurtlu karışımı üzerinde gezdirerek yufkaya sürün.

4- Daha sonra, üzerine ekşimikli maydanoz karışımından yufkanın her tarafına eşit dağılacak şekilde elle serpiştirin.

5- Yufkanın karşılıklı iki ucu (üst ve alt) uçları birbirinin üzerine hafif gelecek şekilde kapatıp, ardından iki ucundan büzüştürün. Büzülen yufkaları, 5-6 parmak kalınlığında olacak şekilde bıçakla kesin.

6- Tabanı hafif yağlanmış bir fırın tepsisine, birbirine yanaşık şekilde içi ekşimikli harç dolu yufkaları dizin.

7- Üzerlerine, yoğurtlu harçtan kaşık yarımıyla gezdirin. (Hatta üzeri için olan karışıma biraz daha yoğurt eklenirse, daha yumuşak kızaracaktır.) Sonra üzerine susam serpiştirerek, önceden 190 derecede ısıtılan fırında altı–üstü kızarana kadar pişirin.

8- Fırından çıkartıp kurumasını önlemek ve yumuşak kalması için üzerine parmak uçlarınızla su serpiştirip, bir bezle de üzerini örterek bir süre dinlendirin. Daha sonra, sıcak çayla servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😄😄😄