Antakya Mutfağının Kahvaltılık Lezzeti “Kete”

✅ Antakya Mutfağının Kahvaltılık Lezzeti “Kete”

• Porsiyon: 8-10 kişilik,

Malzemelerimiz:

• ½ kilo un,
• ½ ekmek hamuru,
• 2 çorba kaşığı tereyağı,
• 1 tatlı kaşığı çörek otu,
• 1 tatlı kaşığı susam,
• 1 tatlı kaşığı rezene,
• 1 tatlı kaşığı tuz,

İç Malzemesi:

• 1 su bardağı dövme buğday,
• 1 su bardağı ceviz içi,
• 2 su bardağı toz şeker,
• 1 tatlı kaşığı tarçın,
• 1 su bardağı su,

Yapılışı:

1- Derince bir kapta un, mayalı hamur ile tereyağını üzerine azar azar su ilave edilerek yoğurun.

2- Daha sonra üzerine çörek otu, rezene, susam ve tuz ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur kıvamına getirin.

3- Hamurun üzerini nemli bir bez ile kapatıp, 2 saat kadar mayalanmaya bırakın.

4- İç harcı için; buğdayı bir tencerede iyice pişirin. İyice haşlanan buğdayı ocaktan almadan önce içine şekerini ilave edin. Sonra sırasıyla üzerine ceviz ile tarçını ilave ederek ocaktan alın.

5- Zeytinyağı sürülmüş tezgahta mayalanan hamuru her tarafından çekerek büyütün.

6- Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Eritilen tereyağını hamurun üstüne sürüp, bohça şeklinde katlayın ve bu işlemi bir kaç kez tekrarlayın. Daha sonra hamuru rulo şekline getirerek küçük bezelere ayırın.

7- Herbir beze hamurunu elinizle biraz daha büyütün ve sonra içine buğdaylı harçtan katıp, “D şeklinde” kapatın.

8- Üstlerini yağlayın ve üzerinde çatalla delikler açıp 200 derecelik fırında alt-üst kızaracak şekilde pişirin.

9- Kahvaltıda servisini yanında rezene ile yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Yanmış Pilav Kurtarılır mı?

Dibi tutan ya da yanan pilavınızı çöpe atmak yerine, kurtarmak için ekmek kullanılabilir. Ocakta unutulmuş pilavın üzerine bir dilim beyaz ekmek koyup, tencerenin kapağını kapatalım. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍀🍀🍀

Akşam yemeklerinin olmazsa olmazı olan pilavı yaparken dibi tuttuysa yada yaktıysanız, sakın atmayalım. İşte, size dibi tutan pilavı nasıl kurtarılır, anlatalım…

❄ Dibi tutan pilavlar genellikle çöpe atılırlar. Böylece hem pirinç, hem de emeğiniz ziyan olur. Başınıza böyle bir şey geldiğinde pilavınızı kolaylıkla kurtarabilirsiniz. 

❄ Biraz tuhaf olsa da ekmek dilimi yanık kokusunu alıyor. Pilavın dibi demlenmeye bırakılma aşamasına gelmeden tuttuysa, ya da bu durumu o aşamada fark ettiyseniz, tencereye hemen ekmek dilimi koyun. Ekmeği 2-3 dakika beklettikten sonra, tencereden çıkartın. Ekmek, pilavda oluşan yanık kokusunu anında alacaktır.

❄ Pilavı pişirmeye başladıktan sonra dibinin tuttuğu fark edilirse, hemen pilav tenceresini ocaktan alın. Çünkü pilavın dibinin tutması, tencere içinde yeterli miktarda su olmaması ile doğrudan ilgilidir. Tencere sıcağa maruz kaldıkça olan suyunu da tüketecektir. Ocaktan aldığınız tencereyi kenara alarak, tencere dibine yapışan pirinç tanelerinin sayısının artması engellenebilir.

❄ Daha sonra yanık pirinçleri seçerek, pilavı başka bir kaba aktarın. Bu sayede yeniden pilav yapmak yerine, hazır olan pilav değerlendirilmiş olur.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍀🍀🍀