Antakya Usulü “Kireçte Balkabağı Tatlısı” Tarifi

✅ Antakya Usulü “Kireçte Balkabağı Tatlısı” Tarifi

Kireçte Balkabağı Tatlısı, her yörede farklı şekilde yapılmaktadır. Bu kez, sizler için Antakya Usulü “Kireçte Balkabağı Tatlısı” yapalım istedik. Aşağıdaki tarifi uygulayarak beraber yapamaya ne dersiniz? Kireçte balkabağı tatlısının özelliği, kabaklarının dışının sert, içinin ise yumuşak olması ve kabakların dağılmadan pişirilmesidir.

Porsiyon: 8-10 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 1 kilo kadar balkabağı,

• 900 gram toz şeker,

• 6 bardak su (1 bardak 200 ml ),

• 2,5 gram limon tuzu,

Kireçte bekletmek için:

• 300 gram sönmemiş kireç,

• 15 bardak su (1 bardak 200 ml ),

Yapılışı:

💠 İlk olarak kireçli suyunu hazırlayalım. Sönmemiş kireci, en az 2 saat öncesi kapaklı büyük bir kapta 15 bardak suda erimeye bırakın.

💠 Kabağı soyun ve zevkinize göre kabakları daha sert seviyorsanız ince, daha yumuşak olması tercih ediliyorsa kalınca doğrayın.

💠 Ardından, kireç çözeltisini bulandırıp karıştırmayın. Durulan suyunu başka bir kaba süzün. Zevkinize uygun doğradığınız kabakları durulmuş suyun içine dökün.

💠 Kabakların suda yüzmeden örtülmesi için üzerlerine tabak gibi bir ağırlık koyun. Kabakları en az yarım gün bu suda bekletin.

💠 Ne kadar sert bir kabak istiyorsanız süreyi o kadar uzatın. Kabakları tercih edeceğiniz süre kadar bekletip, ardından iyice yıkayın ve sonra 1 saat kadar temiz suyun içinde bekletin.

💠 Kabaklar temiz suda dinlenirken bir tencerede suyu ve toz şekeri eriterek 5 dakika kadar kaynatın ve serinlemeye bırakın.

💠 Ardından, kabakları son bir kez daha yıkayıp durulayın ve ılıklaşan şerbet tenceresine ilave edin.

💠 Tencereyi yeniden ocağa koyun ve tencereyi karıştırarak kaynatın. Kaynama başlayınca ocağın ateşini kısıp 2 saat kadar pişmeye bırakın. Bu pişirme işlemi sırasında kabakların şeffaflaştığını göreceksiniz.

💠 Ocağın ateşi biraz yükselterek kıvamını yoğunlaştırın ve sonra içine limon tuzunu ekleyin. Kabak tatlısı hazır demektir.

💠 Tatlınızı dilerseniz bir kavanozda tıpkı reçel gibi saklayabilirsiniz.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😃