Malzemelerimiz:
- 500 gram kuzu kuşbaşı eti,
- 5 adet orta boy patlıcan,
- 2 adet kuru soğan,
- 2 adet kırmızı domates,
- 1 çorba kaşığı sirke,
- 1 bardak süt,
- 2 çorba kaşığı tereyağı,
- 2 çorba kaşığı un,
- 2 çorba kaşığı kaşar peyniri (rendelenmiş),
- 1 adet küçük parça zencefil rendesi,
- 1 adet Muskat cevizi rendesi (rendelenmiş),
- 3 bardak sıcak su,
- yeteri kadar kekik,
- yeteri kadar tuz,
Yapılışı:
1- Tencereye eti koyun ve ateşte, kendi bıraktığı suyunu geri çekene kadar kavurun.
2- Sonra, içine 1 kaşık tereyağ ve ince kesilmiş soğanları ekleyin ve 4 dakika daha kavurun.
3- Aynı tencereye; sirke, rendelenen domates, kekik ve sıcak su ile tuzu ilave edin, içindeki et yumuşayana kadar pişirin.
4- Diğer tarafta, patlıcanları ateşte közleyin ve kabuklarını soyun. Sonra, limonlu suda 1-2 dakika bekletin ve suyunu süzün. Keskin bir bıçak ile ince ince kıyın.
5- Tavada, 1 kaşık tereyağ eritin ve içine un ilave ederek pempeleşene kadar kavurun. Soğuk sütü, sürekli karıştırarak içine ilave edin. Böylece, karışımın koyulaşmasını sağlayın.
6- Hazırlanan bu karışıma közlenip ince kıyılan patlıcanı, rendelenen kaşar peyniri, rendelenen muskat cevizi ve zencefil rendesi ile tuzu ilave edin. Sonra, hızla karıştırın ve servis tabağına alın.
7- Üzerine, etleri düzgün bir şekilde yerleştirin ve servisini yapın. Afiyet olsun…
