Kapat

Kilis Ekşili Yahnisi

Anasayfa
Akşama Ne Pişirsem Kilis Ekşili Yahnisi

Malzemelerimiz: (10-12 kişilik)

  • 1 kilo yağsız kemikli et,
  • 1 çay bardağı pirinç,
  • 1 su bardağı nohut,
  • 1 çorba kaşığı domates salçası,
  • 2 çorba kaşığı nar ekşisi,
  • 4 adet domates,
  • yeteri kadar tuz,

Köftesi İçin:

  • 500 gram yağsız kıyma,
  • 3.5 su bardağı simit (ince bulgur),
  • 2 adet kuru soğan,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Tencerede, su ile az tuzu kaynatın.

2- Köftesi için, soğanları soyun ve ince ince kıyın.

3- Kıymaya soğan, simit (ince bulgur) ve tuz ile karabiber ilave ederek yoğurun.

4- Hazırlanan köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizle yuvarlayın.

5- Köfteleri, tenceredeki az tuzlu kaynar suya atıp, haşlayın ve süzgeçle geri çıkartın.

6- Pirinci yıkayıp, süzün ve ardından domatesleri rendeleyip suyunu çıkartın.

7- Kemikli eti tencereye koyun ve üzerine çıkacak kadar su ekleyerek pişirin. İçine nohut ilave ederek pişirmeye devam edin. Şayet üzerinde köpük birikirse, onları kevgirle alın.

8- Nohut ve et pişince, içerisine daha önce yıkanan pirinç ile nar ekşisi, tuz, salça ve domates suyu ekleyin ve 15 dakika kadar daha pişirin. Yemek pişince tencereyi ocaktan alın.

9- Servis tabaklarına önce köfteleri, sonra etli yahniyi paylaştırın. Sıcak olarak servisini yapın. Afiyet olsun…

Simit (sümüt) (yöresel tanım): İnce bulgur.