Kilis Mutfağının Ekşili Yahnisi

✅ Kilis Mutfağının Ekşili Yahnisi

• Porsiyon: 10-12 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 1 kilo yağsız kemikli et,
• 1 çay bardağı pirinç,
• 1 su bardağı nohut,
• 1 çorba kaşığı domates salçası,
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi,
• 4 adet domates,
• yeteri kadar tuz,

Köftesi İçin:

• 500 gram yağsız kıyma,
• 3,5 su bardağı simit (ince bulgur),
• 2 adet kuru soğan,
• 1 çay kaşığı karabiber,
• 1 çay kaşığı tuz,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌱 Simit (sümüt) (yöresel tanım) : İnce bulgur.

Yapılışı:

1- Tencerede su ile tuzu kaynatın.

2- Köftesi için soğanları soyup, ince ince kıyın.

3- Kıymaya ince kıyılan soğan, simit (ince bulgur), tuz ve karabiber ilave ederek yoğurun.

4- Hazırlanan köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizle yuvarlayın.

5- Köfteleri tenceredeki az tuzlu kaynar suya atıp, haşlayın ve süzgeçle geri çıkartın.

6- Pirinci yıkayıp süzün. Domatesleri rendeleyip suyunu çıkartın.

7- Kemikli eti tencereye koyup, üzerine çıkacak kadar su ekleyerek pişirin. İçine, nohut ilave ederek pişirin.

(üzerinde köpük birikirse, onları kevgirle alıp, atın)

8- Üzerine daha önce yıkanan pirinç, nar ekşisi, tuz, salça ve domates suyu ekleyerek 15 dakika kadar daha pişmeye bırakın.

9- Servis tabaklarına önce köfteleri, sonra etli yahniyi paylaştırıp, sıcak olarak servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…  😇😇😇