Kapat

Kilis Mutfağının Ekşili Yahnisi….

Anasayfa
Ana Yemek Kilis Mutfağının Ekşili Yahnisi….

Kilis Mutfağının Ekşili Yahnisi….

Porsiyon: 10-12 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 1 kilo yağsız kemikli et,
  • 1 çay bardağı pirinç,
  • 1 su bardağı nohut,
  • 1 çorba kaşığı domates salçası,
  • 2 çorba kaşığı nar ekşisi,
  • 4 adet domates,
  • yeteri kadar tuz,

Köftesi İçin:

  • 500 gram yağsız kıyma,
  • 3,5 su bardağı simit (ince bulgur),
  • 2 adet kuru soğan,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı tuz,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

Simit (sümüt) (yöresel tanım) : İnce bulgur.

Yapılışı:

1- Tencerede su ile tuzu kaynatın.

2- Köftesi için soğanları soyup, ince ince kıyın.

3- Kıymaya ince kıyılan soğan, simit (ince bulgur), tuz ve karabiberi ilave ederek yoğurun.

4- Hazırlanan köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar kopartıp, elinizle yuvarlayın.

5- Köfteleri tenceredeki az tuzlu kaynar suya atıp, haşlayın ve süzgeçle geri çıkartın.

6- Pirinci yıkayıp süzün. Domatesleri rendeleyip suyunu çıkartın.

7- Kemikli eti tencereye koyup, üzerine çıkacak kadar su ekleyerek pişirin. İçine nohut ilave ederek pişirmeye devam edin (üzerinde köpük birikirse, onları kevgirle alıp, atın).

8- Nohut ile et pişince üzerine daha önce yıkanan pirinç ile nar ekşisi, tuz, salça ve domates suyu ekleyerek 15 dakika kadar daha pişirin.

9- Servis tabaklarına önce köfteleri, sonra etli yahniyi paylaştırıp, sıcak olarak servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…  😇😇😇

İlginizi Çekebilir:  Bademli Keşkül Tarifi...