Kuru Patlıcan Dolması

✅ Kuru Patlıcan Dolması

Kuru patlıcanları sıcak değil, soğuk suyla orta ateşte kaynamaya bırakın. Eğer, sıcak su eklerseniz dolmalar sertleşebilir. Kuru patlıcan dolması harcında kullanacağınız pirinci su ile yıkadıktan sonra, en az 30 dakika kadar ılık suda bekletin. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍆🍆🍆

• Porsiyon: 5-6 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 20 adet kuru patlıcan,
• 200 gram orta yağlı kıyma,
• 1 su bardağı baldo pirinç,
• 2 tane küçük soğan,
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi,
• ½ tatlı kaşığı nane,
• ½ tatlı kaşığı karabiber,
• 4 diş sarımsak,
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 4 dal maydanoz,
• 1 tatlı kaşığı tuz,

Sosu için:

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası,
• 2 yemek kaşığı sumak,
• 1 çay kaşığı nar ekşisi,
• 1 çay kaşığı yemeklik tuz,
• 4 bardak sıcak su,

Yapılışı:

1- Kuru patlıcanları, tencerede üzerini geçecek miktarda soğuk suda orta ateşte 15 dakika kadar kaynamaya bırakıp, haşlayın.

2- Haşlamadan sonra, orta yumuşaklıktaki kuru patlıcanları soğuk suda şoklayın.

3- Dolma harcında kullanılacak olan kuru soğan, maydanoz ve sarımsakları ince ince kıyın.

4- İç harcı için büyük bir karıştırma kabında kıyma, ince kıyılan kuru soğan ve sarımsak, maydanoz, suyu süzülen pirinç, nar ekşisi, domates ve biber salçası ile malzeme listesindeki diğer baharat çeşitlerini iyice karıştırıp, yoğurun.

5- Kuru patlıcanları, hazırlanan harçla doldurun. (Harcı, patlıcanların yarısına kadar doldurmak yeterli olacaktır.) Patlıcanın ağız kısımlarını sıkın ve sıkılan kısımları tencerenin dibine bakacak şekilde tencereye dizin.

6- Sosu için tavada kızdırılan zeytinyağında, biber salçasını kavurun. Sonra nar ekşisi, baharatlar ve sıcak suyu üzerine ekleyerek 5 dakika daha kaynatıp, ocağı kapatın.

7- Patlıcan dolmalarının üzerine çıkacak miktarda sosu tencereye dökün ve tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 50 dakika kadar pişirin. Servisinizi sıcak olarak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍆🍆🍆

Baldo Pirinç:

Baldo Pirinç ile yapabileceğiniz pek çok tarif vardır. Pilav ve dolma gibi bilinen yemeklerin yanı sıra bazı sebze yemeklerinde de kullanılabilir.

Örneğin pırasa ve kabak gibi yemeklerin yapımında bir miktar kullanılan ürün, doyuruculuk oranını artırabilir. İçeriğinde bulunan nişasta, yemeğin suyunu emerek kıvamını artırır özelliktedir. Pirinci yemeklerinizde kullanmak istediğinizde, yemeğin suyunu ona göre ayarlamanız önemlidir.

Baldo pirinç ile yapabileceğiniz farklı çorba tarifleri de vardır. Yayla çorbası, ezogelin çorbası, mercimek çorbası gibi çeşitlerde sık tercih edilir. Çorba yapımında bu ürünü kullanmak, kıvamlı bir çorba elde etmenizi sağlayabilir.

Tereyağı ve tavuk suyu kullanılarak yapılan pilav tarifi oldukça beğenilir. Bunun yanında garnitürlü ve şehriyeli pilav çeşitleri de yaparak, sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz. Her bütçeye uygun aralıklarda bulunan ürünler, müşterileri memnun edebilir.

🔹 Baldo pirincin 100 gramında;

350 kalori, 1.34 gram yağ, 77.34 gram karbonhidrat ve 6.34 gram protein bulunur. İçeriğinde pek çok vitamin barındıran bu ürün; A, B1, B2, B3 ve C vitamini açısından da oldukça zengin bir tahıl türüdür. Bu vitaminler görme, büyüme, deri, saç, tırnak gibi vücudun işlevlerini sağlayan bölgelerin sağlıklı olmasına destek sağlayabilir.