✅ Kilis Mutfağının Yöresel Lezzeti Yuvalama Çorbası
Etin içeriğindeki Kreatin, B6, B12 vitaminleri ve OMEGA-3 beyni geliştirir. İçerdiği besinler kısa sürede enerjiye dönüşerek vücudun zinde kalmasına destek olur. Özellikle, Kreatin ve protein bakımından zengin olması sayesinde kas yapımını ve gelişimini destekler. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 🥣🥣🥣
- Porsiyon: 6-8 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 750 gram iri kuşbaşı et,
- ½ su bardağı haşlanmış nohut,
- 1 adet kuru soğan,
- 2 tatlı kaşığı tuz,
- 10 su bardağı su,
Sosu için:
- 500 gram süzme yoğurt,
- 1 adet yumurta,
- az zeytinyağı,
Yuvalamanın Köftesi için:
- 2 bardak pirinç,
- 250 gram çiğ köftelik kıyma,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı karabiber,
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 yemek kaşığı kuru nane,
Yapılışı:
1- Geceden pirinci yıkayıp, suyunu süzgeçle süzün ve sonra, süzgeç içinde kendi halinde sabaha kadar kurumaya bırakın.
2- Tencerede 10 bardak su ve 2 tatlı kaşığı tuz içinde kuşbaşı etini kaynatın. Kaynamaya başlayınca, suyun üzerinde oluşan köpüklerini (kefi) kevgirle alıp atın.
3- Kuşbaşı eti pişerken, sonradan çıkarmak üzere bir bütün kuru soğanı içine bırakın.
4- Etin kefi alınınca, tencerenin kapağını kapatıp iyice yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakın.
5- Yuvalamanın köftesini için, önceden yıkanıp kurumaya bırakılan pirinci havanda dövün veya robotta çekin.
6- Yoğurma kabında kıyma, robatla çekilen pirinç, karabiber ve tuzu birlikte iyice yoğurun. Pirinç ve et iyice karışıp pürüzsüz ve yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
7- Avuçlarınızı hafifçe yağlayın ve öğütülmüş pirinçli et karışımdan ufak bilyeler büyüklüğünde köfteler yapın.
8- Yuvarlanan köfteleri ve haşlanan nohutları, tencerede pişen ete ekleyin. Kapağı açık olarak 15-20 dakika pişmeye bırakın.
9- Bir sos tenceresine yoğurt ve yumurtayı karıştırıp, çok kısık ateşte sürekli aynı yönde karıştırarak ısıtın. İyice karışması için, biraz zeytinyağını ekleyin.
10- Yoğurt ısınırken, üzerine azar azar yemeğin pişme suyundan ilave edin ve iyice ısınıp kabarmaya başlayınca, karıştıra karıştıra yemeğe ilave edin.
11- Ayrı bir tavada kızdırılan tereyağında, kuru naneyi yeşil rengi çıkana kadar (naneyi yakmayın) kızdırın.
12- Servisinde, naneli tereyağını yuvarlamanın üstüne gezdirerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍
0 Comments