Gaziantep Mutfağından Mıcırık Aşı

✅ Gaziantep Mutfağından Mıcırık Aşı

Gaziantep yöresine ait kışın tüketilen bir yemek çeşitlerindendir. Yazın kurutulan patlıcan başlarından hazırlanır ve kış aylarında tüketilir. Gaziantep yöresinde, “Börk Aşı” veya “Ezik Aşı” olarak bilinir. Mıcırık Aşı, etli ve ekşili olarak da hazırlanır. Yanında, turşu ve ayran ile beraber servisi yapılır. Gaziantep de kış mevsiminde genellikle her evin mutfağında Mıcırık Aşı pişirilir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😂😂😂

Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 2 su bardağı Börk (veya patlıcan kurusu),
  • 3 adet kurutulmuş dolmalık Antep kırmızı biberi,
  • 1 su bardağı pirinç,
  • ½ su bardağı zeytinyağı,
  • 5 diş sarımsak,
  • 2 adet kuru soğan,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 tatlı kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • yeteri kadar zeytinyağı (sosu için),
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane (sosu için),
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (sosu için),

Yapılışı:

1- Patlıcan Börk’ünü* (veya patlıcan kurusu) ve kuru dolmalık kırmızı biberleri** yarım tencere suda, 5 dakika haşlayın.

2- Patlıcan Börkü ve kuru dolmalık kırmızı biberler yumuşayınca, süzgeçte suyunu iyice süzün.

3-Pirinci, sıcak suda önceden ıslatın. Soğan, sarımsak ve dolmalık kırmızı biberleri yemeklik doğrayın.

4- Tencerede yarım bardak zeytinyağında, soğanlar pembeleşene kadar kavurun ve sonra tuz ilave edin.

5- Kavrulan soğana salça, karabiber, bir miktar kırmızı pul biber, patlıcan kurusu, dolmalık kırmızı biberl ve 4 bardak kaynamış su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateş 15 dakika kadar kaynatın.

6- Kaynayınca, içine sarımsak ve önceden ıslatılan pirinç ilave edilerek pişmeye bırakın. Pirinç pişince, ocağı kapatın.

7- Üzeri Yağı*** için, bir tavada yarım bardak zeytinyağında kuru nane ve kırmızı pul biberi kısık ateş de çok hafif kızartıp ocaktan alın. Sonra, yemeğin üzerine gezdirin.

8- Yanında ayran, Antep turşusu ve kuru soğanla birlikte servisinizi yapın.

İlginizi Çekebilir:  Unutulmayacak Lezzet Et Sote

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Tanımlar:

*Börk; dolmalık patlıcanların baş kısımlarının kesilip kurutulmasıyla elde edilir. 

**Kurutulmuş Dolmalık Antep Kırmızı Biberi; Yaz aylarında dolmalık olarak elde edilip, oyularak kurutulan biberdir.

***Üzeri Yağı: Genellikle yemekler piştikten sonra, üzerine gezdirilen yağlı ve baharatlı karışıma verilen addır.

İlgili Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başka Yazı Yok