Kapat

Adıyaman Lezzetlerinden Basalla Yapalım

Anasayfa
Et-Balık Adıyaman Lezzetlerinden Basalla Yapalım

Adıyaman yöresinin baş yemeklerinden biri olan Basalla’ nın vazgeçilemez malzemeleri nohut, köftelik bulgur ve kuşbaşı et olup; bol acılı, salçalı ve sulu bir yemektir. Yöresel yemeklere merakı olanların vazgeçemeyeceği bir yemek çeşididir. Afiyet olsun…

Malzemelerimiz: (6-8 kişilik)

  • 500 gram yağlı parça et,
  • 200 gram çiğ köftelik kıyma,
  • 2 su bardağı nohut,
  • 300 gram yoğurt,
  • 2 su bardağı ince bulgur,
  • 1 kilo pazı kökü (sapı),
  • 2 yemek kaşığı salça,
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ,
  • 2 yemek kaşığı tereyağ,
  • 3 adet kuru soğan,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 4 diş sarımsak,
  • yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- Akşam suya konulan nohutu, tencerede 15 dakika haşlayın ve sonra suyunu süzdürün.

2- Bir tencereye; parça et, haşlanan nohut ve tuz ile suyu koyup haşlamaya bırakın.

3- Pazı köklerini (saplarını) bol suda yıkayın ve çok ince doğrayın. Ayrı bir kapta kaynamakta olan suya atıp, haşlayın ve süzgece alın.

4- Ayrı bir kapta; kıyma, bulgur, tuz, pul biber, dörde bölünen 1 soğanı karıştırılıp su ile yoğurun. İyice yoğurduktan sonra, içindeki bölünen soğan parçalarını çıkartın.

5- Sonra, kıymalı harçdan fındıktan az büyük parçalar kopartın ve elinizle küçük köfteler olarak yuvarlayın.

6- Bir tavaya sıvıyağ koyup kızdırın. Köfteleri içine atın ve iyice kızartıp bir tabağa alın.

7- Pişmeye yaklaşan nohutlu ete, tavada kızartılan köfteler ile haşlanan pazı köklerini ilave edin.

8- Bir tavaya tereyağını kızdırın ve içine ince kıyılan 2 kuru soğanı ilave edin. Soğanlar sararınca, salçayı ilave ederek kavurun ve sonra pişmiş olan yemeğe ekleyerek karıştırın.

9- Yanında sarımsaklı yoğurt ile sıcak olarak servisinizi yapın. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Kütahya Usulü Kavurma