Adıyaman Mutfağının Sevilen Yemeği Basalla

✅ Adıyaman Mutfağının Sevilen Yemeği Basalla

Adıyaman yöresinin baş yemeklerinden biri olan Basalla’ nın vazgeçilemez malzemeleri nohut, köftelik bulgur ve kuşbaşı et olup; bol acılı, salçalı ve sulu bir yemektir. Yöresel yemeklere merakı olanların vazgeçemeyeceği bir yemek çeşididir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 250 gram yağlı parça et,
  • 100 gram çiğ köftelik kıyma,
  • 1 su bardağı nohut,
  • 150 gram yoğurt,
  • 1 su bardağı ince bulgur,
  • ½ kilo pazı kökü (sapı),
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ,
  • 1 yemek kaşığı tereyağ,
  • 2 adet kuru soğan,
  • ½ tatlı kaşığı pul biber,
  • 2 diş sarımsak,
  • yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- Akşamdan ıslatılan nohutu tencerede 15 dakika haşlayıp, sonra suyunu süzdürün.

2- Bir tencereye su doldurun ve içine parça et, haşlanan nohut ve tuz ekleyerek pişmeye bırakın.

3- Ayrı bir kapta kaynamakta olan suda, yıkanan ve ince doğranan pazı köklerini (saplarını) haşlayın ve sonra süzgece alın.

4- Ayrı bir kapta kıyma, bulgur, tuz, pul biber, dörde bölünen 1 soğanı karıştırılıp su ile yoğurun. İyice yoğurduktan sonra, içindeki bölünen soğan parçalarını çıkartın.

5- Sonra kıymalı harçdan fındıktan az büyük parçalar kopartıp, elinizle küçük köfteler yuvarlayın.

6- Bir tavada kızdırılan sıvıyağda, köfteleri iyice kızartıp tabağa alın.

7- Pişmeye yaklaşan nohutlu ete, tavada kızartılan köfteler ile haşlanan pazı köklerini ilave edin.

8- Ayrı bir tavada tereyağ kızdırıp, içine ince kıyılan 2 kuru soğanı ilave edin. Soğanlar sararınca, üzerine salça ilave ederek kavurun ve daha sonra pişen yemeğe ilave ederek karıştırın.

9- Yanında, sarımsaklı yoğurtla sıcak olarak servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂

✅ Et Nasıl Saklanmalı ?

🌿 Günlük tüketiminizden daha fazla et alımında, eti porsiyonlara bölerek dondurmak daha uygun olacaktır.

İlginizi Çekebilir:  Balık Sevenlere Palamut Köftesi...

🌿 Etler kıyma haline getirilecek ise kıyma makinasının dezenfeksiyonu yapılmalı ve içinde kesinlikle et kalıntısı olmamalıdır.

🌿 Parça etler üzerinde kan bulunmamalı ve sarı, yeşil veya farklı oluşumlar olmamalıdır.

🌿 Donmuş etleri çözdürmenin en doğru yolu, etleri buzluktan alıp buzdolabı sıcaklığında (+4° C) bekleterek çözdürmek olacaktır.

🌿 Çözdürülmüş etleri tekrar dondurmak hijyen kuralarına aykırı olup, sağlık için de sakıncalı bir işlemdir.

🌿 Hemen tüketilmeyecek olan et derin dondurucuda saklanmalı. Derin dondurucuda saklanacak olan eti, çiğ olarak küçük parçalar halinde veya pişmiş olarak plastik buzdolabı poşeti ya da yağlı fırın kağıtlarında saklanmalıdır.

🌿 Eti, kesinlikle alüminyum folyoya sararak saklamayın. Alüminyum bir süre sonra ete geçmeye başlayacağı için, sağlık açısından tehlikeli olacaktır.

🌿 Dondurulmuş et, en çok 1 yıl içerisinde tüketilmelidir. Dondurulmuş eti çözdürmek için buzdolabının alt raflarında bekletiniz.

🌿 Dondurulmuş eti bir sefer çıkartıp çözdürdükten sonra, yeniden dondurmayın. Çözülmüş et, en kısa zamanda tüketilmelidir.

İlgili Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başka Yazı Yok