Adıyaman Mutfağının Sevilen Yemeği Basalla

✅ Adıyaman Mutfağının Sevilen Yemeği Basalla

Adıyaman yöresinin baş yemeklerinden biri olan Basalla’ nın vazgeçilemez malzemeleri nohut, köftelik bulgur ve kuşbaşı et olup; bol acılı, salçalı ve sulu bir yemektir. Yöresel yemeklere merakı olanların vazgeçemeyeceği bir yemek çeşididir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

• Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 250 gram yağlı parça et,
• 100 gram çiğ köftelik kıyma,
• 1 su bardağı nohut,
• 150 gram yoğurt,
• 1 su bardağı ince bulgur,
• ½ kilo pazı kökü (sapı),
• 1 yemek kaşığı salça,
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ,
• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• 2 adet kuru soğan,
• ½ tatlı kaşığı pul biber,
• 2 diş sarımsak,
• yeteri kadar tuz,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

* Ispanağa benzeyen sindirimi kolay, bol vitaminli, besleyici bir bitki olan pazıda, A, C ve K vitaminleri bol miktarda bulunur. Ayrıca pazı, E vitamini ile demir, magnezyum ve kalsiyum minerallerini içerir.

* Pazının kökleri, sapları ve yaprakları pazı yemeği, dolması ve salatası yapılarak kullanılır. Ayrıca, tedavi amacıyla haşlaması yapılıp deri hastalıkları, yanık, şişlik ve basur memelerinin üzerine konursa faydası görülür.

* Hazmı kolaylaştırır, idrar söktürür, iştah açıcıdır, vücuda kuvvet verir, kabızlığı giderir ve idrar yollarında yanma şikayetlerini azaltır. Öksürüğe karşı faydalıdır. Kansızlığı önler. Hamile olanların yemesi doğacak çocukta omurga açıklığı riskini azaltır.

Yapılışı:

1- Akşamdan ıslatılan nohutu tencerede 15 dakika haşlayıp, sonra suyunu süzdürün.

2- Bir tencereye su doldurun ve içine parça et, haşlanan nohut ve tuz ekleyerek pişmeye bırakın.

3- Ayrı bir kapta kaynamakta olan suda, yıkanan ve ince doğranan pazı köklerini (saplarını) haşlayın ve sonra süzgece alın.

4- Ayrı bir kapta kıyma, bulgur, tuz, pul biber, dörde bölünen 1 soğanı karıştırılıp su ile yoğurun. İyice yoğurduktan sonra, içindeki bölünen soğan parçalarını çıkartın.

5- Sonra kıymalı harçdan fındıktan az büyük parçalar kopartıp, elinizle küçük köfteler yuvarlayın.

6- Bir tavada kızdırılan sıvıyağında, köfteleri iyice kızartıp tabağa alın.

7- Pişmeye yaklaşan nohutlu ete, tavada kızartılan köfteler ile haşlanan pazı köklerini ilave edin.

8- Ayrı bir tavada tereyağını kızdırıp, içine ince kıyılan 2 kuru soğanı ilave edin. Soğanlar sararınca, üzerine salça ilave ederek kavurun ve daha sonra pişen yemeğe ilave ederek karıştırın.

9- Yanında, sarımsaklı yoğurtla sıcak olarak servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Et Nasıl Saklanmalı?

🌿 Günlük tüketiminizden daha fazla et alımında, eti porsiyonlara bölerek dondurmak daha uygun olacaktır.

🌿 Etler kıyma haline getirilecek ise kıyma makinasının dezenfeksiyonu yapılmalı ve içinde kesinlikle et kalıntısı olmamalıdır.

🌿 Parça etler üzerinde kan bulunmamalı ve sarı, yeşil veya farklı oluşumlar olmamalıdır.

🌿 Donmuş etleri çözdürmenin en doğru yolu, etleri buzluktan alıp buzdolabı sıcaklığında (+4° C) bekleterek çözdürmek olacaktır.

🌿 Çözdürülmüş etleri tekrar dondurmak hijyen kuralarına aykırı olup, sağlık için de sakıncalı bir işlemdir.

🌿 Hemen tüketilmeyecek olan et derin dondurucuda saklanmalı. Derin dondurucuda saklanacak olan eti, çiğ olarak küçük parçalar halinde veya pişmiş olarak plastik buzdolabı poşeti ya da yağlı fırın kağıtlarında saklanmalıdır.

🌿 Eti, kesinlikle alüminyum folyoya sararak saklamayın. Alüminyum bir süre sonra ete geçmeye başlayacağı için, sağlık açısından tehlikeli olacaktır.

🌿 Dondurulmuş et, en çok 1 yıl içerisinde tüketilmelidir. Dondurulmuş eti çözdürmek için buzdolabının alt raflarında bekletiniz.

🌿 Dondurulmuş eti bir sefer çıkartıp çözdürdükten sonra, yeniden dondurmayın. Çözülmüş et, en kısa zamanda tüketilmelidir.