Malzemelerimiz:
- 750 gram karaciğer,
- 750 gram akciğer,
- 1.5 kilo köftelik bulgur,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- 1 büyük kuru soğan,
- yarım bağ doğranmış reyhan,
- 5 tane sivri biber,
- 1 tatlı kaşığı karabiber,
- 1 bağ ince doğranmış maydanoz,
- tuz,
Üstü için :
- 250 gram tereyağı,
- 1 yemek kaşığı pul biber,
- az yeşil soğan,
- az maydanoz,
Yapılışı:
Önce, ciğerler ile kuru soğanlar kıyma makinesinde çekilir. Sonra, büyük ve derin kabımızın içerisine makinede çekilen ciğerler ile, ölçüsüne göre bulgur, pul biber, karabiber, ince doğranmış yeşil biberler ve doğranmış maydanoz, reyhan ve yeteri kadar tuz konularak iyice yoğrulur. Yoğrulan bu karışım, 6- 7 dakika kadar dinlendirilir. Avucumuz içinde, yumurta büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapılır. Diğer taraftan, bir tencerede su kaynatılır, kaynayan suyun içine köfteler atılır ve pişirilir. Köfteler, servis tabaklarına alındığında, üzerine daha önceden kızartılarak hazırlanmış pul biberli, tereyağı yada sade yağ gezdirilir ve ince kıyılmış maydanoz ile yeşil soğan da üzerine dökülerek yenilir. Afiyet olsun
