Kapat

Ciğer Sarma

Anasayfa
Ana Yemek Ciğer Sarma

Malzemelerimiz:

  • 1 takım kuzu karaciğeri,
  • 1 takım kuzu iç gömleği (ciğer zarı),
  • 2 adet yumurta,
  • 1 su bardağı pirinç,
  • 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ,
  • 1 bağ taze nane (veya 2 yemek  kaşığı kuru nane),
  • 1 bağ taze soğan (veya 1 büyükbaş kuru soğan),
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü,
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- Gömlek olarak ifade edilen ciğer zarının yumuşaması için, ciğeri bol ılık su içinde beklemeye bırakın.

2- Sonra, ciğeri yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin ve 10 dakika kaynatıp, haşlayın.

3- Haşlanan ciğeri, ince uçlu keskin bıçak ile küçük parçalar halinde doğrayın.

4- Kesme işlemi sırasında, aralarındaki damarları temizleyin.

5- Diğer taraftan fıstıkları tereyağda kavurup, az pembeleştirin ve içine yıkanmış pirinç ilave ederek, 4 dakika kavurma işlemini yapın. Sonunda, içine yarım bardak sıcak su ilave edin ve suyun çekilmesine kadar ateşte bırakın.

6- Ocağın altını kapatın. İnce kıyılan soğan, tuz, karabiber, nane ile kuş üzümünü sıcak pilava karıştırın ve 10 dakika dinlenmeye bırakın.

7- Ilık suda yumuşamış olan ciğer zarını (gömleği) düzgün bir şekilde, altı düz bir tepsiye serin.

8- Dinlenen ve ılık hale getirilen pilavın içine, bir yumurta çırpın ve karıştırın. Hazırlanan bu karışımı, zarın (gömleğin) içine boşaltın.

9- Gömleğin tüm kenarlarını, yuvarlak bir şekil alacak şekilde birleştirip (birleşimin açılmaması için tahta iğne veya kürdan ile), ters çevirin ve tepsinin ortasına koyun.

10- Üzerine çırpılmış yumurta sarısını sürün ve gömleğin ıslatma suyundan bir kısmını sıcak bir hale getirip, kenarlarından tepsiye koyun.

11- Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırına verin ve fırında 45 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Cimcik