✅ Kuzu Ciğer Sarması
- Porsiyon: 6 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1 takım kuzu karaciğeri,
- 1 takım kuzu iç gömleği (ciğer zarı),
- 2 adet yumurta,
- 1 su bardağı pirinç,
- 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı,
- 1 bağ taze nane (veya 2 yemek kaşığı kuru nane),
- 1 bağ taze soğan (veya 1 büyükbaş kuru soğan),
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü,
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar tuz,
Yapılışı:
1- “Kuzu iç gömleği” olarak ifade edilen Ciğer zarını, yumuşaması için bol ılık suda beklemeye bırakın.
2- Kuzu karaciğeri yıkayıp, büyük parçalar halinde kesin ve 10 dakika kaynatıp, haşlayın. Haşlanan ciğeri, ince uçlu keskin bıçak ile küçük parça parça olarak doğrayın.
(kesme işlemi sırasında, aralarındaki damarları temizleyin)
3- Diğer tarafta fıstıkları tereyağında kavurup, az pembeleştirin ve üzerine yıkanmış pirinci ilave ederek 4 dakika kavurun. Sonra, yarım bardak sıcak su ilave ederek suyunu çekene kadar pişmeye bırakın.
4- Ocağı kapatıp ince kıyılan soğan, tuz, karabiber, nane ve kuş üzümünü sıcak pilava karıştırıp, 10 dakika kadar demlenmeye bırakın.
5- Ilık suda yumuşatılan Ciğer Zarını (kuzu iç gömleğini) düzgün bir şekilde bir tepsiye (tepsinin altı düz olmalı) serin. Demlenen ılık pilava bir yumurta çırpın ve karıştırın. Hazırlanan bu pilavlı karışımı, Ciğer zarının (kuzu iç gömleğinin) içine boşaltın.
6- Gömleğin tüm kenarlarını yuvarlak bir şekil alacak şekilde birleştirip (birleşimin açılmaması için tahta iğne veya kürdan ile tutturun), ters çevirerek tepsinin ortasına koyun.
Üzerine çırpılmış yumurta sarısını sürün ve gömleğin ıslatma suyundan bir miktarını ısıtıp, sıcak olarak tepsinin kenarından boşaltın.
7- Sonra, önceden ısıtılan orta sıcaklıktaki fırına vererek fırında 45 dakika kadar pişirerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇
0 Comments