Kapat

Acılı Olsun Diyenlere Kolay Acı Soslu Makarna….

Anasayfa
Ana Yemek Acılı Olsun Diyenlere Kolay Acı Soslu Makarna….

✅ Acılı Olsun Diyenlere Kolay Acı Soslu Makarna….

Zeytinyağı, domates salçası, sebzeler, baklagiller, deniz ürünleri ve yağsız et gibi diğer sağlıklı besinlerle birlikte karıştırılarak hazırlanabilen makarna, tüm Dünyada geleneksel sağlıklı beslenme düzenlerinin vazgeçilmez bir parçasıdır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 🍅🍅🍅

Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 1 paket makarna,

Sosu İçin:

  • 4 adet domates,
  • 2 yemek kaşığı acı sos,
  • yeteri kadar sıvı yağ,
  • yeteri kadar tuz,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🍀 Salça asidik bir yapıya sahiptir. Pişerken malzemelerin besin değerlerini düşürür.

🍀 Tükettiğimiz yemekten sadece tuz ve salça tadı alırız. Bu nedenle salçayı en aza indirip, salça yerine domates kullanmaya çalışınız.

Yapılışı:

1- Tencerede kaynatılan suya, makarnayı boşaltın. 10-12 dakika sonra makarnayı süzgece alıp, ılımaya bırakın ve makarna ılımada iken sosunu hazırlamaya başlayın.

2- Sosu için tencerede rendelenen domates, acı sos, sıvı yağ ve tuzu karıştırın.

3-Önce harlı ateşte, sonrada kısık ateşte kaynayana kadar sosu pişirin.

4- Sonra haşlanan makarnayı, pişen sosun üzerine boşaltın ve 5-6 dakika daha karıştırıp pişirin. Servisinizi soğutmadan yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😀😀😀

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-35.png


✅ Kaşar Peynirli Poğaça….

Porsiyon: 20 adet,

Malzemelerimiz:

  • aldığı kadar un (ortalama 4-5 su bardağı),
  • 1 su bardağı süt,
  • ½ su bardağı sıvıyağ,
  • 2 yemek kaşığı şeker,
  • 1 paket kuru maya,
  • yeteri kadar kaşar peyniri (içi için),
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 su bardağı su,

Üzeri için:

  • 2 yemek kaşığı tereyağ,
  • yumurta sarısı,
  • 1,2 diş sarımsak,
  • 1 tutam maydanoz,

Yapılışı:

1- Sütü ve suyu ısıtın (kaynatmayın). Un hariç, diğer tüm malzemeleri içine ekleyerek karıştırın.

2- Sonra, unu kontrollü olarak üzerine ekleyip yumuşak hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.

3- Hamuru, hacmi yaklaşık 2 katına çıkana kadar sıcak bir ortamda ağzı kapalı olarak mayalanmaya bırakın.

4- Mayalanan hamuru 20 eşit bezeye bölüp, elinizle her parçanın ortasını açın ve kaşar peynirinden koyup, fırın tepsisine dizin.

5- Fırın tepsisinde 15 dakika kadar bekletin. Sonra, 1-2 damla su ile inceltilen yumurta sarısını üzerine sürün. Önceden, 180 derecede ısıtılan fırında kızarana kadar pişirin.

İlginizi Çekebilir:  Havuç ve Kremalı Makarna....

6- Sarımsak ve maydanozu Robotla çok küçük olana kadar çekin (birkaç kere çekebilirsiniz). Sonra, oda ısısında iyice yumuşayan tereyağına ekleyin ve üzerine biraz tuz ilave ederek karıştırıp, pişen poğaçaların üzerine fırça ile sürün.

(poğaçalar ilk ısısı geçmiş, ama hala sıcak olmalı)

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😀😀😀

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-218.png

✅ Neden Makarna Yemeliyiz?

Makarnadan sağlıklı beslenmenin lezzetli bir parçası olarak zevk almak için kilonuzu düzenleme ve hastalıkları önlemeye yardımcı olma gibi oldukça sağlam nedenleri bulunmaktadır.

Bunlar;

1- Makarna hem sağlığınızın hem de doğanın dostudur.

Durum buğdayı irmiğinden veya yumurta ve su karıştırılarak diğer çeşit tahıllardan yapılan makarna; besin değeri oldukça yüksek bir yiyecektir.

Zeytinyağı, domates salçası, sebzeler, baklagiller, deniz ürünleri ve yağsız et gibi diğer sağlıklı besinlerle birlikte karıştırılarak hazırlanabilen makarna, tüm Dünyada geleneksel sağlıklı beslenme düzenlerinin vazgeçilmez bir parçasıdır.

Alınan kalori miktarının %50’sini karşılayan ve üretimi açısından çevreye en az zarar veren birkaç üründen birisi olan tahıllar; dünya çapında en önemli besin kaynağıdır.

2- Makarna Akdeniz diyetinin demirbaşıdır.

Sebzeler, meyveler, zeytinyağı, baklagiller, tohumlar (keten vs.), yeşillikler ve baharatlar gibi besinlerin yanı sıra makarna da Akdeniz diyetinin temelini oluşturur.

Makarna ve yukarda bahsedilen diğer besinler, piramidin en alt basamağını oluşturmaktadır, bu da insanların bütün yeme düzenlerini bu basamağa dayandırmaları gerektiğini göstermektedir.

Akdeniz diyetini uygulamak, tip 2 diyabet, kalp hastalıkları ve bazı kanser çeşitlerine yakalanma risklerini azaltmakta ve hatta insanların ömrünü uzatmaktadır. 

Akdeniz diyeti aynı zamanda kilo verimine, kilo kontrolünün sağlanmasına, astımı azaltmaya, depresyonun önlenmesine, çocukların daha sağlıklı bir şekilde yetiştirilmesine ve Parkinson hastalığının önlenmesine yardımcı olmaktadır.

Kendi başına besin değeri yüksek olan makarna, Akdeniz diyetinde yer alan sağlıklı ve taze yiyeceklerle birleştirildiğinde, önceliği sağlık olan kişilerin adeta rüyaları gerçek olmaktadır.

3- Makarna tok kalmanıza yardımcı olur.

Makarnada bulunan nişasta çok yavaş sindirildiği için, bütün makarna severlerin alışık olduğu üzere daha uzun bir süre tokluk hissi duymanızı sağlar. 

İşlemden geçmiş (çubuk, fiyonk, kalem kesme vs.) piştikten sonra bile, yulaf ve tahıl ekmeği gibi besinlerden daha az geçirgen, yoğun bir yapısı vardır. Bu işlem süreci; sindirim enzimlerine daha duyarlı, daha düşük glisemik indekse sahip olan daha yoğun makarnaların üretilmesini sağlar.

İlginizi Çekebilir:  Gaziantep Mutfağından Loğlaz....
Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-219.png

Aynı zamanda bu işlem görmüş makarnalar, lazanya tarzı düz makarnalardan daha yavaş sindirilirler. Şekli nedeniyle, bu işlemden geçen makarnalar daha doyurucu ve daha az glisemik indekslidir. 

Makarna yemenin bir başka yararı ise; diğer öğün saatine kadar kan şekerini ve insülin oranını düşürmesidir.

 ❄ Makarna, diğer sağlıklı yiyeceklerle beraber (zeytinyağı, domates ve peynir vs.) yenildiğinde, Glisemik indeksinin dahada düşük olduğu ve böylece tokluk hissinin daha uzun sürdüğü bilimsel olarak kanıtlanmıştır. 

4- Makarna kilo aldırmaz, şişmanlatmaz.

Makarna bir karbonhidrat çeşididir ve karbonhidratlar da sağlıklı beslenmenin bir parçasıdır.

Sağlıklı beslenme için en iyi yöntem, doğru ve kaliteli seçimler yapmak kaydıyla her üç makro besin grubunu da (karbonhidratlar, yağlar ve proteinler) tüketmek olmalıdır.

Laboratuvar çalışmaları, obeziteden karbonhidratların değil fazla kalori alımının sorumlu olduğunu göstermektedir.

Dünya’da diyabet ve obezite oranları artarken, makarna ve diğer düşük glisemik oranlı yiyecekler – özellikle aşırı kilolu insanlarda- kan şekerinin ve kilonun kontrol edilmesine yardımcı olur.

✅ Makarna Pişirme Usulleri….

✅ Süzme Yöntemi ile Pişirmek…

1- Genellikle kullanılan ve bilinen yöntemdir. Makarnanın miktarına göre, yaklaşık 10 misli su kullanılmaktadır.

2- Yapışmayı önlemek için, 500 gramlık bir paket makarnaya, en az bir çorba kaşığı tuz, 2 çorba kaşığı sıvı yağ (veya margarin) eklenir.

3- Makarnalar, kaynayan suya atılır.

4- İsteğe göre makarnaya koku ve lezzet vermek için, kaynayan suya defne yaprağı, sarımsak, fesleğen, çeşitli baharatlar, dereotu, tarhun, kişniş otu veya soğan konulabilir.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-220.png

5- Makarnaların birbirine yapışmasını önlemek için, suya atılmasından itibaren ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırılması gerekmektedir.

6- Tencerenin kapağını kapatmamalı, metal kaşık kullanılmamalıdır.

7- Genelde pişirme süresi 12 dakikadır. ( İtalyan usulü pişirmede, makarnaların diri olması için 9 dakika haşlamak yeterlidir)

8- Pişen makarna süzülerek, ılık suyla yıkanır.

İlginizi Çekebilir:  Giresun Mutfağının Fasulye Diblesi....

9- Makarna asla soğuk suyla yıkanmamalıdır.

10- Süzülen makarnanın içine az miktarda yağ, karabiber ve tuz eklenerek hafif ateşte ısıtılır.

11- Önceden hazırlanan sos ilave edilerek servisi yapılır.

✅ Demleme Yöntemi İle Pişirmek…

1- Makarnanın vitamin değerlerinin kaybolmaması amacıyla kullanılan bir yöntemdir. 500 gramlık bir paket makarna için, 1.5 litre su kaynatılır.

2- Kaynayan suya atılan makarnalar, suyunu çekene kadar demlendirilerek pişirilir.

3- Makarnaların birbirlerine yapışmasını önlemek için, suya atılmasından itibaren ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırılması gerekir.

4- Tencerenin kapağını kapatmamalı ve metal kaşık kullanılmamalıdır. Pişen makarnanın üzerine, 2 bardak ılık su dökülüp çalkalanır ve dirileşmesi sağlanır. Sonra süzülür.

5- İçine; yağ, tuz ve karabiber eklenerek hafif ateşte ısıtılır.

6- Önceden hazırlanan sos ile servisi yapılır.

✅ Al Dente Pişirme…

1- Pişirme tekniğinden biri olan Al Dente “dişe gelir, diri kıvamda pişmiş” demektir.

2- Makarnanın “al dente” kıvamında pişmesi için gereken süre ortalama 8 -9 dakikadır. Ancak, bu süre makarnanın cinsine ve kalınlığına göre değişebilir. Bu aşamada paketin üzerindeki pişirme süresine bakarak doğru “al dente” kıvamını yakalayabilirsiniz. 

✅ Kaşar Peynirli ve Kremalı Makarna….

Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • ½ paket spagetti makarna,
  • 100 gram rendelenmiş kaşar,
  • 100 gram dana jambon,
  • 200 ml krema,
  • 1 adet yumurta sarısı,
  • 2 diş sarımsak,
  • yeteri kadar karabiber,
  • bir tutam taze fesleğen,
  • yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- Spagettileri, bol suda haşlayın.

2- Sarımsakları ve dana jambonları zeytinyağında soteleyin.

3- Sonra, üzerine kremayı ekleyin. Tuzu, karabiberi ve yumurta sarısını da ekleyerek karıştırın.

4- Rendelenen kaşarı ve fesleğeni içine ilave ederek biraz daha karıştırın.

5- Son olarak haşlanan spagettileri karışıma ekleyip, servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂