Ekşi Mayalı Trakya Köy Ekmeği

✅ Ekşi Mayalı Trakya Köy Ekmeği

Lezzetli, dayanıklı ve dokusu güçlü bir köy ekmeği ekşi maya ile hazırlanır. Yoğurulduktan sonra mayasının iyi gelmesi için iyi dinlendirilmesi, hatta mümkünse 1-2 defa daha yeniden yoğurularak ekşi mayaya iyice özleştirilmesidir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Porsiyon: 1 ekmek,

Malzemelerimiz :

  • tam buğday unu (yapacağınız ekmeğe göre miktarını siz belirleyin),
  • ekşi maya (1 kilo un için, 1 kahve fincanı),
  • 1 çay bardağı sıvıyağ,
  • yeteri kadar kaya tuzu,
  • yeteri kadar ılık su,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

Köy fırını yoksa, yörede “peçka” da denilen kuzine sobalarda da lezzetli bir köy ekmeğini pişirmek de mümkündür. Odun ateşinin harıyla pişmesi ise esastır.

El mahareti olanlar köy fırınında sini tepsisi kullanmadan, ekmeği doğrudan fırının tabanı ile buluşturarak pişirirler.

Yapılışı:

1- derince bir yoğurma kabına unu eleyerek koyun ve ortasını havuz gibi açın. (Unun miktarına üretmek istediğiniz ekmeğe göre siz karar vereceksiniz.)

2- İçine ekşi maya (1 kilo un için, 1 kahve fincanı yeterli), bir fiske tuz ve sıvıyağını ekleyin. Ilık su ile yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun.

3- Daha sonra hamura yuvarlak şekil verin, unlayın ve oda sıcaklığında bir bez örtünün altında dinlendirin.

4- Mayası gelen hamuru, yeniden yoğurun ve bez örtü altında 1-2 saat daha dinlenmeye alın.

5- Daha sonra ekmek hamurunu, pişireceğiniz tepsiye göre 2-3 parça ya da tepsiyi dolduracak şekilde tek parça olarak son kez yoğurun.

6- Hamuru tepsiye yerleştirmeden önce avucunuzun içinde çevirin, her tarafını unlayın ve hafif yağlanmış tepsiye yerleştirin.

7- Ekmek hamurunda, arzuya göre bıçakla delikler açın ya da çizikler atın.

8- Oda sıcaklığında 30 dakika daha dinlendirin. Ekmek hamurunu köy fırınında, ya da “peçkada” (kuzine) pişirin.

İlginizi Çekebilir:  Vejeteryan Glutensiz Sade Kek

9- Pişen ekmeği, tepsiden ters yüz ederek alın ve ilk sıcağı çıktıktan sonra sofra bezine sarıp, saklayın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

✅ Ekşi Mayalı Trakya Köy Ekmeği

🌱 Trakya’nın köy mutfaklarında köy ekmeğinin hazırlanması hala devam edilmektedir.

🌱 Köylerin geniş avlularında içi ateş tuğlası ile örülmüş, dışı samanla karılmış sarı balçıkla sıvanmış köy fırınlarında, haftalık ihtiyacı karşılayacak şekilde yapılır.

🌱 Odun ateşiyle ısıtılan fırınlarda korlanan ateş, fırının bir tarafına doğru yığılır. Oluşan diğer boş kısmında, ekmekler yahut diğer ürünler pişirilir.

🌱 Uzun fırın kürekleri, içeride pişen malzemeyi yahut ateşi çekmek-itmek için kullanılan “gelberi” ler, fırının tabanını temizlemek için “süpürge” ler, çokça üretim yapılacaksa ahşaptan gözlere sahip içerisine ekmek hamurlarının konulduğu düzenekler, ekmek sinileri vb… köy fırınlarının malzemeleri arasındadır.

İlgili Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başka Yazı Yok