Kapat

Kıbrıs Bulla Ekmeği Yapmayı Denediniz mi?

Anasayfa
Hamur İşi Kıbrıs Bulla Ekmeği Yapmayı Denediniz mi?

Kıbrıs Bulla Ekmeği Yapmayı Denediniz mi?

Malzemelerimiz:

  • 750 gram un,
  • 30 gram maya,
  • 25 ml zeytinyağı,
  • 1/2 adet (ince doğranmış) kuru soğan,
  • 150 gram hellim peyniri (büyük küpler şeklinde doğranmış),
  • 125 gram çakızdez (çekirdekli ya da çekirdeksiz yeşil zeytin),
  • 1/2 demet taze kişniş,
  • 1/2 demet taze soğan
  • 1/2 demet maydanoz,
  • 1/2 demet taze nane,
  • 15 gram kaya tuzu,
  • 700 ml su,
Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-6.png

Yapılışı:

1- Un, maya, tuz ve suyun 500 ml’sini yoğurma mikserine koyun ve yavaş devirde 4 dakika, hızlı devirde ise 6 dakika yoğurduktan sonra, önce zeytinyağını sonra da geri kalan suyu yavaş yavaş dökerek 4 dakikada hamura yedirin.

2- Hamur pürüzsüz bir şekil alınca, çok yumuşak olan bu hamura irice kıyılmış yeşillikler, soğan, çakızdez ve hellim peynirini ilave edin.

3- Hepsi karışana kadar yavaş devirde 1- 2 dakika daha yoğurun ve sonra zeytinyağı ile yağlanmış derin bir cam kaba  hamuru koyup hamurun hacminin 2/3’si kadar daha kabarmasını bekleyin.

4- Daha sonra tezgahı unlayarak cam hamur kabını ters çevirin. Dikdörtgen şekilde tezgaha yayılan hamurun üzerine un eleyin.

5- Fırın tepsisine yağlı kağıt üzerine de biraz un serpin. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve tepsiye aralıklı olarak yerleştirin, ya da direkt kürekle 220 derece taş tabanlı fırına atın.

6- Taş tabanlı fırın yerine, konveksiyonel (fanlı) fırın kullanıyorsanız önceden ısıtılmış 220 derecede 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin ve sonra dinlenmeye alın.

7- Filtresiz zeytinyağı ile servisinizi yapın. Afiyet olsun…

ÇAKİZDEZ: yeşil zeytinin kırılıp tuzlu suda bekletilmiş şekline Kıbrıs’da verilen ad.

İlginizi Çekebilir:  Bademli ve Çaylı Anne Keki