Kapat

Samsun Lezzeti: Haşhaşlı Çörek

Anasayfa
Hamur İşi Samsun Lezzeti: Haşhaşlı Çörek

Malzemelerimiz: (1 tepsilik)

  • 1 kilo un,
  • 1 çorba kasesi ezilmiş haşhaş,
  • 2.5 su bardağı ılık süt,
  • 1 paket yaş maya,
  • 1 su bardağı sıvıyağ,
  • 1/2 çay bardağı toz şeker,
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz,
  • 1 adet yumurta (üzerine sürmek için),
  • 1 su bardağı sıvıyağ (haşhaşa karıştırmak için),
  • 1 tatlı kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Geniş bir kabın içinde, yağ ve şeker ile tuzu karıştırın.

2- İçine ılık süt (yoksa ılık su) ile yaş mayayı ilave edin ve elinizle iyice karıştırarak mayayı eritin.

3- Sonra, aldığı kadar yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun ve ele yapışmayan yumuşak hamur kıvamına getirin. Hamuru kısa bir süre için dinlenmeye alın.

4- Ayrı bir kabın içinde; haşhaş ve ceviz ile sıvıyağı iyice karıştırın.

5- Hamur bir süre bekleyip kabarınca, elinizle toparlayın ve yumruk büyüklüğünde hamur kopartın.

6-Hamuru, yağladığınız avuç içiyle bastırarak düz bir yerde oklava ile açın.

7- Hamuru mümkün olduğunca açın ve delinmeden açılan hamura haşhaşlı karışımı yayın.

8- Bıçakla yedi eşit parçaya kesin. En ortadakinin üzerine, diğerlerini teker teker dizin ve yedi kat hamur yapın.

9- Her iki ucundan tutarak burgu yapın. Tepsinin ortasından başlayın ve döndürülerek yuvarlak şekilde yağlı tepsiye dizin. Hamur bitene kadar aynı işlemi yapın.

10- En son olarak, bir yumurtanın tamamını çöreğin üzerine sürün ve önceden 200 derecede ısıtılan fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…

Çörek, süt ile yapıldığında daha yumuşak, su ile yapıldığında daha gevrek olmaktadır.