Kapat

Samsun Lezzeti: Haşhaşlı Çörek

Anasayfa
Hamur İşi Samsun Lezzeti: Haşhaşlı Çörek

Malzemelerimiz: (1 tepsilik)

  • 1 kilo un,
  • 1 çorba kasesi ezilmiş haşhaş,
  • 2.5 su bardağı ılık süt,
  • 1 paket yaş maya,
  • 1 su bardağı sıvıyağ,
  • 1/2 çay bardağı toz şeker,
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz,
  • 1 adet yumurta (üzerine sürmek için),
  • 1 su bardağı sıvıyağ (haşhaşa karıştırmak için),
  • 1 tatlı kaşığı tuz,

Yapılışı:

Geniş bir kabın içinde yağ, şeker ve tuz karıştırılır. İçine ılık süt (yoksa ılık su) ile yaş maya ilave edilir ve elle iyice karıştırılarak maya eritilir. Sonra, aldığı kadar yavaş yavaş un eklenerek yoğrulur ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur kısa bir süre için dinlenmeye alınır.

Ayrı bir kabın içine haşhaş, ceviz ve bir su bardağı sıvıyağ iyice karıştırılır. Hamur bir süre bekletilip kabarınca, elle toplanıp bir yumruk kadar hamur koparılır. Hamuru, yağladığımız avuç içimizle bastırarak düz bir yerde açarız. Hamur mümkün olduğunca açılır ve delinmeden açılan hamura, haşhaşlı karışım yayılır. Bıçakla yedi eşit parçaya kesilir. En ortadakinin üzerine, diğerleri teker teker dizilir yedi kat hamur yapılır. Her iki ucundan tutarak burgu yapılır. Tepsinin ortasından başlayarak döndürülerek yuvarlak şekilde yağlı tepsiye dizilir. Hamur bitene kadar aynı işlem yapılır. En son olarak, bir yumurtanın tamamını çöreğin üzerine sürüp, daha önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun…

Küçük Bilgi: Çörek, süt ile yapıldığında daha yumuşak, su ile yapıldığında daha gevrek olmaktadır.