Tavada Hamsi Kaygana Lezzeti

✅ Tavada Hamsi Kaygana Lezzeti

Kaygana, yumurtalı bir yiyecektir. Batı mutfağındaki krepi andırır. Günümüzdeki tarifi daha çok, hamsi ve kavrulmuş sebze gibi tuzlu malzemeler içerir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🐬🐬🐬

Malzemelerimiz:

• 100 gram kılçıksız hamsi,
• 1 yaprak karalahana,
• 4 yaprak pazı,
• 1 adet pırasa,
• 3 adet yumurta,
• 8 dal maydanoz,
• 4 yemek kaşığı mısır unu,
• 3 yemek kaşığı un,
• 1 çay bardağı sıvıyağ,
• yeteri kadar pul biber,
• yeteri kadar karabiber,
• yeteri kadar kaya tuzu,

Yapılışı:

1- Pazı, karalahana, pırasa ve maydanozu ayrı ayrı ince olarak kıyın.

2- Pırasaları, tuzla elinizle ovalayarak yumuşatın. Karalahana yapraklarını sıcak suda 1-2 dakika bekletin ve çıkan acı suyunu dökün.

3- Doğranan malzemeleri derin bir kaba alın ve üzerine yumurta, un, mısır unu ile baharatları ekleyerek iyice özleşene kadar karıştırın. Sıvıyağın yarısını, içine ilave ederek karıştırın.

4- Son olarak bir kapta ayıklanan ve kılçıkları tamamen alınan hamsileri iyice dağılıp ezilene kadar karıştırın ve sonra, sebzeli karışıma ilave edip iyice karıştırın.

5- Tavaya, sıvıyağın kalan diğer yarısını koyun ve yağ ısınınca hazırlanan balıklı karışımı tavaya yayın.

6- Kaygananın tabanı tamamen piştiğinde bir tabak yardımıyla ters yüz ederek Kaygananın üst tarafını da pişirin. Servisinizi sıcak olarak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🐬🐬🐬

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Arpa Şehriyeli Toyga Çorbası

Toyga Çorbası, aslında “yarma” ile yapılmalıdır. Yarma (diğer adı dövme); buğdayın dövülerek kabuğunun ayrılması ile elde edilen, buğdayın en büyük halidir. Yemeklere koymadan bir gece önceden ıslatılması veya önceden haşlanması gerekir. Yarmayı bulmak zor olduğundan, toyga çorbasını biz arpa şehriyesi ile yapacağız. İşte size arpa şehriyeli “toyga çorbası”nın tarifi…

• Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 1 su bardağı ev yapımı koyu yoğurt,
• ½ çorba kaşığı tam buğday unu,
• 3 yemek kaşığı haşlanmış nohut (isteğe bağlı),
• 1 adet köy yumurtası (isteğe bağlı),
• 2 çorba kaşığı arpa şehriye
• 10 yaprak taze nane,
• 4 su bardağı su,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌱 Toğga (veya diğer adıyla Toyga) Osmaniye, Dörtyol ve Erzincan yörelerine ait çorbadır. Ana malzemeleri, tercihen süzme yoğurt, kabuksuz buğday ve taze nanedir.

🌱 Özellikle dini bayramlarda gelen misafirlere ikram edilir ve fazla miktarda pişirilir.

Yapılışı:

1- Tencerede un, yoğurt ve yumurtayı çırpıcı ile iyice çırpın.

(yumurtayı, tercih ederseniz kullanın)

2- Üzerine su ilave ederek biraz daha çırpın ve daha sonra, ince doğranan taze naneleri karışıma ekleyin.

3- Karışımı ocağa koyup, kısık ateşte kaynayana kadar karıştırın.

4- Kaynayınca, arpa şehriye ve nohutu (nohut tercih edilirse) ilave ederek 10 dakika daha karıştırarak kaynatın.

5- Üzerine, tavada tereyağında kızartılan nane (veya kırmızı biberi) gezdirerek servisini sıcak sıcak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😊😊😊