Kapat

Tavada Hamsi Kaygana Nasıl Yapılır?

Anasayfa
Et-Balık Tavada Hamsi Kaygana Nasıl Yapılır?

Kaygana, yumurtalı bir yiyecektir. Batı mutfağındaki krepi andırır. Günümüzdeki tarifi daha çok, hamsi ve kavrulmuş sebze gibi tuzlu malzemeler içerir. İşte sizler için hamsi kaygana tarifimiz… Afiyet olsun…

Malzemelerimiz:

  • 100 gram kılçıksız hamsi,
  • 1 yaprak karalahana,
  • 4 yaprak pazı,
  • 1 adet pırasa,
  • 3 adet yumurta,
  • 8 dal maydanoz,
  • 4 yemek kaşığı mısır unu,
  • 3 yemek kaşığı un,
  • 1 çay bardağı sıvıyağ,
  • yeteri kadar pul biber,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar kaya tuzu,

Yapılışı:

1- Pazı, karalahana ve pırasa ile maydanozu ayrı ayrı ince olarak kıyın.

2- Pırasaları, tuz ile beraber elinizle ovalayarak yumuşatın. Karalahana yapraklarını, sıcak suda 1-2 dakika bekletin ve çıkan acı suyunu dökün.

3- Doğranan malzemeleri derin bir kaba alın ve içine yumurta, un, mısır unu ile baharatları ekleyip iyice özleşene kadar karıştırın. Sıvıyağın yarısını, bu malzemelerin içine ilave edin ve karıştırın.

4- Son olarak, bir kapta ayıklanan ve kılçıkları tamamen alınan hamsileri, iyice dağılıp ezilene kadar karıştırın ve sonra sebzeli karışıma ilave edip karıştırın.

5- Tavaya, yağın kalan diğer yarısını koyun ve yağ ısınınca hazırlanan balıklı karışımı tavaya yayın.

6- Kaygana’nın tabanı tamamen piştiğinde, bir tabak yardımıyla ters yüz ederek Kaygana’nın üst tarafını da pişirin. Servisinizi sıcak olarak yapın. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Geleneksel Köy Peyniri (Salamura) Tarifi...