Kapat

Gaziantep’in Meşhur Tepsi Soğan Kebabı….

Anasayfa
Ana Yemek Gaziantep’in Meşhur Tepsi Soğan Kebabı….

Gaziantep’in Meşhur Tepsi Soğan Kebabı….

Gaziantep’in meşhur Soğan Kebabı özellikle soğuk kış aylarında vücut direncini artırdığına inanılır ve sıkça tüketilir. Bu lezzetli kebap, Gaziantep’lilerin misafir sofralarının vazgeçilmezidir.

Gaziantep restoranlarında ise, zırh kıymasından yapılan köfte ve küçük soğanların şişe dizilmesiyle mangalda hazırlanır. Evlerinizdeki fırında yapabileceğiniz bu tarifi sizler için hazırladık. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😀😀😀

Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 1 kilo kebaplık kuru soğan (küçük boy),
  • ½ kilo orta yağlı kuzu kıyma,
  • yeteri kadar nar ekşisi,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar pul biber,
  • yeteri kadar kaya tuzu,

Yapılışı:

1- Soğanları yalnızca en dıştaki kalın kabuğu alın ve dikey olarak (tamamen ikiye bölünmeyecek şekilde) ortadan kesilir.

2- Yoğurma kabında; kuzu kıyma, 1.5 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve dilediğiniz kadar kırmızı pul biber ile yoğurun.

3- Yoğrulan kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve ikiye ayrılan soğanların arasına yerleştirin.

4- Tüm soğanları bu şekilde hazırlayıp, fırın tepsisine dizin.

5- Sosu için; bir su bardağı suda 2 yemek kaşığı nar ekşisini karıştırıp soğanların üzerine gezdirin.

6- Daha sonra, önceden 180 derece ısıtılmış fırında soğan ve köfteler kızarana kadar pişirin.

7- İsteğe göre lavaş ya da pilav ile servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

Soğuk algınlığı, nezle ve grip gibi hastalıklara karşı iyi geldiği bilinen soğanla yapılan kebap, görüntüsü ve lezzetiyle yerli turistlerin yanı sıra yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor.
Doğal antibiyotik olan soğanda, bol miktarda A vitamini, B vitamini,  C vitamini, fosfor, iyot ve kükürt gibi faydalı maddeler bulunur.
Ayrıca, bolca idrar söktürür ve vücutta birikmiş su ve üreyi dışarı atmaya katkı sağlar. Pankreası çalıştırarak insülin ifrazatını arttırır ve kanda şeker seviyesini düşürür. Soğan, bedenin savunma sistemini güçlendirdiği için, özellikle soğuk havalarda tüketilmesi gerekir.

İlginizi Çekebilir:  Toprak Güveçte Kuzu Pirzola Ziyafeti ...

Soğan kebabı; hem bağışıklık sistemini geliştirir ve hem de gribe karşı koruyucu özelliği vardır. İlaç gibi gelen soğan kebabı 2 türlü yapılır. Tepsiye dizip nar ekşili sosuyla fırında pişirerek yapılabilir, ya da şişe saplayıp mangalda pişirilir. Koyunun bel boşluğundaki etle yapılır. Çünkü buradaki ette sinir olmaz. Bu nedenle en lezzetli et burada bulunur. Zırhta çekerek kıyma haline getirilen et, bıçakla ikiye ayırılan küçük soğanların arasına yerleştirilir ve tepsiye dizilir. Sonra etin suyuyla özdeşleşmesi için, pişmeden önce karabiber, nar ekşisi ve biraz su ile yapılan sos üzerine dökülür.