Gaziantep Mutfağının Meşhur Tepsi Soğan Kebabı

✅ Gaziantep Mutfağının Meşhur Tepsi Soğan Kebabı

Gaziantep’in meşhur Soğan Kebabı, özellikle soğuk kış aylarında vücut direncini artırdığına inanılır ve sıkça tüketilir. Bu lezzetli kebap, Gaziantep’lilerin misafir sofralarının vazgeçilmezidir. Evlerinizdeki fırında yapabileceğiniz bu tarifi sizler için hazırladık. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😀😀😀

• Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 1 kilo kebaplık kuru soğan (küçük boy),
• ½ kilo orta yağlı kuzu kıyma,
• yeteri kadar nar ekşisi,
• yeteri kadar karabiber,
• yeteri kadar pul biber,
• yeteri kadar kaya tuzu,

Yapılışı:

1- Soğanların sadece en dıştaki kalın kabuğunu alıp, sonra dikey olarak (tamamen ikiye bölünmeyecek şekilde) ortadan kesin.

2- Yoğurma kabındaki kuzu kıymayı 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve dilediğiniz kadar kırmızı pul biberle yoğurun.

3- Yoğrulan kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, ikiye ayrılan soğanların arasına yerleştirin.

4- Tüm soğanları bu şekilde hazırlayıp, fırın tepsisine dizin.

5- Sosu için 1 bardak suda, 2 yemek kaşığı nar ekşisini karıştırın ve soğanların üzerine gezdirin.

6- Daha sonra önceden 180 derece ısıtılmış fırında, soğan ve köfteler kızarana kadar pişirin.

7- İsteğe göre lavaş ya da pilav ile servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Tatlı Bir Çörek Donut

Donut, özellikle ABD’de bol tüketilen tatlı bir çörek çeşidi vardır ve Amerika’lılar genellikle kahvaltıda tüketmeyi tercih ederler. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

• Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 250 gram un,
• 1 paket İnstant maya (10 gram),
• 40 gram tereyağı,
• 25 gram toz şeker,
• 75 gram süt,
• 1 adet orta boy yumurta,
• yeteri kadar sıvıyağ,

Üst kaplaması için:

• 150 gram bitter kuvertür çikolata,
• yeteri kadar pasta şekeri,

Yapılışı:

1- Tereyağını eritip, ılınmaya bırakın.

2- Yoğurma kabında yumurta, süt, şeker ve mayayı karıştırın. İçine un ilave ederek, hamur hafifçe toparlanana kadar yoğurun.

3- Eritip ılınmaya bıraktığınız tereyağını içine ilave ederek, 3-4 dakika daha yoğurun.

4- Toparlanan hamuru 30 dakika oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

5- Mayalanan hamuru 1 santimden biraz daha ince açın ve hamur keskisiyle daire şeklinde kesip, ortasına daha ufak bir keski ile delikler açın.

6- Küçük bir tencerede, tencerenin ¼’ni dolduracak kadar sıvıyağını kızdırın.

7- Donutları, 3-4 adet olacak şekilde kızgın yağda kızartın. Kızaran Donutları, havlu kağıt serdiğiniz tabağa alın.

8- Eritilen çikolataya hafifçe batırıp, istediğiniz renkli şekerlerle süsleyerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🧅 Soğuk algınlığı, nezle ve grip gibi hastalıklara karşı iyi geldiği bilinen soğanla yapılan kebap, görüntüsü ve lezzetiyle yerli turistlerin yanı sıra yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor.

🧅 Doğal antibiyotik olan soğanda, bol miktarda A vitamini, B vitamini,  C vitamini, fosfor, iyot ve kükürt gibi faydalı maddeler bulunur.

🧅 Ayrıca, bolca idrar söktürür ve vücutta birikmiş su ve üreyi dışarı atmaya katkı sağlar.

🧅 Pankreası çalıştırarak insülin ifrazatını arttırır ve kanda şeker seviyesini düşürür.

🧅 Soğan, bedenin savunma sistemini güçlendirdiği için, özellikle soğuk havalarda tüketilmesi gerekir.

🧅 Soğan kebabı; hem bağışıklık sistemini geliştirir ve hem de gribe karşı koruyucu özelliği vardır. İlaç gibi gelen soğan kebabı 2 türlü yapılır. Tepsiye dizip nar ekşili sosuyla fırında pişirerek yapılabilir, ya da şişe saplayıp mangalda pişirilir.

🧅 Koyunun bel boşluğundaki etle yapılır. Çünkü buradaki ette sinir olmaz. Bu nedenle en lezzetli et burada bulunur. Zırhta çekerek kıyma haline getirilen et, bıçakla ikiye ayırılan küçük soğanların arasına yerleştirilir ve tepsiye dizilir. Sonra etin suyuyla özdeşleşmesi için, pişmeden önce karabiber, nar ekşisi ve biraz su ile yapılan sos üzerine dökülür.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Önceden Pişirilen Et Nasıl Tüketilmeli?

1- Köfte veya hamburger gibi önceden pişirilmiş etleri aldığınızda sıcak olmasına dikkat ediniz ve 2 saat içinde de (ortam sıcaklığı 30 derecenin üstündeyse 1 saat içinde) tüketin.

2- Pişirilmiş et, +4 derecede kapalı kaplarda buzdolabında veya -18 derecede dondurucuda saklayın.

3- Buzdolabında saklanan pişmiş et, en fazla 3-4 gün içinde soğuk olarak ya da 75 dereceye kadar yeniden ısıtarak tüketilmeli.

2- Et, kesinlikle alüminyum folyoya sararak saklamayın. Alüminyum bir süre sonra ete geçmeye başlayacağı için, sağlık açısından tehlikeli olacaktır.

3- Dondurulmuş et, en çok 1 yıl içerisinde tüketilmelidir. Dondurulmuş eti çözdürmek için buzdolabının alt raflarında bekletiniz.

4- Dondurulmuş eti bir sefer çıkartıp çözdürdükten sonra, yeniden dondurmayın. Çözülmüş et, en kısa zamanda tüketilmelidir.

Sağlıklı ve Mutlu Kalmanız Dileğiyle… Afiyet olsun… 😀😀😀

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Lezzetini Seveceğiniz Soya Köftesi

Soya bitkileri baz alınarak un, protein tozu, süt, sos ve yağ gibi oldukça çeşitli ürünler oluşturulmaktadır. Diyabet hastalığı, kemik sağlığı, hormonal sağlık, organ hasarları, vitamin ve mineral eksikliklerinin hemen hepsinde etkili bir yiyecektir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

• Porsiyon: 2 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 100 gram soya kıyması (GDO’suz soya olmasına dikkat ediniz),
• 1 adet yumurta,
• 1 yemek kaşığı domates püresi,
• 3 diş sarımsak,
• 1 adet orta boy kuru soğan,
• 3 çorba kaşığı tam buğday unundan galeta unu,,
• yeteri kadar kuru kekik,
• yeteri kadar taze yeşil maydanoz,
• yeteri kadar kimyon,
• yeteri kadar karabiber,
• doğal kaya tuzu,

Yapılışı:

1- Soya kıymasına, baharatlar ile tuz ilave edin ve sonra domates püresi ile yumuşatın.

2- Soğan, sarımsak ve maydanozu kıyıp, soya kıymasına ilave ederek az yoğurun.

3- Daha sonra içine, yumurta ilave ederek yoğurun. Gerektiği kadar galeta unu ilavesi yapın.

4- Köfteye şekil vermeden önce, yoğrulan karışımı 1 saat buzdolabında dinlendirin.

5- Sonra avucunuzla köfteye şekil verip, tava veya ızgarada pişirin.

6- Semizotu salatası ile servisinizi sıcak olarak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

*** Bir Buket Faydalı Bilgi ***

🌱 1 porsiyon soya köftesi içerisinde 245 kalori, 27 gram protein, 2.5 gram yağ ve 29 gram karbonhidrat vardır.

🌱 Bu değerler de bu tarifin yağdan yoksun yüksek proteinli ve düşük kalorili olması sebebiyle hem çok sağlıklı hem de diyet yapmak isteyenlerin bir öğünde çok rahat bir şekilde tüketebileceği bir tarif olduğunu göstermektedir.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Soya Soslu Et Sote Tarifi

Soya Soslu Et Sote yemeği Uzak Doğu mutfağından bizim mutfağımıza yakın bir etli yemek tarifidir. İçindeki zengin malzemeler ve baharatlar sayesinde çok beğeneceğiniz bir et yemeğidir. Özel davetler için özel yemek menülerini süsleyecek nefis bir tarif olacaktır. Yapılışı oldukça basit olan soya soslu et sote, sadece malzemelerin doğrama şekli ile soslar farklılık gösterir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

• Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 500 gram dana eti (şeritler halinde kesilmiş bonfile),
• 4 yemek kaşığı soya sosu,
• 1 yemek kaşığı bal,
• 2 yemek kaşığı margarin,
• 1 adet kabak (şeritler halinde kesilmiş),
• 2 adet havuç (şeritler halinde kesilmiş),
• 2 adet çarliston biber (şeritler halinde kesilmiş),
• 1 adet kırmızı biber (şeritler halinde kesilmiş),
• 2 adet sarı dolmalık biber (şeritler halinde kesilmiş),
• 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş),
• 1 adet kuru soğan (şeritler halinde kesilmiş),
• 1 tatlı kaşığı köri,
• yeteri kadar karabiber,
• yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- Wok tavaya (yoksa büyükçe bir tava) 2 yemek kaşığı margarin ve etleri atın. Etleri, suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişirin.

2- Suyunu çeken etleri, başka bir kaba alın.

3- Aynı tavaya kalan margarini ile köriyi ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.

4- Daha sonra, aynı boyutlarda kesilen soğan, biberler ve havucu tavaya ekleyerek kavurun.

5- Kavrulan sebzelere, zencefil rendesi ve kabağı, soya sosu ve bal ilave edin. Kokular ve aromalar birbirine karışana kadar kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

6- En son olarak kenara aldığınız etleri, kavrulan sebzelerin üzerine ilave ederek etler ısınana kadar ocakta tutun.

7- Servisinizi sıcak olarak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍