Kapat

Gaziantep Meşhur Tepsi Soğan Kebabı….

Anasayfa
Ana Yemek Gaziantep Meşhur Tepsi Soğan Kebabı….

Gaziantep Meşhur Tepsi Soğan Kebabı….

Gaziantep’in meşhur Soğan Kebabı, özellikle soğuk kış aylarında vücut direncini artırdığına inanılır ve sıkça tüketilir. Bu lezzetli kebap, Gaziantep’lilerin misafir sofralarının vazgeçilmezidir. Evlerinizdeki fırında yapabileceğiniz bu tarifi sizler için hazırladık. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😀😀😀

Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 1 kilo kebaplık kuru soğan (küçük boy),
  • ½ kilo orta yağlı kuzu kıyma,
  • yeteri kadar nar ekşisi,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar pul biber,
  • yeteri kadar kaya tuzu,

Yapılışı:

1- Soğanların sadece en dıştaki kalın kabuğunu alıp, sonra dikey olarak (tamamen ikiye bölünmeyecek şekilde) ortadan kesin.

2- Yoğurma kabındaki kuzu kıymayı 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve dilediğiniz kadar kırmızı pul biberle yoğurun.

3- Yoğrulan kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, ikiye ayrılan soğanların arasına yerleştirin.

4- Tüm soğanları bu şekilde hazırlayıp fırın tepsisine dizin.

5- Sosu için bir su bardağı suda 2 yemek kaşığı nar ekşisini karıştırıp, soğanların üzerine gezdirin.

6- Daha sonra önceden 180 derece ısıtılmış fırında, soğan ve köfteler kızarana kadar pişirin.

7- İsteğe göre lavaş ya da pilav ile servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Tatlı Bir Çörek Donut….

Donut, özellikle ABD’de bol tüketilen tatlı bir çörek çeşidi vardır ve Amerika’lılar genellikle kahvaltıda tüketmeyi tercih ederler. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 250 gram un,
  • 1 paket İnstant maya (10 gram),
  • 40 gram tereyağı,
  • 25 gram toz şeker,
  • 75 gram süt,
  • 1 adet orta boy yumurta,
  • yeteri kadar sıvıyağ,

Üst kaplaması için:

  • 150 gram bitter kuvertür çikolata,
  • yeteri kadar pasta şekeri,

Yapılışı:

1- Tereyağını eritip ılınmaya bırakın.

2- Yoğurma kabı içinde yumurta, süt, şeker ve mayayı karıştırın.

3- İçine unu da ilave ederek hamur hafifçe toparlanana kadar yoğurun.

4- Eritip ılınmaya bıraktığınız tereyağını içine ilave ederek 3-4 dakika daha yoğurun.

5- Toparlanan hamuru 30 dakika oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

6- Mayalanan hamuru 1 santimden biraz daha ince açın ve hamur keskisiyle daire şeklinde kesip, ortasına daha ufak bir keski ile delikler açın.

7- Küçük bir tencerenin içine tencerenin ¼’ni dolduracak kadar sıvıyağ koyup, kızdırın.

8- Donut’ları 3-4 adet olacak şekilde kızgın yağda kızartın. Kızaran Donut’ları havlu kağıt serdiğiniz tabağa alın.

9- Eritilen çikolataya hafifçe batırıp, istediğiniz renkli şekerler ile süsleyerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

1- Soğuk algınlığı, nezle ve grip gibi hastalıklara karşı iyi geldiği bilinen soğanla yapılan kebap, görüntüsü ve lezzetiyle yerli turistlerin yanı sıra yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor.

2- Doğal antibiyotik olan soğanda, bol miktarda A vitamini, B vitamini,  C vitamini, fosfor, iyot ve kükürt gibi faydalı maddeler bulunur.

3- Ayrıca, bolca idrar söktürür ve vücutta birikmiş su ve üreyi dışarı atmaya katkı sağlar.

4- Pankreası çalıştırarak insülin ifrazatını arttırır ve kanda şeker seviyesini düşürür.

5- Soğan, bedenin savunma sistemini güçlendirdiği için, özellikle soğuk havalarda tüketilmesi gerekir.

6- Soğan kebabı; hem bağışıklık sistemini geliştirir ve hem de gribe karşı koruyucu özelliği vardır. İlaç gibi gelen soğan kebabı 2 türlü yapılır. Tepsiye dizip nar ekşili sosuyla fırında pişirerek yapılabilir, ya da şişe saplayıp mangalda pişirilir.

İlginizi Çekebilir:  Çocuklara Peynirli Balık Köftesi Tarifi...

7- Koyunun bel boşluğundaki etle yapılır. Çünkü buradaki ette sinir olmaz. Bu nedenle en lezzetli et burada bulunur. Zırhta çekerek kıyma haline getirilen et, bıçakla ikiye ayırılan küçük soğanların arasına yerleştirilir ve tepsiye dizilir. Sonra etin suyuyla özdeşleşmesi için, pişmeden önce karabiber, nar ekşisi ve biraz su ile yapılan sos üzerine dökülür.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Et Tüketiminde Rengine Dikkat Edilmeli…

1- Etin rengi parlak kırmızıdır. Oksijene maruz kalmamış (örneğin vakumla paketlenmiş) et bordo veya morumsu renktedir. Ortalama 15 dakikalık havayla temasından sonra, etin rengi parlak kırmızıya döner.

** Buzdolabında saklanan eti, 3-5 gün içinde de mutlaka tüketmeye önem verin.

Önceden Pişirilmiş Et Nasıl Tüketilmeli?…

1- Köfte veya hamburger gibi önceden pişirilmiş etleri aldığınızda sıcak olmasına dikkat ediniz ve 2 saat içinde de (ortam sıcaklığı 30 derecenin üstündeyse 1 saat içinde) tüketin.

2- Pişirilmiş et, +4 derecede kapalı kaplarda buzdolabında veya -18 derecede dondurucuda saklayın.

3- Buzdolabında saklanan pişmiş et, en fazla 3-4 gün içinde soğuk olarak ya da 75 dereceye kadar yeniden ısıtarak tüketilmeli.

Et Nasıl Saklanmalı?…

Günlük tüketiminizden daha fazla et alımında, eti porsiyonlara bölerek dondurmak daha uygun olacaktır. Etler kıyma haline getirilecek ise kıyma makinasının dezenfeksiyonu yapılmalı ve içinde kesinlikle et kalıntısı olmamalıdır. Parça etler üzerinde kan bulunmamalı ve sarı, yeşil veya farklı oluşumlar olmamalıdır. Donmuş etleri çözdürmenin en doğru yolu, etleri buzluktan alıp buzdolabı sıcaklığında (+4° C) bekleterek çözdürmek olacaktır. Çözdürülmüş etleri tekrar dondurmak hijyen kuralarına aykırı olup, sağlık için de sakıncalı bir işlemdir.

1- Hemen tüketilmeyecek olan et derin dondurucuda saklanmalı. Derin dondurucuda saklanacak olan eti, çiğ olarak küçük parçalar halinde veya pişmiş olarak plastik buzdolabı poşeti ya da yağlı fırın kağıtlarında saklanmalıdır.

2- Et, kesinlikle alüminyum folyoya sararak saklamayın. Alüminyum bir süre sonra ete geçmeye başlayacağı için, sağlık açısından tehlikeli olacaktır.

3- Dondurulmuş et, en çok 1 yıl içerisinde tüketilmelidir. Dondurulmuş eti çözdürmek için buzdolabının alt raflarında bekletiniz.

4- Dondurulmuş eti bir sefer çıkartıp çözdürdükten sonra, yeniden dondurmayın. Çözülmüş et, en kısa zamanda tüketilmelidir.

Sağlıklı ve Mutlu Kalmanız Dileğiyle… Afiyet olsun… 😀😀😀

Lezzetini Seveceğiniz Soya Köftesi…

Soya bitkileri baz alınarak un, protein tozu, süt, sos ve yağ gibi oldukça çeşitli ürünler oluşturulmaktadır. Diyabet hastalığı, kemik sağlığı, hormonal sağlık, organ hasarları, vitamin ve mineral eksikliklerinin hemen hepsinde etkili bir yiyecektir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Porsiyon: 2 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 100 gram soya kıyması (GDO’suz soya olmasına dikkat ediniz),
  • 1 adet yumurta,
  • 1 yemek kaşığı domates püresi,
  • 3 diş sarımsak,
  • 1 adet orta boy kuru soğan,
  • 3 çorba kaşığı tam buğday unundan galeta unu,,
  • yeteri kadar kuru kekik,
  • yeteri kadar taze yeşil maydanoz,
  • yeteri kadar kimyon,
  • yeteri kadar karabiber,
  • doğal kaya tuzu,

Yapılışı:

1- Soya kıymasına, baharatları ve tuzu ilave ederek domates püresi ile yumuşatın.

2- Soğan, sarımsak ve maydanozu iyice kıyıp soya kıymasına ilave ederek az yoğurun.

3- Daha sonra, üzerine yumurtayı da ilave ederek yoğurun. Gerektiği kadar galeta unu ilavesi yapın.

4- Köfteye şekil vermeden önce, yoğurulan karışımı 1 saat buzdolabında dinlendirin.

5- Sonra, avucunuzla köfteye şekil verip tava veya ızgarada pişirin.

İlginizi Çekebilir:  Süt ve Köri Soslu Haşlama Tavuk...

6- Semizotu salatası ile servisinizi sıcak olarak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

*** Bir Buket Faydalı Bilgi ***

🍀 1 porsiyon soya köftesi içerisinde 245 kalori, 27 gram protein, 2.5 gram yağ ve 29 gram karbonhidrat vardır.

🍀 Bu değerler de bu tarifin yağdan yoksun yüksek proteinli ve düşük kalorili olması sebebiyle hem çok sağlıklı hem de diyet yapmak isteyenlerin bir öğünde çok rahat bir şekilde tüketebileceği bir tarif olduğunu göstermektedir.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-14.png

Soya Soslu Et Sote Tarifi….

Soya Soslu Et Sote yemeği Uzak Doğu mutfağından bizim mutfağımıza yakın bir etli yemek tarifidir. İçindeki zengin malzemeler ve baharatlar sayesinde çok beğeneceğiniz bir et yemeğidir. Özel davetler için özel yemek menülerini süsleyecek nefis bir tarif olacaktır. Yapılışı oldukça basit olan soya soslu et sote, sadece malzemelerin doğrama şekli ile soslar farklılık gösterir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 500 gram dana eti (şeritler halinde kesilmiş bonfile),
  • 4 yemek kaşığı soya sosu,
  • 1 yemek kaşığı bal,
  • 2 yemek kaşığı margarin,
  • 1 adet kabak (şeritler halinde kesilmiş),
  • 2 adet havuç (şeritler halinde kesilmiş),
  • 2 adet çarliston biber (şeritler halinde kesilmiş),
  • 1 adet kırmızı biber (şeritler halinde kesilmiş),
  • 2 adet sarı dolmalık biber (şeritler halinde kesilmiş),
  • 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş),
  • 1 adet kuru soğan (şeritler halinde kesilmiş),
  • 1 tatlı kaşığı köri,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- Wok tavaya (yoksa büyükçe bir tava) 2 yemek kaşığı margarin ile etleri atın. Etleri, suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişirin.

2- Suyunu çeken etleri başka bir kaba alın.

3- Aynı tavaya kalan margarini ve köriyi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

4- Daha sonra, aynı boyutlarda kesilen soğan, biberler ve havucu tavaya ekleyip kavurun.

5- Kavrulan sebzelere, zencefil rendesi ve kabağı, soya sosu ile balı ilave edin. Kokular ve aromalar birbirine karışana kadar kavurun. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

6- En son olarak kenara aldığınız etleri, kavrulan sebzelerin üzerine katıp etler ısınana kadar ocakta tutun. Servisinizi yemeği soğutmadan yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı soya-fasulyesi-1.png

Asya Mutfağının Soya Fasulyesi ve Faydaları…

Soya Fasulyesi, B1 ve B2 vitaminleriyle E ve K vitaminlerini ihtiva eder. Niacin  maddesince, madeni tuzlar,  kalsiyum bakımından zengindir. Buna ilâveten bol miktarda fosfor, demir, bakır, manganez, potasyum ve sodyum ihtiva eder.

Soya fasulyesi, vücudumuzun muhtaç olduğu protein bakımından da en zengin ve mükemmel bir gıda maddesidir.

Soya fasulyesi olarak da adlandırılan soya bitkisi, Doğu Asya baklagilleri arasında yer almaktadır. Asya yemekleri ile ünlenen bu bitki, binlerce yıldır lezzetini kaybetmeden dünya geneline taşınmıştır. Günümüzde çoğunlukla Güney Amerika, Kuzey Amerika ve Asya kıtalarında yetiştirilen bu bitki, uygun koşullar altında hemen her kıtada yetiştirilmeye uygundur.

Asya kökenli bir bitki olan Soya Fasulyesi (Glycine max) baklagiller familyasındandır. Çin, Kore ve Japonya’da ıslahı yapılmış ve yüzyıllar boyunca tarım bitkisi olarak ekilip biçilip tüketilmiştir. 20. Yüzyılın başlarında batıda da yetiştirilmeye başlanmıştır. Üreyen Altın, Kutsal Bitki, Harika Bitki, Kemiksiz Et gibi isimleri de vardır. Tazesine “Edamme” denir.

Soya bitkileri baz alınarak un, protein tozu, süt, sos ve yağ gibi oldukça çeşitli ürünler oluşturulmaktadır. Faydası saymakla bitmeyecek olan fasulyenin tüm metabolizma üzerinde olumlu etkileri olduğunu söylemek mümkündür. Diyabet hastalığı, kemik sağlığı, hormonal sağlık, organ hasarları, vitamin ve mineral eksikliklerinin hemen hepsinde etkili bir yiyecektir.

İlginizi Çekebilir:  Samsun Mutfağı Lezzetlerinden Izgarada Palamut Dolması...

İlginizi Çekebilir: Mutfağınızın En Sevilen Lezzetlerinden Elmalı Kısır… Lütfen Tıklayınız…

Mutfakta diğer fasulyeler gibi taze ve kuru olarak tüketilebilir. Soya yağı, soya sütü, soya yemi, soya eti, soya tofu/tempesi, soya sosu çeşitleri mevcuttur. Soya fasulyesinden soya et , kıyma , köfte, dolma, makarna, mantı, börekler, tas kebabı, yahni gibi bir çok yemek çeşidi yapılabilmektedir.

Ayrıca; gıda dışında petrol sanayi, cam sanayi, eczacılık, kozmetik, kaplama, tekstil ve seramik sanayi olmak üzere sayısız sanayi sektöründe kullanılmaktadır.

Besin değeri…

Soya, %18-24 oranında yağ ve %35-45 oranında protein içerir. %30 karbonhidrat ve %5 oranında mineral, çok sayıda vitamin ve değerli aminoasitler içerir.

Soya bitkisi, farklı iklim bölgelerine uyumludur. Dünyanın pek çok yerince başarıyla yetişmektedir. Yine de en iyi verim Mayıs-Eylül ayları arasında sıcaklığın 25°C olduğu iklimlerde alınır. 18°C’nin altındaki ve 40°C’nin üstündeki sıcaklıklar soyanın gelişimini olumsuz yönde etkileyebilir. Soya, çok kumlu topraklar hariç, değişik toprak türlerinde yetişebilir.

Sağlığımıza Faydaları…

🍀 Damar sertliği ve kalp-damar hastalıklarına karşı vücudu korur. Damar tıkanıklığı riskini azaltır. Soya kalbimizin dostudur, kalp hastalıklarıyla baş etmemize yardımcı olur. Yapılan araştırmalarda, günlük diyete soya katıldığında, birkaç hafta içinde kolesterol düzeyinin düştüğü gözlemlenmiştir. Bunun nedeni, soyanın içerdiği doymamış yağlar, linoleik asitler, omega 3 yağ asitleri ve yüksek orandaki liflerdir.

🍀 Vücuttaki yağları eritme özelliği vardır. Vücuda giren yağların depolanmadan yok edilmesini sağlar. Bu nedenle kilo vermeye yardımcıdır.

🍀 Beyin fonksiyonlarının sağlıklı ve doğru çalışmasına yardımcı olur. Güçlü bir beyin besleyicisidir.

🍀 Kronik yorgunluk sendromuna ve zarar gören karaciğer hücrelerinin onarımına yardımcı olur.

🍀 Yaşlanma etkilerini azaltır.

🍀 Kolesterol seviyesini düşürür.

🍀 Hayati organların ve damarların yağlanmasını engeller. İçerdiği kolay çözülen ve çözülmeyen yüksek orandaki lifleriyle kabızlığı ve diğer kalın bağırsak rahatsızlıklarını geçirir.

🍀 Şeker hastalarında insülin ihtiyacını azaltır. Soya kan şekeri düzene sokar: Bu bakımdan şeker hastaları için değerli bir besindir.

🍀 Sivilce, ekzema, sedef gibi cilt hastalıklarının tedavisinde kıymetli bir maddedir.

🍀 Ciltteki sarı-kahverengi görünüm veren yağ depolanmalarının ortadan kalkmasına yardımcı olur.

🍀 Soya yüksek tansiyonu düşürür: Bunun nedeni, yüksek oranda potasyum, kalsiyum ve demir içermesidir.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-174.png

İlginizi Çekebilir: Mis Gibi Taze Lor Peyniri Kurabiyesi.. Lütfen Tıklayınız…

🍀 Soya kadınlarda, menopozun oluşturduğu sıkıntıları hafifletir: Yapılan araştırmalar, günde 45 gr. soya unu ya da ezmesi yiyen menopoz dönemindeki kadınların, bu diyete başlamasından 6-12 hafta sonra ateş basması ve gece terlemelerini atlattığını göstermiştir.

🍀 Soya değerli bir kas yapıcısıdır: içerdiği yüksek orandaki protein ve aminoasitler gibi maddeleriyle soya, sporcuların vazgeçmemesi gereken bir besin maddesidir.

Soya Fasulyesi Nasıl Tüketilir ve Pişirilir?

Taze ve kuru haliyle vejetaryen menülerinin vitamin kaynağı olan ve yemek kültürümüzde kendine has bir yer bulan soya fasulyesi, haşlanarak çeşitli yemeklerin yanında servis edilir veya kendi yemeği yapılır.

Soya fasulyesinin pişirilmesi ise oldukça kolaydır. Sert bir yapıda olan ve kolay pişmesi için bir gece önceden suda ıslatılan fasulye, ertesi gün bol suda yıkanarak haşlama işlemine geçilir.

Ortalama olarak 20- 25 dakika haşlandığında yumuşayan soya, tarife uygun bir şekilde hazırlanarak servis edilir.