Et doğrama tahtası ile sebze doğrama tahtası ayrı olmalıdır. Et doğramada kullanılan bıçakları, yıkamadan sebze doğramak için kullanmayın.
Malzemelerimiz:
- 1 adet kemiksiz kuzu kol ( veya kemikli),
- 1 adet kuru soğan,
- 4 diş sarımsak,
- 5 adet tane karabiber,
- yeteri kadar kekik,
- yeteri kadar tuz,
Yapılışı:
1- Etin birkaç yerine, bıçakla çizik atın ve eti bütün olarak tencereye koyun.
2- Önce, harlı ateşte biraz altüst edin ve kapağını kapatın. Kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Daha sonra, tencereyi ocağın en küçük gözüne ve en düşük derecesine getirin.
3- İçine, birkaç top tane karabiber ve kuru soğanı bütün olarak ekleyin. Aynı şekilde kabukları soyulmuş sarımsakları bütün olarak tencereye ilave edin. (Et yavaş yavaş pişecek ve bıraktığı suyunu geri çekecektir.)
4- Et, suyunu iyice çekince, kendi yağında biraz kavurun ve daha önce içine attığımız tane karabiberleri, soğanı ve sarımsakları geri çıkartın ve içine tuz serpiştirin.
5- Et piştikten sonra, kemikli ise kemiklerinden ayırın. Kemiksiz ise, servis edileceğinde birer kişilik olarak porsiyonlara ayırın ve yanında pilav (pirinç veya bulgur) ile servisini sıcak olarak yapın. Afiyet olsun…
