✅ Patates Püresi Yanında Bonfile Et Lezzeti
Bonfile, en yumuşak et özelliği ile tüm ızgara severlerin sofralarının vazgeçilmezidir. Bonfile dananın sırt bölgesinden elde edilir. Hayvanın en az hareket eden bölümü olduğu içinde en yumuşak parçası bonfiledir.
Bonfile pişirmek için döküm tava, ızgara ve fırın tercih edebilirsiniz. Buzdolabından çıkarılan etin, oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat bekletip pişirme işlemine geçilmesi önerilir. Sonrasında etin tüm yüzeylerine zeytinyağı, tuz ve isteğe bağlı karabiberi iyice yedirdikten sonra mühürleme yöntemiyle pişirmeye hazırlayabilirsiniz.
- Hazırlık ve Pişirme: 50 dakika,
- Porsiyon: 4 kişilik,
Malzemelerimiz:
✧ 1 kilo dana bonfile et ,
✧ 750 gram patates,
✧ 1 yemek kaşığı sıvıyağ,
✧ 200 ml krema,
✧ 150 gram tereyağ,
✧ karabiber,
✧ tuz,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
Izgara ya da tavada pişirilmesi
Yüksek ısıya ulaşan tavaya/ızgaraya etinizi koyun. Mühürleme yöntemiyle, 1’er dakika her yüzünü yüksek ateşte pişirin. (Pişirme süresi, dilimli bonfilenin kalınlığına bağlı olarak değişecektir. 1 parmak kalınlığında bonfile ortalama 3 dakika, daha kalınsa 5 dakika da orta iyi derecesinde pişmiştir.) Bu süreyi pişme derecesi isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Tavadan/ızgaradan aldıktan sonra bir süre dinlendirip yenilmesi önerilir.
Fırında pişirilmesi
Fırında pişireceğiniz bonfileyi de öncesinde tavada mühürleyerek önceden ısıtılmış 210 derecedeki fırına koyarak 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan 4 dakika kadar dinlendirip, sonra tüketin.
Tavadan/ızgaradan aldıktan sonra bir süre dinlendirip tüketilmesi tavsiye edilir.
Önemli!
Etinizi dövdürmeyin ve pişirme esnasında sadece maşa kullanın. Çatal, bıçak gibi kesici aletler kullanılırsa, et pişme esnasında suyunu kaybedeceği için sertleşir, bu sebeple önerilmez.
Yapılışı:
1- Önce, dana bonfileleri 1 cm. eninde keserek hazırlayın.
2- Daha sonra, tavayı ısıtın ve aynı zamanda da fırını 220 dereceye getirin. Ocaktaki kızgın tavanın içini tamamen kaplayacak kadar çok az sıvıyağ koyun.
3- Etin her iki tarafını iyice tuzlayın ve karabiber serpiştirerek tavaya koyun.
(Eti tavaya koyduktan sonra 1 dakika kadar dokunmayın.)
4- Yüksek ateşte mühürleme yöntemiyle her iki yüzünü 1 dakika kadar pişirin.
5- Etin her iki tarafı karamelize olunca, tavaya 1 tatlı kaşığı kadar tereyağı ekleyin ve ocağın ısısını düşürün.
6- Tereyağ köpürünce, bir kaşıkla eriyen tereyağını etin üzerine sürekli dökerek banyo yaptırın. Etin her tarafına da bu işlemi uygulayın.
7- Sonra, eti tavadan alın ve önceden ısıtılan 210 derecedeki fırına koyun. Etin kalınlığı ve kalitesi pişirme süresini değiştirse de 1 cm. kalınlığında orta-pişmiş bir et için 15 dakika yeterli olacaktır.
8- 15 dakika sonra eti fırından alın ve oda sıcaklığında 4-5 dakika kadar bekleterek dinlendirin. Eğer et dinlendirilmeden kesilirse, etin bütün suyu tabağınıza akacak ve ayrıca, etiniz sert bir kıvamda olacaktır.
9- Et dinlendirdikten sonra, az soğuyan eti 1 dakika kadar fırında tekrar ısıtın.
(2. defa fırınlama işlemi eti pişirmek için değil, sadece keyifli ve sıcak bir şekilde yiyebilmek için yapılıyor)
10- Fırından aldıktan hemen sonra servisinizi sıcak olarak yapın.
Patates Püresini Nasıl Hazırlayalım?
1- Tencereye soğuk su doldurun ve içine bir tutam tuz ekleyin. Patatesleri kabuklarıyla birlikte tuzlu suda yumuşak püre kıvamı alana kadar pişirin. Patatesler soğumadan kabuklarını soyun. Sonra, bir elek veya süzgeçten geçirin.
2- Ayrı bir tencerede tereyağ ile kremayı iyice karıştırıp ısıtın. Ardından, krema ve tereyağı karışımını yavaş yavaş püre patatese yedirin.
3- Bu işlem tamamlandığında bir kez daha elekten geçirin. Daha sonra tuzunu ayarlayıp, bonfile yanında servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇
0 Comments