✅ Miss Gibi Kabak Çekirdekli Çavdar Ekmeği
- Hazırlama: 30 dakika (hamur mayalanma süresi hariç),
- Pişirme: 40-45 dakika,
- Porsiyon: 1 adet ekmek (yaklaşık 850-900 gram),
Malzemelerimiz:
Mayalı hamur için:
- 250 gram buğday unu,
- 250 gram tam tahıllı çavdar,
- 1 paket kuru maya,
- 1 çay kaşığı şeker,
- 150 gram kabak çekirdeği,
- 2 silme çay kaşığı tuz,
- 375 ml ılık su (1 su bardağı=200 ml),
Üzerine sürmek ve serpmek için:
- yeteri kadar buğday unu,
- yeteri kadar su,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
* Kabak çekirdekleri yerine, ay çekirdeği de kullanabilirsiniz.
* Sert hamuru, hamurun hazırlanması sırasında tekrar elle yoğurun. Bu sayede, ekmeğin kabuğu pişme sürecinde fazla sert olmaz.
Yapılışı:
1- Ekmeğin hamuru için, çavdar tam tahılı ve unu karıştırma kabında kuru maya ile iyice karıştırın.
2- Diğer malzemeleri (kabak çekirdeği hariç) hamura ekleyin. Malzemelerin hepsini yoğurma uçlu mikser ile önce en düşük devirde kısa süre ve sonra en yüksek devirde yaklaşık 5 dakika boyunca pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar karıştırın.
3- Kabak çekirdeklerini, yoğurma işleminin sonuna doğru içine ekleyin ve hafif yoğurarak hamura karıştırın.
4- Sonra, ekmek hamurunu üzeri bezle örtün ve gözle görülür şekilde büyüyünceye kadar sıcak bir ortamda yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakın.
5- Ardından mayalanan hamuru, üzerine hafif un serpilmiş tezgah üzerinde yoğurun. Hamura, uzunlamasına (yaklaşık 25 cm) şekil verin.
6- Daha sonra, ekmek hamurunu delikli fırın tepsisine koyun ve üzeri örtülü olarak sıcak bir ortamda tekrar gözle görülür kabarana kadar yaklaşık 25 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
7- Ardından, hamurun üzerine su sürün ve un serpiştirin. Ekmek hamurunu fırın tepsisine koyun ve sonra fırın tepsisini 180 derecede ısıtılan fırına sürün.
8- Pişen ekmeği, mutfak ızgarası üzerinde soğumaya bırakın. Daha sonra dilimleyerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍
0 Comments