Kaşarlı ve Beşamel Soslu Fırında Kabak Sandal

✅ Kaşarlı ve Beşamel Soslu Fırında Kabak Sandal

• Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 5-6 adet orta boy kabak,
• 400 gram dana kıyma (veya koyun kıyma),
• 4 çorba kaşığı sıvıyağ,
• 1 adet Kapya biber,
• 1 adet yeşil biber,
• 1 orta boy domates,
• 1 tane büyük boy soğan,
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası,
• 1.5 yemek kaşığı biber salçası (tercih edilirse),
• 2 diş sarımsak,
• yeteri kadar pul biber,
• yeteri kadar karabiber,
• yeteri kadar tuz,

Üzeri İçin:

• 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri,
• 1 ölçü beşamel sos,

Beşamel Sos İçin:

• 2-3 yemek kaşığı tereyağı,
• 2 yemek kaşığı un,
• 1,5 su bardağı süt,
• yeteri kadar karabiber ,
• yeteri kadar tuz,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌱 Kıymalı harç yerine peynirli harç da kullanabilirsiniz. Ama peynirli kabak sandalında Beşamel sos kullanamayın.

🌱 Ayrıca, peynirli kabak sandalı yaparsanız üzerine sarımsaklı yoğurt çok güzel yakışacaktır.

🌱 Beşamel soslu kabak sandalı yemeğinin 1 porsiyonu 250 kaloridir . Peynirli yaparsanız, yaklaşık 125 ila 150 kalori arasındadır

Yapılışı:

1- Beşamel sosu için tencerede tereyağında, unu kokusu gidene kadar kavurun. Unun kokusu gidince, üzerine sütü dökerek krema kıvamında pişirin. Üzerine tuz ve karabiber ekleyip, 1 dakika hızlıca karıştırıp pişirin ve sonra ocağı kapatın.

2- Kabakları iyice yıkayıp, sonra ortadan ikiye bölün ve orta kısımlarını oyun.

3- Bir tencerede kaynatılan suda, kabakları 5 dakika kadar haşlayın. Haşlanan kabakları fırın tepsisine dizin.

4- Daha sonra tencerede yağ ile küçük küçük doğranan soğanı biraz karıştırın. Üzerine doğranan domatesi, yeşil ve kırmızı biberler ile kıymayı ilave edin.

5- Suyu çekilince biber ve domates salçasını, baharat ve sarımsağı da ekleyip pişirin.

6- Pişen kıymalı harcı, kabaklara doldurun. Üzerine, beşamel sosu paylaştırıp fırında 200 derecede üzeri biraz kızarıncaya kadar pişirin.

7- Daha sonra fırından çıkarıp, üzerine kaşar peynirini serpiştirerek tekrar fırına verin ve üzeri iyice kızarınca fırından alıp dinlenmeye bırakın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Fırın Lezzetlerinden Ispanaklı Graten

Mevsim yeşillikleri veya tavuk ile hazırladığınız salatanızın üzerine Parmesan peynirini rendeleyebilirsiniz. Makarna, fırın patates, tavuk ızgara, köfte, domates çorbası gibi yemeklerin üzerine eklediğinizde de yemeklerinize farklı bir aroma kazandırabilirsiniz. Pastörize sütten elde edilmediği için B vitamini, fosfor, protein ve kalsiyum bakımından çok zengindir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle...

• Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 700 gram ıspanak,
• 1 adet orta boy kuru soğan,
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 4 adet yumurta,
• 1,5 su bardağı süt,
• 1 su bardağı (50 gram) ufalanmış bayat ekmek içi,
• ⅓ su bardağı (20-25 gram) incecik rendelenmiş Parmesan peyniri,
• yeteri kadar taze çekilmiş karabiber,
• 2 tatlı kaşığı deniz tuzu,

Yapılışı:

1- Soğanı yarım ay doğrayıp, büyük tencerede zeytinyağında orta ateşte yumuşayana kadar kavurun.

2- Sonra ateşi kısıp, içine yıkayıp süzülen ıspanaklar ile 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.

3- Tencerenin kapağını kapatıp, tencereyi tepeleme dolduran ıspanaklar buharın etkisiyle sönüp yumuşayana kadar, ara ara karıştırmak suretiyle 5 dakika kadar pişirin.

(Ispanakların bu aşamada tam olarak pişmesine gerek yok, sönmeleri yeterlidir.)

4- Bir karıştırma kabına süzgeci oturtun ve ıspanağı içine döküp, tahta kaşığın arkasıyla bastırarak, ıspanak suyunun alttaki kaba akmasını bekleyin.

5- Suyu iyice süzülen ıspanak, tuzun geri kalanı (1 tatlı kaşığı), yumurtalar, süt ve çekilmiş Karabiberi Blenderin haznesinde 1-2 dakika kadar yüksek hızda çalıştırın.

6- Az zeytinyağla yağlanan dikdörtgen fırın kabına, Blender ile çekilen harcı dökerek önceden ısıtılan 200 derecedeki fırına verin.

7- Sonra, üzeri için gerekli olan peynir ve ekmek içlerini bir kasede harmanlayın.

8- Fırın kabını 15 dakika sonra fırından çıkartıp, peynir ve ekmek karışımını üzerine yayıp tekrar fırına verin. Sonra, 25 dakika kadar daha pişirerek fırından alın.

9- Oda sıcaklığında 15 dakika kadar soğumasını bekledikten sonra, dilimleyerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 👍👍👍

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Parmesan Peyniri Nedir? Nerelerde ve Nasıl Kullanılır?

💧 Parmesan peynirinin serüveni, İtalya’nın Parma şehrinde başlayıp sofralarımız da son bulur. Damakta bıraktığı tadı ve kalitesi sayesinde dünyaya mal olan bir üne sahip olan Parmesan (diğer adı parmicano) peynirinin üretimi uzun sürdüğü için son derece sabır isteyen zahmetli bir üretimdir.

💧 En kaliteli ve lezzetli Parmesan peynirleri yağ oranının diğer mevsimlere göre daha düşük olmasından ötürü ilkbaharda ortaya çıkar. Çünkü, bu mevsimde peynir daha kuru bir kıvama sahip olup, beyaza çalan rengiyle kendini gösterir. Fakat yaz mevsiminde üretilen Parmesan Peynirler altın sarısı gibi daha koyu renktedir ve daha aromalıdır.

💧 Parmesan peynirini böylesine özel kılan başlıca özelliği pastörize sütten değil, taze sütten elde edilmesidir. Peynirden bir kilogram elde edebilmek için 16 litre inek sütü kullanılması gerekir.

💧 Eskitildikçe kalitesi artan peynir için bekleme süresinin en az 12 ay olması gerekmektedir. Bu nedenle, en kaliteli lezzete 24-36 ay aralığında bekletilen Parmesan peynirlerinden ulaşılır.

💧 Gerçek Parmesan peyniri, sert bir dokuya sahiptir ve tadı meyvemsi ve fındıksıdır. Taklitlerinin tadı acımsı olabilir.

✅ Parmesan Peynirinin Kullanım Yerleri

💧 Peynir çoğunlukla çorbalarda ve Risotto’larda kullanılmaktadır. Makarnaların üzerine rendelenir.

💧 Aynı zamanda kendi başına bir aperatif olarak da tüketebilirsiniz. Salatlara da çok yakışan bir peynirdir.

💧 Peynir, Pesto Soslu makarnalarda rendelenerek kullanıldığında damakta bıraktığı tadın çok lezzetli olduğu kolayca fark edilebilir.

💧 Mevsim yeşillikleri veya tavuk ile hazırladığınız salatanızın üzerine Parmesan peynirini rendeleyebilirsiniz.

💧 Makarna, fırın patates, tavuk ızgara, köfte, domates çorbası gibi yemeklerin üzerine eklediğinizde de yemeklerinize farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.

💧 Pastörize sütten elde edilmediği için B vitamini, fosfor, protein ve kalsiyum bakımından çok zengindir.

✅ Parmesan Peyniri Nasıl Saklanır?

💧 Parmesan peyniri, çoğu zaman rendelenerek kullanıldığı için derin dondurucu da veya buzlukta saklanabilir.

💧 Kullanmadan 10 dakika önce buzluktan çıkartın. İster rendeleyerek. isterseniz parçalar halinde servisini yapabilirsiniz.

💧 Buzlukta veya derin dondurucuda yer yoksa bu peyniri, buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz.

💧 Parmesanı buzdolabına koymamanız halinde peynir, bir süre sonra nemlenerek küflenmeye başlayacaktır.