✅ Yemeklerinizin Harika Tadı Sarımsak
Orta Asya’dan, Orta Doğu’ya ve daha sonra da Avrupa’ya yayılan sarımsak yemeklere harika bir tat katmanın yanı sıra, oldukça da sağlıklıdır.
Bugün sarımsak, iklimin sıcak ve kuru olduğu her yerde yetişmektedir. Bir baş sarımsak, 12 kadar sarımsak dişi içerir. Taze beyaz sarımsak, hafif bir tada sahiptir. Ancak, aynı zamanda tütsülenmiş veya toz halde de bulunur ve pek çok yerde kullanılır.
Sarımsak her zaman serin, kuru bir ortamda saklanmalıdır. Yaz aylarında ise en iyisi buzdolabınızın sebzelik çekmecesinde saklamaktır. Bir baş sarımsak, soyulduktan sonra on gün içinde tüketilmelidir, aksi takdirde sarımsak dişleri kurur ve budaklanır, bu da tadının kaybolmasına sebep olur.
Sarımsak, ne kadar taze ve sulu olurlarsa, o kadar iyidir. Sarımsağı saklamanın iyi bir yolu, yağın içinde saklamaktır. 2 baş sarımsağı soyun, dişlerine ayırın, tercih ederseniz kabuklarını da ayırın ve vidalı kapağı olan bir kavanoza koyun. Kavanozu iyi kalitede zeytin yağı ile doldurun, eğer isterseniz birkaç tane çekilmemiş biber veya ufak kırmızı biberler ekleyin. 3-4 gün bekletin, sonrasında salatalarda ve diğer yemeklerde kullanın.
✅ Sarımsağın kokusu nereden geliyor?
Pek çok insanın hoşuna gitmeyen koku, alisinden gelmektedir. Bu koku, sarımsağın içinde bulunan alliinaz enziminden salgılanır. Sarımsağın aroması ve belirgin tadından alisin sorumludur. Bu bitkinin doğal savunmasının bir parçasıdır. Kendisini zararlı parazitlerden, mantarlardan ve böceklerden korur. Kendi uyumunu yok ederek, sarımsağın belirgin kokusuna sebep olan sülfür içerikli bileşenler oluşturur.
Sarımsağın kokusu maydanoz, süt, elma, ıspanak, zencefil ve nane ile azaltılabilir. Ancak, alisin aynı zamanda bazı iyi özelliklere de sahiptir. Antibakteriyel ve mantar önleyicidir. Sarımsağın aynı zamanda kalp ve kan damarları için iyi olduğuna inanılmaktadır.
✅ Yabani sarımsak (Ramsons)
Şifalı olan Yabani Sarımsak, Türkiye ve Rusya’da popüler bir bitkidir. Sağlıklı olan Yabani Sarımsak bitkisi tamamen yenilebilen bir bitkidir. Özellikle yemeklerde, salatalarda, çorbalarda sık sık kullanılmaktadır. Birçok ülkenin mutfağında kullanılan Yabani Sarımsak İsviçre’de ise tereyağ yapımında kullanılmaktadır.
Aroması tam bir sarımsak tadındadır ve normal bir sarımsağa göre çok daha fazla şifalıdır. Nisan – Mayıs ayları arasında açan beyaz çiçeklere sahiptir. 30 cm’e kadar boylanma yapar.
Diğer bir adının “Ayı Sarımsağı” olmasının nedeni ise kış uykusuna yatan ayıların metabolizmalarını yenilemek için Ramsons (yabani sarımsak) sarımsağını yemesidir. Yabani sarımsak nemli, yargı gölgede ve hafif asidik toprakta yetişmektedir.
Faydaları saymakla bitmeyen Ramsons Sarımsağı yüksek tansiyonu engeller, tüm vücudu temizleyerek yenilenmesini sağlar, kireçlenmeye karşı faydalıdır, kapanmayan yaralara suyu sürüldüğünde yara çabuk iyileşir, kalp çarpıntısını engeller.
İlkbahar aylarında, yabani sarımsak mükemmel bir alternatiftir. Çok nadir yetiştirilir, ancak ağaçlık gölge alanlarda bulunabilir. Fakat zehirli inci çiçeği yapraklarıyla karıştırmamaya dikkat ediniz. Bugün, marketler, manavlar ve süpermarketlerde sıklıkla bulunabilir.
0 Comments