Malzemelerimiz:
- 1 kilo patlıcan,
- yeteri kadar zeytinyağı,
- 3 adet yeşil (veya kırmızı) biber,
- 1 adet kuru soğan,
- 6 adet domates,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1/2 demet maydanoz,
- 1 çay kaşığı tuz,
Yapılışı:
1- Patlıcanların kabuğu soyun ve ince ince dilimleyerek tavada, yağ ile kızartın.
2- Patlıcanların kızartma yağından, 1 çay bardağı kadar yağ ayırın. Ayrılan bu yağda, ince doğranan soğan ile biberleri soteleyin.
3- Soğanlar biraz pembeleşince, kabukları soyulmuş ve orta büyüklükte doğranan domatesleri içine ilave edin.
4- Domatesler pişince, kızartılan patlıcanları üzerine ekleyin.
5- Karıştırmadan, 15 dakika hafif ateşte pişirin.
6- Servis tabağına koyulduktan sonra, üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek servisini yapın. Afiyet olsun…
