Kilis’te Tene Katma’sının (karma-katma) zeytinyağlısı da yapılmaktadır. Aynı malzemelerin yanında, sadece kıyma yerine zeytinyağı kullanılır.
Malzemelerimiz:
- 300 gram yağlı kıyma,
- 2 çatalpençe (iki avuç) bulgur,
- 1 adet kuru ince doğranmış soğan,
- 1 demet maydanoz,
- 2 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 yemek kaşığı biber salçası,
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı tuz,
- yeteri kadar soldurulmuş asma yaprağı,
Yapılışı:
1- Etin yağı ve salçanın suyu yeterli olacağı için, hiç su kullanmadan tüm malzemeleri harmanlayın ve birlikte iyice yoğurun.
2- Yoğurma işleminden sonra, elinizle karışımdan (yağlı olduğundan elinizle tam sıkımlanmaz) parçalar alın ve avucunuzla sıkın. Sıkımlamayı, gevşek yapın veya hiç sıkımlama yapmadan serbest bırakın.
3- Soldurulmuş asma yaprağı ile birlikte servisiniz yapın. Afiyet olsun…
