Kilis Mutfağından Mayanalı Kahke….
Kilis’te Ramazan Bayramında yapılmakta ve Gerebiç’le birlikte gelen misafirlere ikram edilmektedir. Kırsal kesimde yapılan ve “Köylü Kahkesi” denilen kahke ile “Mayanalı Kahke” hemen hemen aynıdır. Köylü Kahkesinde şeker yerine pekmez kullanılmaktadır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇
Malzemelerimiz:
- 4 su bardağı un,
- aldığı kadar zeytinyağı,
- 1 su bardağı şeker,
- 2 yemek kaşığı Mayana (rezene),
- 1 paket kabartma tozu,
- ½ su bardağı susam,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🍀 Kahke, iyi undan yapılan simitlere verilen isimdir.
🍀 Bazı mutfaklarda hamuruna daha lezzetli olması düşüncesiyle yumurta kırılmakta, süt veya yoğurt da kullanılmaktadır. Fakat tarifin orijinalinde bu malzemelerin kullanımı yoktur.
Yapılışı:
1- Yoğurma kabındaki unun ortasına çukur açın.
2- Unun üzerine zeytinyağı, şeker, mayana (rezene) ve kabartma tozu ilave ederek yoğurun.
3- Sonra hamurun mayalanması için 15 dakika kadar dinlendirin.
4- Hamurdan cevizden büyük bezeler (parçalar) kopartın.
5- Her bir hamuru tezgah üzerinde yuvarlayıp, incelterek simit şeklinde kıvırın.
6- Daha sonra üzerine susam serpiştirip, yağlanmış tepsiye aralıklı yerleştirin.
7- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, 30 dakika kadar kızarana kadar pişirerek yanında çay ile servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇
