Kapat

Diyarbakır Mutfağının Lezzeti: Duvaklı Pilav….

Anasayfa
Ana Yemek Diyarbakır Mutfağının Lezzeti: Duvaklı Pilav….

Diyarbakır Mutfağının Lezzeti: Duvaklı Pilav….

Karacadağ Pirinci: Diyarbakır’da ismi volkanik Karacadağ ile bütünleşmiş olan pirinç çeşididir. Yüzyıllar boyunca “Karacadağ Pirinci” olarak yemek geleneğinde yerini almıştır. Karacadağ pirinci, kaynağından gelen soğuk sularla sulanmıştır. Tarihi seyir içinde hükümdarların yemek ziyafetlerinde, aşiretlerin düğünlerinde, barışma ve bayram etkinliklerindeki yemeklerde et ile baş sırada yer almaktadır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 👍👍👍

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 2 su bardağı Karacadağ Pirinç,
  • 2 yemek kaşığı sadeyağ,
  • yeteri kadar tuz,
  • 4 su bardağı su,

Duvağı için malzeme:

  • 500 gram yağsız kıyma,
  • 1 yemek kaşığı sadeyağ,
  • 1 su bardağı badem,
  • yeteri kadar yenibahar,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar tuz,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

Karacadağ Pirinci’nin lezzeti, diğer pirinç çeşitlerine göre suyu fazla çekmesi, tanelerinin dolgunluğu, pişirim sonrasında lapalaşmaması, tanelerinin birbirine yapışmaması, diri oluşu ve tanelerinin sayılabilecek oranda birbirinden ayrılmasından kaynaklanmaktadır.

Yapılışı:

1- Pirinci, ılık suda biraz tuz ilave ederek 1 saat kadar bekletin ve sonra bol su ile yıkayıp, süzün.

2- Tencereye sadeyağ koyun ve pirinci ilave ederek, kavurun.

3- Pirinçler birbirine yapışmaya başlayınca, kavrulma işlemi tamamlanmıştır. Sonra, üzerine 4 bardak kaynar su ilavesi yapın.

4- Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirip demlenmeye bırakın.

İlginizi Çekebilir: Portakallı Yoğurtlu Kereviz Salatası… Lütfen Tıklayınız…

5- Diğer tarafta duvağı için; tavada kıymayı kavurun ve tuz ile baharatları ilave ederek karıştırın.

6- Başka bir tavada, ağartılmış bademleri sadeyağ ile pembeleşene kadar kavurun.

7- Pilavı servis tabağına alın ve üzerine “kıymalı duvak” ı serin ve tabağın kenarlarını badem ile süsleyin. Sıcak olarak servisini yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 👍👍👍

İlginizi Çekebilir:  Leziz mi Leziz Kavurmalı Bulgur Pilavı...