Diyarbakır Mutfağı Lezzetlerinden Duvaklı Pilav

✅ Diyarbakır Mutfağı Lezzetlerinden Duvaklı Pilav

Karacadağ Pirinci, Diyarbakırda ismi volkanik Karacadağ ile bütünleşmiş olan pirinç çeşididir. Karacadağ pirinci, kaynağından gelen soğuk sularla sulanmıştır. Tarihi seyir içinde hükümdarların yemek ziyafetlerinde, aşiretlerin düğünlerinde, barışma ve bayram etkinliklerindeki yemeklerde et ile baş sırada yer almaktadır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😄😄😄

• Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 2 su bardağı Karacadağ Pirinç,
• 2 yemek kaşığı sadeyağ,
• yeteri kadar tuz,
• 4 su bardağı su,

Duvağı için malzeme:

• 500 gram yağsız kıyma,
• 1 yemek kaşığı sadeyağ,
• 1 su bardağı badem,
• yeteri kadar yenibahar,
• yeteri kadar karabiber,
• yeteri kadar tuz,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

❄ Karacadağ Pirincinin lezzeti, diğer pirinç çeşitlerine göre suyu fazla çekmesi, tanelerinin dolgunluğu, pişirim sonrasında lapalaşmaması, tanelerinin birbirine yapışmaması, diri oluşu ve tanelerinin sayılabilecek oranda birbirinden ayrılmasından kaynaklanmaktadır.

Yapılışı:

1- Ilık suda az tuz ilave ederek, pirinci 1 saat kadar bekletin ve sonra bol suda yıkayıp, süzün.

2- Tencerede sadeyağda, pirinci kavurun.

(Pirinçler birbirine yapışmaya başlayınca, kavrulma işlemi tamamlanmıştır.)

3- Sonra, üzerine 4 bardak kaynar su ilavesi yapın.

4- Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip demlenmeye bırakın.

5- Diğer tarafta duvağı için, tavada kıymayı kavurun ve tuz ile baharatları ilave ederek karıştırın.

6- Başka bir tavada, ağartılmış bademleri sadeyağında pembeleşene kadar kavurun.

7- Pilavı servis tabağına alıp, üzerine “kıymalı duvak” ı serin ve tabağın kenarlarını bademlerle süsleyerek servisinizi sıcak olarak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😄😄😄