Çocuklara Peynirli Balık Köftesi Tarifi

✅ Çocuklara Peynirli Balık Köftesi Tarifi

Somon, yüksek yağ içeriği nedeniyle kızartmaya uygun olmayan bir balıktır. Omega-3 yağ asitlerinin mükemmel kaynağıdır. Somonu, ızgara ya da fırında pişirin. Somonun üzerine sadece karabiber ekleyip, 15-18 dakika fırında pişirerek lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…🐟🐟🐟

• Porsiyon: 2 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 100 gram somon balığı,
• 3-4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı,
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş kaşar (veya cheddar) peyniri,
• 1 adet büyük boy patates,
• 1 dal taze soğan (veya dereotu),
• 2 çorba kaşığı galeta unu,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌱 Somonun derisi, omega-3 yağ asitlerini yüksek miktarda içeriyor ve pişirme sırasında etin içine işliyor.

🌱 Somon, mineral içeriğiyle de zengin bir besin. İyot ve selenyum gibi mineraller içeriyor.

🌱 Ekstra balık yağı tadı almadan somonu derisinden ayırmadan yemek isteniyorsa, pişirmeden önce limon suyu ekleyip, yemeden hemen önce derisini ayırabilirsiniz.

Yapılışı:

1- Önce patatesi yıkayıp, suda haşlayın. Sonra, patatesi bir çatalla ezerek püre kıvamına getirerek bir kenara koyun.

2- Somon balığını küçük parçalara ayırın ve bir kaseye koyun. Üzerine ince doğranan taze soğan, galeta unu, rendelenen kaşar peyniri ve ezilen patatesin yarısını ilave edin.

3- Köfte malzemelerini iyice karıştırıp, hamur kıvamına gelinceye kadar elinizle yoğurun.

4- Karışımdan ceviz (tercih edilirse biraz daha büyük olabilir) büyüklüğünde parçalar kopartıp, köfte şeklini verin.

(içinin çabuk pişmesi ve tavadaki yağın yanmaması için köfte çok kalın olmamalı, 1 santim kalınlık yeterlidir)

5- Şekil alan köftelerin ön ve arka yüzeyini galeta ununa bulayın.

6- Sonra yanmaz tavada zeytinyağında, köfteleri ön ve arka tarafları altın sarısı rengi alana kadar pişirin.

7- Pişen köfteleri yağını alması için kağıt peçete üzerine koyun. Daha sonra, patates püresinin ayrılan yarısı ile birlikte balık köftelerinin servisini yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🐟🐟🐟

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Bir Kilo Balık İçin Uygulanabilecek Sos Çeşitleri

*1- Zeytinyağlı Taze Soğan Sosu..

Izgara, haşlama, salamura, lakerda, çiroz vb. ısı uygulanmadan yapılan tariflerde kullanılır.

Malzemeler;

• ½ su bardağı zeytinyağı,
• 3 dal taze soğanın yeşil kısmı,

🌱 Soğan ince ince doğrayın. Tencerede 80°C ‘de ısıtılan zeytinyağına soğan ekleyerek kapağını kapatın.

🌱 2 dakika sonra, tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın.

🌱 Sonra Blender’dan geçirip süzerek, ağzı sıkıca kapatılmış bir şişeye alın. Pişirme sonrası balığın üzerine gezdirin.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

*2- Zeytinyağlı Portakal Limon Sosu…

Kabukların ve beyaz etlilerin ızgarasında, haşlamasında ve buharda pişirilen yemeklerin üzerlerine gezdirerek kullanılır.

Malzemeler;

• ¼ su bardağı zeytinyağı,
• 2 adet portakal,
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu,

🌱 Zeytinyağını 90°C’de ısıtın. Portakal ve limon kabuklarını içine atıp soğumaya bırakın.

🌱 Koyu renkli cam şişeye süzerek ağzını sıkıca kapatın. Gerektiğinde kullanın.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

*3- Tereyağlı Fesleğen Sarımsak Sosu

Fırında veya buharda pişirilen beyaz etli balıkların pişmesine yakın üzerlerine ceviz büyüklüğünde konur yada balıklar piştikten sonra yemeğin yanına servis edilir.

Malzemeler;

• 3 yemek kaşığı tereyağı,
• 2 diş ince kıyılmış sarımsak,
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen,
• 2 yemek kaşığı limon suyu,
• 1 tutam tuz,

🌱 Malzemelerin hepsini karıştırarak hazırlayın.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

*4- Mayonezli Turşucu Sosu

Izgara veya haşlanmış karides ve beyaz etli balıkların yanında servisi yapılır.

Malzemeler;

• 1 çay bardağı kıyılmış acı biber turşusu,
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu,
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz ,
• ½ çay kaşığı karabiber,
• 1 adet limonun suyu,
• 1 çay bardağı mayonez,

🌱 1 saat kadar iyice karıştırın ve 1 saat kadar buzdolabında bekletip servisini yapın.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

*5- Zeytinyağlı Tarhun Maydanoz Sosu…

Siyah etli balıkların tava ve fritöz dışındaki pişirme yöntemlerinde uygulanır.

Malzemeler;

• ½ su bardağı zeytinyağı,
• 2 dal ince kıyılmış taze tarhun,
• 2 dal ince kıyılmış maydanoz,
• 2 diş ezilmiş sarımsak,

🌱 Malzemelerin hepsi karıştırıp 1 saat bekleyin ve sonra pişirilmiş balıkların üzerine gezdirin.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

*6- Tereyağlı Tarhun Limon Sosu

Siyah etli balıkların ızgara ve fırınlarında kullanılabildiği gibi buharda pişirmelerde de kullanılabilir.

Malzemeler;

• 3 yemek kaşığı tereyağı,
• 1 çay kaşığı kimyon,
• ½ limonun suyu,
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze tarhun,
• 1 tutam tuz,

🌱 İyice karıştırın ve sonra, buzdolabında soğutun.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

*7- Zeytinyağlı Nane Sirke Maydanoz Sosu

Tüm balıkların haşlama, ızgara ve fırın tarifleriyle kullanılabilir.

Malzemeler;

• 1 çay kaşığı kuru nane,
• 1 çay bardağı sirke,
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı,
• 3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz,

🌱 Sirke ve nane orta ateşte 3 dakika kaynatıp tülbentten geçirerek süzün. İçine zeytinyağını ekleyin.

🌱 Kıyılmış maydanozla iyice karıştırıp, servisini yapın.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

*8- Zeytinyağlı Yeşil Sebzeli Sos

Izgara tarak, karides, buharda pişirilmiş balıklar, haşlama ıstakoz, langust ve tavada pişirilmiş fileto balıkların yanında kullanılır.

Malzemeler;

• 50 gram ıspanak,
• 6 dal maydanoz,
• ½ su bardağı mayonez,
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 1 çay kaşığı kuru tarhun,
• 6 adet tane yeşilbiber,
• 1 diş dövülmüş sarımsak,
• 1 tutam tuz,

🌱 Ispanağın sapları ayıklanıp iyice kurulayın. Maydanoz, sarımsak, zeytinyağı, yeşilbiber taneleri, tarhun ve tuzla birlikte Blender’dan geçirin. Servisini soğuk olarak yapın.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

*9- Tereyağlı Kekik Hardal Sosu…

Izgaraların yanında servisi yapılır.

Malzemeler;

• 1 çay kaşığı kekik,
• 1 çay kaşığı Hardal,
• 3 yemek kaşığı limon suyu,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı,

🌱 Malzemelerin hepsini tereyağını yumuşak kıvam alıncaya kadar iyice karıştırın.

🌱 Sonra, içine zeytinyağını ilave ederek tekrar karıştırın. Bu şekilde servisi yapın.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

*10- Zeytinyağlı Sarımsaklı Lokanta Sosu…

Lokantalarda genellikle balık sosu olarak kullanılır. Izgaralar ve derin yağda kızartmalarla beraber servisi yapılır.

Malzemeler;

• 1 çay bardağı limon suyu,
• 1 çay bardağı zeytinyağı,
• 2 diş dövülmüş sarımsak,
• 2 dal taze soğan,

🌱 Limon suyu, zeytinyağı ve dövülmüş sarımsaklar bir çırpma teliyle iyice karıştırın.

🌱 Servisi yapılmadan hemen önce, taze soğanın yeşil kısımları çok ince doğrayın ve hazırlanan sosun içine ilave edin.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

*11- Zeytinyağlı ve Bademli Amandine Sos

Izgara tariflerinin yanında kullanılabilir.

Malzemeler;

• ½ su bardağı badem içi,
• ½ limonun suyu,
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi,
• 2 yemek kaşığı krema ,
• 1 çay kaşığı zencefil,
• 1 çay kaşığı tuz,

🌱 Kızdırılan tavada zeytinyağı ile dövülmüş bademleri kavurun.

🌱 Elma sirkesi, krema ve zencefili ekleyerek kısık ateşte 5 dakika pişirin. Dinlendirilerek balığın yanında servisini yapın.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

*12- Kapya Biberli Meksika Sos

Derin yağda kızartmalar ile haşlama karides ve ıstakozların yanında servis edilir.

Malzemeler;

• 1 adet çekirdeği çıkarılmış ve ince kıyılmış kırmızı kapya biber,
• ½ ince kıyılmış acı biber,
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış soğan,
• ½ su bardağı mayonez,
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi,
• ½ çay kaşığı dövülmüş tane karabiber,
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu,
• ½ çay kaşığı kimyon,

🌱 Biberler, soğan, mayonez ve sirkeyi karıştırıp Blender’dan geçirip boza kıvamına getirin.

🌱 Sonra içine karabiber, sarımsak tozu ve kimyonla ilave ederek tatlandırın. Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirerek servisini yapın.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

*13- Kremalı ve Kişnişli Tere Sosu

Beyaz etli tüm balıklarla, karides ve ıstakozla kullanılır.

Malzemeler;

• 1 bağ tere,
• ½ su bardağı krema,
• 1 yemek kaşığı limon suyu,
• 1 çay kaşığı kişniş,
• 1 çay kaşığı tuz,

🌱 Malzemelerin hepsini Blender’dan geçirin. Karışımı bir tavada ısıtılarak servisini yapın.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

*14- Çam Fıstıklı Tarator Sos

Kızartılmış balık, kalamar ve midyeyle servisi yapılır.

Malzemeler;

• 1 çay bardağı zeytinyağı,
• 1 çay bardağı çekilmiş çam fıstığı,
• 5 dilim kenarları alınmış bayat beyaz ekmek,
• 1 su bardağı süt,
• 4 diş dövülmüş sarımsak,
• 1 çay kaşığı ekilmiş beyaz biber,
• 1 çay kaşığı tuz,

🌱 Ekmekleri süt ile ıslatılarak ufalayın. Zeytinyağı sürekli karıştırarak ekleyin.

🌱 Sarımsak, çekilmiş çam fıstığı, tuz, beyaz biberi ilave ederek boza kıvamına gelinceye kadar çırpın. Soğuk olarak servisinizi yapın.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

*15- Zeytinyağlı ve Yumurtalı Tartar Sos

Isı uygulanmadan pişirilmiş, soğuk servis edilen balıklar ve deniz ürünlerinin yanında kullanılabilir.

Malzemeler;

• 6 yemek kaşığı mayonez,
• 2 yumurtanın katı haşlanmış sarısı,
• ½ su bardağı zeytinyağı,
• 1 yemek kaşığı limon suyu,
• 4 adet ince kıyılmış kornişon turşu,
• 3 adet ince kıyılmış arpacık soğan,
• 1 çay kaşığı beyaz biber,
• 1 tutam tuz,

🌱 Yumurta sarılarını bir süzgeçten geçirerek iyice ezin. Üzerine tuz ve beyaz biberi ekleyerek zeytinyağıyla karıştırın.

🌱 Limon suyu, turşu, arpacık soğan ve mayonez de eklenip karıştırmaya devam edin. Soğuk olarak servisinizi yapın.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

*16- Fesleğenli Tereyağlı Balık Çorbası Sosu

Balık çorbaları pişirildikten sonra çorbanın üzerine gezdirilir.

Malzemeler;

• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 2 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen (tercihe göre yerine kırmızı pul biber yada kekik kullanılabilir) ,

🌱 Tereyağı ve zeytinyağı ile tercih edilen baharatları tavada kavurup çorbanın üzerine gezdirin.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

*17- Mayonezli ve Tarhunlu Remulad Sos

Beyaz etli kızartılmış balıklara ve ahtapota çok yakışan sostur.

Malzemeler;

• 2 su bardağı mayonez,
• 3 yemek kaşığı ince kıyılmış kornişon turşusu,
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz,
• 1 yemek kaşığı tarhun,
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı ,
• 2 yemek kaşığı kıyılmış kapari,
• 3 diş kıyılmış sarımsak,
• 1 adet kıyılmış Ançuez,
• 1 çay kaşığı acı sos,

🌱 Malzemeleri iyice karıştırın. Servisinizi yapmadan önce sosu mutlaka 2 saat buzdolabında bekletin.