Kapat

Bademli Keşkül Tarifi…

Anasayfa
Tatlı Bademli Keşkül Tarifi…

Bademli Keşkül Tarifi…

Keşkül; Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen bir tatlı çeşididir. Hemen hemen herkes tarafından çok sevilen bu süt tatlısını, sevdiklerinizle beğenerek paylaşabilirsiniz. Muhallebiye benzer kıvamı ve lezzetiyle kendine hayran bırakan bu “keşkül” tarifimizi sizde evinizde kolaylıkla yapabilirsiniz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Porsiyon: 6-8 adet,

Malzemelerimiz:

  • 1 litre çiğ süt,
  • 150 gram toz şeker,
  • 1 adet portakal (tercih edilirse),
  • 50 gram çiğ badem,
  • 30 gram pirinç unu,
  • 20 gram mısır nişastası,
  • 1 adet yumurta sarısı,
  • 1 tutam tuz,

Yapılışı:

1- Kaynar suda bademleri birkaç dakika haşlayın ve soğuk sudan geçirin. Haşlanan bademlerin kabuklarını soyun ve sonra kurulayıp robottan geçirerek un haline getirin.

2- Yapışmaz bir tava içerisinde badem ununu, rengi koyulaşıp kokusu çıkana kadar kavurun ve sonra bir kenara alıp soğumasını bekleyin.

3- Bir kase içerisine pirinç unu ve nişastayı ekleyip karıştırın ve üzerine sütten bir miktar ekleyip macun kıvamına gelecek şekilde karıştırın. 

3- Portakalın kabuğunu rendeleyin. Portakal kabuğunun kullanılması tamamen sizin tercihinize kalmıştır. Sevmiyorsanız, portakal kabuğunu eklemeyin.

4- Tencereye badem ununu, yumurta sarısını, macun haline getirilen pirinç unu-nişasta karışımını ve rende portakal kabuğu ile sütün geri kalanını ilave edin.

5- Bir tahta kaşıkla sürekli aynı yöne karıştırın. Bir tutam kadar tuzu üzerine ekleyin ve kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başladığında ocağı kısın.

6- Sonra üzerine toz şekeri ilave ederek, aynı yöne karıştırmaya devam edin.

7- Kıvamını alan keşkülü, servis kaselerine boşaltın. Soğuduğu zaman, üzerine bolca toz Antep fıstığı ve kavrulup dövülmüş kabuksuz bademi serpiştirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

İlginizi Çekebilir: Güveçte İstiridye Mantar Sotesi…. Lütfen Tıklayınız…

Süt ve Sağlık

Süt Nedir?

1- Kalsiyum, fosfor ve riboflavin (B2) açısından çok önemli bir kaynak, protein, yağ ve karbonhidrat içeriği ile de enerji kaynağıdır.

2- Süt; yaşamsal amino asitleri içeren yüksek değerli süt proteini, yaşamsal yağ asitlerini içeren süt yağı, birçok mineral madde ve birçok vitamini ile süt, temel gıda maddesidir.

3- Menopoz öncesi dönemde içilen günde iki bardak süt, kadınlarda kemik erimesini önlemeye yardımcı olur.

4- Süt şekeri olan laktoz, enerji kaynağı olarak kullanılır, düşük glisemik indekse sahip laktoz, prebiyotik olarak yararlı bakterilerin gelişmesine yardımcı olur.

5- Yapılan son araştırmalara göre günde üç bardak süt içilmesi, kan basıncının düşmesine, kolon kanserini önlemeye yardımcı olur.

İlginizi Çekebilir:  Osmanlı Mutfağından Helva-i Hakani Tatlısı...

6- İçerdiği protein sayesinde diş minesinin etrafını sararak dişi, asitli gıdaların yol açtığı aşınmadan korur.

7- İçerdiği mineral, fosfor, protein ve vitaminlerle süt sağlıklı bir içecektir.

Kalsiyum ve fosfor;
  • Dişlerin sağlıklı gelişimi için destekleyicidir,
  • Kas ve sinir aktiviteleri için destekleyicidir,
  • Kemik gelişimi ve kemik erimesi riskinin azalmasına yardımcı olur,
  • Kasların düzgün çalışmasına yardımcı olur.
A vitamini;
  • Göz hastalıklarına direnir ve körlüğü önler,
  • A vitamini bağışıklık sisteminin fonksiyonu için kritik bir besin öğesidir,
  • Bağışıklık sistemini kuvvetlendirerek cilt sorunlarını engeller.
Proteinler;
  • Vücudun yapı taşlarıdır,
  • Büyüme çağındaki çocukların zihinsel ve bedensel gelişimi için hayati öneme sahiptirler,
  • Enfeksiyonlara karşı antikorların oluşumunu desteklerler,
  • Hücre ve dokuların oluşumu ve onarımına yardımcı olurlar.
D vitamini;
  • Kalsiyumun D vitaminini taşıması ile kemik ve dişler kuvvetlenir.
  • Kas zayıflığına karşı vücudu korur,
  • Kalp atışının düzenlenmesinde etkilidir,
  • Vücudun kalsiyum emilimini artırmaya yardımcı olur,
  • Tiroit fonksiyonları ve normal kan pıhtılaşması için gereklidir,
  • Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir,
B2 ve B12 vitamini;
  • B2 vitamini özellikle çocukların zeka gelişimi, deri ve göz sağlığı için çok önemlidir.
  • B2 ve B12 vitaminleri kardiovasküler sağlık ve enerji üretimi bakımından gereklidir,

İlginizi Çekebilir: Serinletici Zencefil Limonatası.. Lütfen Tıklayınız…

Manda Sütü

1- Ülkemizde “camış” olarak da bilinen manda, sulak yerlerde yaşayan ve sürekli otlayan bir hayvandır. Bu sebeple de sütündeki besin değeri çok fazladır.

2- İnek ve keçi sütüne oranla iki kat fazla kalsiyum ve protein içeren manda sütü ve ürünlerinde A ve E vitaminine dönüşen öncü maddeler de daha fazladır.

3- Manda sütü diğer sütlere göre daha beyaz renktedir. Bunun sebebi de manda sütü içerisinde bulunan karotenin maddesidir.

4- Manda sütünün faydaları manda sütünden yapılan yoğurt, kaymak, peynir ve ayran için de geçerlidir.

Manda Sütünün Faydaları
  • Süt içerisindeki demir ve fosfor oranı da diğer sütlere oranla daha fazladır.
  • Manda yoğurdunun yağ oranı, yüksek olduğu için kolesterol seviyesi de oldukça düşüktür.
  • Düzenli uyku uyumaya etkisinin olduğu da bilinmektedir.
  • Kalsiyum ve protein miktarı diğer sütlere göre iki kat fazladır.
  • Manda sütünden elde edilen yoğurdun antibiyotik etkisi de bulunmaktadır.
  • Süt ile yoğurdu kemik erimesine karşı etkilidir.
  • Manda sütünden yapılan yoğurtta, bol miktarda B12 vitamini bulunmaktadır.
  • Süt içerisindeki yağ miktarı, diğer sütlere göre daha fazla olduğundan manda sütünden elde edilen enerji miktarı da fazladır.
  • Manda yoğurdu mide rahatsızlıklarına iyi gelir, hazımsızlık sorunlarına karşı etkilidir.
İlginizi Çekebilir:  Kremşantili ve Kivi Soslu Muhallebi Tarifi...

Manda Yoğurt Tarifi

1- Manda sütünü 10 dakika boyunca kısık ateşte kaynatın ve kaynama esnasında sürekli karıştırın.

2- Kaynamadan sonra kıvama gelen sütün içine, her 1 litre için 1 tatlı kaşığı katı yoğurt ekleyin.

3- Yoğurt ilavesinden sonra birkaç kez karıştırın.

4- Sonra, tencerenin kapağını kapatın ve son olarak da bir bezle tencereyi saralım.

5- Bu şekilde oda sıcaklığında en az 4 saat bekletin ve bu süre sonunda tenceremizi buzdolabına koyun.

6- Hazırlanan manda yoğurdunu 24 saat sonra tüketin.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

İlginizi Çekebilir: İspanya Mutfağının Böreği Empana…. Lütfen Tıklayınız…

Antep Fıstığının Faydaları Nelerdir?

Kuruyemiş olarak tüketilen ve baklavaların değişmez malzemesi Antep fıstığı, lif, fosfor mineralleri, potasyum, A grubu vitaminler, B grubu vitaminler, yağ ve protein açısından oldukça zengin bir meyvedir.

Antep Fıstığı, adını ilk olarak Gaziantep’te üretildiğinden bu adı almıştır. Sakız ağacıgiller familyasından kabuklu bir meyve olan “Yeşil Altın” çeşitli vitaminler ve mineraller bakımından çok besleyicidir.

Antep fıstığının bilinen önemli bir yan etkisi yoktur. Ancak, çok fazla tüketildiğinde kilo almaya neden olur.

Yağ oranı yüksek olduğundan karaciğer yağlanmasını artırarak sivilce oluşumuna yol açar. Ayrıca içeriğindeki protein bağışıklık sistemindeki maddelere karşı savaşarak alerjik reaksiyona sebep olabilir.

Faydaları Nelerdir?

Antep fıstığının vücudumuza olan faydalarından bazıları şunlardır:

  • Anemiyi önlemeye yardımcı olur.
  • Böbrek ve safra kesesi ağrılarını dindirmeye yardımcı olur.
  • Göğsü yumuşatarak ağrıları hafifletir.
  • Kandaki kötü kolesterolü (LDL) düşürür.
  • Mide zarını korur.
  • Mide oluşan asit oranını dengeler.
  • Sindirim sistemini rahatlatır.
  • Kan basıncını da düşürerek inme, felç ve yüksek tansiyon riskini azaltır.
  • Akciğerlerdeki iltihabı temizler.
  • Hazımsızlık ve şişkinlik riskini azaltır.
  • Kaynatılıp suyu içildiğinde sürekli öksürüğü keser.
  • Bedeni ve zihni kuvvetlendirir.
  • Sinir sistemindeki hücreleri yeniler.
  • Bağışıklık sistemini güçlendirir.
  • Mide zarını korur.
  • Yaşa bağlı görme bozukluklarını önlemeye yardımcı olur.
  • Böbrek ve mesanede oluşan kumların dökülmesini sağlar.
  • İnsan vücudunun ihtiyacı olan fosforu karşılar.
  • Çocukların zeka gelişimine katkı sağlar.
  • Damar tıkanıklığını engelleyebilir.

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

Acı bademin fazlası vücudu zehirleyebilir. O nedenle; 10 adet acı badem yemek bağırsak bozukluğuna, 20 adet ise zehirlenmelere neden olabilir. Mümkün oldukça az yemek gerekir. Zehirlenme meydana gelirse, sarımsaklı cacık yenmesi önerilir ve acilen doktora gitmek gerekir.

İlginizi Çekebilir:  Yufkalı Cevizli Tahin Tatlısı...

Acı bademin faydaları saymakla bitmez ancak, fazla tüketildiği zaman zehirlenme görülebileceği ifade ediliyor. Acı bademi, günde 2-3 adetten fazla tüketmemekte fayda vardır.

B ve E Vitamin Deposu Badem Unu…

Badem Unu; Bademin iç kabuğu soyulmadan yapılan bir un çeşididir.  Ev yapımı badem unu, badem kabukları ile beraber öğütülür bu nedenle ev yapımı öğütülmüş badem daha nemli ve yağlıdır.  Dokusu badem unundan daha kalındır.

Besin değeri çok yüksek olan badem unu, beyaz un yerine de kullanılabilir. Bir kaşık badem unu, günlük B ve E vitamini ihtiyacının %40’ını karşılayabilir. Aynı zamanda, kalsiyum ve demir açısından çok zengindir. Gluten’e duyarlı olan kişiler için çok iyi bir alternatiftir. Yağ ve protein içeriğinden dolayı kek, ekmek, kurabiye vb. pişirilmesinde kullanılır. Karbonhidrat içeriği düşüktür. Uzun süre tok tuttuğu için diyet yapanlara faydalıdır.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı badem-30.png

Badem unuyla yapılan yemekler normal un kullanılan yemeklerden çok daha lezzetli olur. Kalori bakımından bir hayli düşüktür. Bu nedenle keklerde, kurabiyelerde veya çorbalarda normal un yerine badem unu kullanılabilir. Normal una göre lezzet konusunda ve düşük kalori açısından tercih edilebilir.

Badem Hakkında …

Badem’in Anavatanı Asya ’dır. İlk olarak Suriye, Türkiye, İran ve Filistin’de yetiştirilmiştir. En verimli olarak Akdeniz ikliminde yetişmektedir. Badem; gülgiller ailesinden gelen küçük ağaçların meyveleridir. Taze, yeşil ve kurutulmuş olarak tüketilmektedir.

Badem’in Çeşitleri nelerdir ?

Badem sert kabuklu meyveler grubuna girer. Kabuk özelliklerine göre;

* El bademleri,

* Diş bademleri,

* Taş bademleri

* Sert bademler,

olmak üzere 4 grupta toplanır.

Ayrıca, Badem’in tatlı badem ve acıbadem olarak 2 ana türü vardır.

Hangi yiyeceklerde kullanılır ?

Yemeklere ve tatlılara çok yakışan badem; Pilav(pirinç), kek helva, tatlı çeşitleri, şekerleme, ekmek çeşitleri, pasta çeşitleri gibi çeşitli yiyeceklerde rahatlıkla kullanılabilir.

Ayrıca badem sütü, badem ezmesi, badem yağı ve çerez olarak da tüketilmektedir. Badem ezmesi, Osmanlı saray mutfağının vazgeçilmez tatlılarındandır.

Badem’in besin özellikleri ve faydaları…

Badem içerisinde yüksek besin bulundurur. E vitamini, demir, fosfor bakımından çok zengindir. Vücut direnci artırıcı vitaminlere sahiptir. Sinir, sindirim sistemi ve bağışıklık sistemlerinin daha iyi çalışmasına yardımcı olur.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı badem-27.png

Bademin insan sağlığı açısından birçok faydası vardır. Strese karşı insan vücudunu koruyucu özelliğe sahiptir. Kemik sağlığına faydalıdır. Cilt için mükemmel besleyici ve koruyucu özelliğe sahiptir.  Enerjiyi artırır, dinç tutar. Kilo vermeye yardımcı olur.