Kapat

Bademli Keşkül Tarifi….

Anasayfa
Et-Balık Bademli Keşkül Tarifi….

Bademli Keşkül Tarifi….

Keşkül, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen bir tatlı çeşididir. Hemen hemen herkes tarafından çok sevilen bu süt tatlısını, sevdiklerinizle beğenerek paylaşabilirsiniz. Muhallebiye benzer kıvamı ve lezzetiyle kendine hayran bırakan bu “Keşkül” tarifimizi sizde evinizde kolaylıkla yapabilirsiniz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥛🥛🥛

Porsiyon: 6-8 kase,

Malzemelerimiz:

  • 1 litre çiğ süt,
  • 150 gram toz şeker,
  • 1 adet portakal (tercih edilirse),
  • 50 gram çiğ badem,
  • 30 gram pirinç unu,
  • 20 gram mısır nişastası,
  • 1 adet yumurta sarısı,
  • 1 tutam tuz,

Yapılışı:

1- Kaynar suda bademleri birkaç dakika haşlayıp, soğuk sudan geçirin. Haşlanan bademlerin kabuklarını soyun ve sonra kurulayıp robottan geçirerek un haline getirin.

2- Yapışmaz bir tavada badem ununu, rengi koyulaşıp kokusu çıkana kadar kavurun ve sonra soğumasını bekleyin.

3- Bir kasede pirinç unu ve nişastayı karıştırıp, üzerine sütten bir miktar ekleyerek macun kıvamına gelene kadar karıştırın. 

3- Portakalın kabuğunu rendeleyin. Portakal kabuğunun kullanılması tamamen sizin tercihinize kalmıştır. Sevmiyorsanız, portakal kabuğunu eklemeyin.

4- Tencereye badem unu, yumurta sarısı, macun haline getirilen pirinç unu-nişasta karışımı ve rende portakal kabuğu ile sütün geri kalanını ilave edin.

5- Bir tahta kaşıkla, sürekli aynı yöne karıştırın. Bir tutam kadar tuzu üzerine ekleyin ve kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başladığında ocağı kısın.

6- Sonra üzerine toz şekeri ilave ederek, aynı yöne karıştırmaya devam edin.

7- Kıvamını alan keşkülü, servis kaselerine boşaltıp soğumaya bırakın.. Sonra, üzerine bolca toz Antep fıstığı ve kavrulup dövülmüş kabuksuz bademi serpiştirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥛🥛🥛

💧 Fesleğenli Körili Tavuk….

Porsiyon: 5-6 kişilik,

Malzemelerimiz:

Tavuk için:

  • ½ kilo tavuk eti (göğüs ve but tarafından karışık), (kuşbaşından daha küçük doğranmış),
  • 1 adet küçük boy soğan (piyazlık doğranmış),
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • ½ tatlı kaşığı köri (toz halinde),
  • ½ tatlı kaşığı tuz,
İlginizi Çekebilir:  Pestilde Lüfer Balığı Sarması....

Patates püresi için:

  • ½ kilo patates (haşlanıp kabukları soyulmuş),
  • ½ su bardağı yoğurt,
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ, 
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş),
  • ¼ su bardağı fesleğen (ince doğranmış),
  • 1 çay kaşığı tuz,

Süslemek için:

  • yeteri kadar fesleğen yaprağı,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌴 Püreyi ve tavukları ayrı ayrı hazırladıktan sonra, servis yapacağınız zamana kadar ayrı kaplarda bekletebilirsiniz.

🌴 Tavuklar piştikten sonra tavada bırakmayın. Bırakılması halinde pişmeye devam eder ve etler kuruyup sertleşir.

Yapılışı:

1- Haşlanan patatesleri derin bir kasede tuz, sarımsak ve yoğurtla püre kıvamında ezin.

2- Orta boy bir tavada (orta ateşte) zeytinyağında fesleğenleri çok hafif pişirip, patates püresine ilave edin ve tekrar karıştırın. 

3- Hazırlanan püreyi, bir servis tabağına hafif yayıp yerleştirin.

4- Körili tavuğu hazırlamak için, derin bir karıştırma kabında tavuk, soğan, tuz ve köriyi karıştırın.

5- Büyükçe bir tavada yüksek ateşte ısıtılan zeytinyağına, tavuklu karışımı boşaltın ve tahta kaşıkla ara ara karıştırarak pişirin. Et suyunu salıp, tekrar çekene kadar pişirin.

6- Etler suyunu çekip hafif kızardıktan sonra, servis tabağındaki patates püresinin üzerine yayın.

7- Üzerini tercih edeceğiniz şekilde fesleğen yapraklarıyla süsleyip, sıcak olarak servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Süt ve Sağlık….

🥛 Süt Nedir?

1- Kalsiyum, fosfor ve riboflavin (B2) açısından çok önemli bir kaynak, protein, yağ ve karbonhidrat içeriği ile de enerji kaynağıdır.

2- Süt; yaşamsal amino asitleri içeren yüksek değerli süt proteini, yaşamsal yağ asitlerini içeren süt yağı, birçok mineral madde ve birçok vitamini ile süt, temel gıda maddesidir.

3- Menopoz öncesi dönemde içilen günde 2 bardak süt, kadınlarda kemik erimesini önlemeye yardımcı olur.

4- Süt şekeri olan laktoz, enerji kaynağı olarak kullanılır, düşük glisemik indekse sahip laktoz, prebiyotik olarak yararlı bakterilerin gelişmesine yardımcı olur.

İlginizi Çekebilir:  Buram Buram Kokan Antakya Kahvesi....

5- Yapılan son araştırmalara göre günde 3 bardak süt içilmesi, kan basıncının düşmesine, kolon kanserini önlemeye yardımcı olur.

6- İçerdiği protein sayesinde diş minesinin etrafını sararak dişi, asitli gıdaların yol açtığı aşınmadan korur.

7- İçerdiği mineral, fosfor, protein ve vitaminlerle süt sağlıklı bir içecektir.

🥛 Kalsiyum ve fosfor…
  • Dişlerin sağlıklı gelişimi için destekleyicidir,
  • Kas ve sinir aktiviteleri için destekleyicidir,
  • Kemik gelişimi ve kemik erimesi riskinin azalmasına yardımcı olur,
  • Kasların düzgün çalışmasına yardımcı olur.
🥛 A vitamini…
  • Göz hastalıklarına direnir ve körlüğü önler,
  • A vitamini bağışıklık sisteminin fonksiyonu için kritik bir besin öğesidir,
  • Bağışıklık sistemini kuvvetlendirerek cilt sorunlarını engeller.
🥛 Proteinler…
  • Vücudun yapı taşlarıdır,
  • Büyüme çağındaki çocukların zihinsel ve bedensel gelişimi için hayati öneme sahiptirler,
  • Enfeksiyonlara karşı antikorların oluşumunu desteklerler,
  • Hücre ve dokuların oluşumu ve onarımına yardımcı olurlar.
🥛 D vitamini…
  • Kalsiyumun D vitaminini taşıması ile kemik ve dişler kuvvetlenir.
  • Kas zayıflığına karşı vücudu korur,
  • Kalp atışının düzenlenmesinde etkilidir,
  • Vücudun kalsiyum emilimini artırmaya yardımcı olur,
  • Tiroit fonksiyonları ve normal kan pıhtılaşması için gereklidir,
  • Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir,
🥛 B2 ve B12 vitamini…
  • B2 vitamini özellikle çocukların zeka gelişimi, deri ve göz sağlığı için çok önemlidir.
  • B2 ve B12 vitaminleri kardiovasküler sağlık ve enerji üretimi bakımından gereklidir,

🥛 Manda Sütü…

1- Ülkemizde “camış” olarak da bilinen manda, sulak yerlerde yaşayan ve sürekli otlayan bir hayvandır. Bu sebeple de sütündeki besin değeri çok fazladır.

2- İnek ve keçi sütüne oranla iki kat fazla kalsiyum ve protein içeren manda sütü ve ürünlerinde A ve E vitaminine dönüşen öncü maddeler de daha fazladır.

3- Manda sütü diğer sütlere göre daha beyaz renktedir. Bunun sebebi de manda sütü içerisinde bulunan karotenin maddesidir.

İlginizi Çekebilir:  Soğanlı Tavuk Yahnisi....

4- Manda sütünün faydaları manda sütünden yapılan yoğurt, kaymak, peynir ve ayran için de geçerlidir.

🥛 Manda Sütünün Faydaları…

  • Süt içerisindeki demir ve fosfor oranı da diğer sütlere oranla daha fazladır.
  • Manda yoğurdunun yağ oranı, yüksek olduğu için kolesterol seviyesi de oldukça düşüktür.
  • Düzenli uyku uyumaya etkisinin olduğu da bilinmektedir.
  • Kalsiyum ve protein miktarı diğer sütlere göre iki kat fazladır.
  • Manda sütünden elde edilen yoğurdun antibiyotik etkisi de bulunmaktadır.
  • Süt ile yoğurdu kemik erimesine karşı etkilidir.
  • Manda sütünden yapılan yoğurtta, bol miktarda B12 vitamini bulunmaktadır.
  • Süt içerisindeki yağ miktarı, diğer sütlere göre daha fazla olduğundan manda sütünden elde edilen enerji miktarı da fazladır.
  • Manda yoğurdu mide rahatsızlıklarına iyi gelir, hazımsızlık sorunlarına karşı etkilidir.

🥛 Manda Yoğurt Tarifi…

1- Manda sütünü 10 dakika boyunca kısık ateşte kaynatın ve kaynama esnasında sürekli karıştırın.

2- Kaynatma işleminden sonra, kıvamını alan süte her 1 litre için, 1 tatlı kaşığı katı yoğurt ekleyin.

3- Yoğurt ilavesinden sonra birkaç kez karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın ve son olarak da 1 bezle tencereyi sarın.

5- Oda sıcaklığında, en az 4 saat bekletin ve bu süre sonunda tencereyi buzdolabına koyun.

6- Hazırlanan manda yoğurdunu, 24 saat sonra tüketin.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥛🥛🥛