✅ Kolay ve Pratik Krem Karamel
Vanilya, yiyecekten, çaya, kozmetiğe ve ilaçların daha lezzetli hale getirilmesine kadar pek çok farklı amaç ve içerikte kullanılır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥛🥛🥛
- Porsiyon: 6-8 kişilik,
Malzemelerimiz:
Harcı İçin:
- 750 ml. süt,
- 125 gram toz şeker,
- ½ adet çubuk vanilya,
- 2 adet yumurta sarısı,
- 3 adet yumurta,
- buzlu su dolu geniş bir kap,
Karamel İçin:
- 250 gram toz şeker,
- 1 çay bardağı su,
Yapılışı:
1- Karameli için sos tenceresinde, şeker ve suyu orta ateşte karamel kıvamını alana kadar pişirin.
2- Hazırlanan karameli soğumadan kullanılacak kaplara paylaştırın ve sonra, soğumaya bırakın.
3- Sütü, vanilya çubuğuyla birlikte tencerede ısıtın.
4- Yumurta ve şekeri ayrı kapta çırpın. Isıtılan sütü, yavaş yavaş karıştırarak yumurtalı karışıma yedirin. Vanilya çubuğunu içinden çıkartın ve hızlıca soğuması için buzlu su dolu bir kaba oturtun.
5- Hazırlanan harç oda sıcaklığına gelince, karamelli kaplara paylaştırın.
6- Yüksek kenarlı bir tepsiye sıcak su hazırlayın ve kapları içine yerleştirin.
7- Önceden 120 derecede ısıtılan fırında, yaklaşık 1,5 saat kadar üzeri kızarana kadar pişirin.
8- Fırından çıkartıp soğumaya bırakın ve daha sonra 2 saat kadar buzdolabında bekletin.
9- Buzdolabından çıkartın ve servis tabağına ters çevirerek tabağa alıp servisinizi soğuk olarak yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥛🥛🥛
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Vanilya Nedir?
– Vanilya, belki de dünyanın en bilinen aromalarından biridir. Bu aroma, Vanilla planafoia denilen ve dünyanın yenilebilen meyve veren tek orkidesinin olgunlaşmış meyvesinden elde edilir.
– Yeşil iken toplanıp suda haşlandıktan sonra kurutulan bu meyveler siyah rengini alır. Çubuk şeklinde olan vanilya saftır.
– Vanilyadan en güçlü tadı almanın yolu çubuk vanilyayı çay kaşığının kenarıyla yarıp içindeki siyah tozu kullanmaktır.
🌱 “Çubuk vanilya” gerçek vanilya aromasını alabileceğiniz vanilyanın en doğal halidir. Peki keçi boynuzuna benzeyen bu çubuk vanilya nasıl kullanılır?
– Öncelikle sütlü tatlılar yaparken vanilya çubuklarını kaynamakta olan sütün içine bütün olarak atabilirsiniz.
– Daha yoğun vanilya aroması için, vanilya tohumlarını kullanabilirsiniz. Vanilya çubuğunu bir kesme tahtasının üstünde bir bıçağın ucuyla baştan sona kesin. Ardından bıçağın kenar kısmı ile vanilya çubuğu içindeki taneleri kazıyarak çıkartın. Elde ettiğiniz vanilya tohumlarını sütlü tatlı yapıyorsanız direkt içine katarak veya kek hamuruna karıştırarak kullanabilirsiniz.
– Yoğun bir tat ve kokuya sahip bir bal veya reçel elde etmek istiyorsanız içerisine bir adet vanilya çubuğu koyarak birkaç hafta bekletebilirsiniz.
🌱 Çubuk vanilyayı toz vanilya haline getirerek kullanmak isterseniz;
– Yapışmaz tabanlı bir tavada çok küçük doğranan çubukları, yaklaşık 2 dakika boyunca kavurun. Kavurduğunuz vanilya çubuklarını bir havana alıp iyice döverek toz haline getirebilirsiniz.
– Çubuk vanilyalardan vanilya özütü hazırlayarak, evde uzun yıllar kullanacağınız vanilya aroması elde edebilirsiniz. Ortadan ikiye kestiğiniz 3 adet çubuk vanilyayı, bir kavanoza koyup üzerine 1 su bardağı gıda kullanımına uygun etil alkol ile doldurun. Güneş almayan bir yerde arada çalkalayarak 2 ay boyunca bekletin. Koyulaşan vanilya özütünüzü dilediğiniz zaman kullanabilirsiniz. Yüksek ısı gördüğünde içerisindeki alkol uçacağı için, kullandığınız tariflerde alkol tadı veya kokusu olmayacaktır.
– Muhallebi yapımındaki lezzet sırlarından biri de çubuk vanilya kullanmaktır.
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Yumurta satın alırken dikkat edilmesi gerekenler
🌱 Daha önce de dediğimiz gibi maalesef yumurtaların taze olup olmadığını bakarak anlamak zor. Ancak, yumurta satın alırken kabuklarının çatlak olmamasına dikkat edin.
🌱 Kabukları çatlak veya kırık yumurtalar bakterilere açık hale geleceği için bu yumurtaları satın almaktan kaçının. Yumurtayı mutlaka güvendiğiniz bir üreticiden alın.
🌱 Yumurta buzdolabında saklanmalıdır. Birçok kişi yumurtayı dolaba koymadan önce dışı kirli olduğu için yıkıyor ama bu çok büyük bir hata.
🌱 Yıkadığınız takdirde yumurtanın dışındaki bakteriler kabuktaki gözeneklerden içeri girer. Yani, yıkamanın faydadan çok zararı olacaktır.
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Güveçte Kaşar Peynirli Mantar
- Porsiyon: 5-6 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 400 gram kültür mantarı,
- 200 gram kestane mantarı,
- 200 gram istiridye mantarı,
- 150 gram kaşar peyniri,
- 3 adet biber,
- 50 gram tereyağı,
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 3 adet kırmızı domates,
- 3 diş sarımsak,
- 2 yaprak fesleğen,
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar sebze çeşnisi,
- yeteri kadar tuz,
Yapılışı:
1- Kültür mantarı, istiridye mantarı ve kestane mantarını çatala gelecek şekilde küp küp doğrayın.
2- Biberleri, jülyen olarak doğrayın.
3- Biberleri, zeytinyağı, tereyağı ile sarımsakları bir tavada kokuları birbirine karışana kadar çevirin.
4- Üzerine, taze fesleğenleri elinizle koparıp ilave edin ve mantarları ekleyin.
5- Karışıma küp doğranan domatesleri ilave edin.
6- Sonra tuz, karabiber, sebze çeşni ile lezzetlendirerek malzemelerin hepsini güveç kabınıza doldurun. Üzerine kaşar peyniri ekleyerek fırına verin.
7- Servisinizi sıcak olarak yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍄🍄🍄
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Vejeteryan Beslenenlere İmam Bayıldı
İmam bayıldı, patlıcan yemekleri arasında bir klasik olan ve hem kış hem de yaz sofralarında yer alan besleyici bir zeytinyağlı yemek kültürümüz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍆🍆🍆
- Porsiyon: 4 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 4 adet orta boy patlıcan,
- 2 adet kuru soğan,
- 4 diş sarımsak,
- 2 adet kırmızı domates,
- 2 adet yeşil biber,
- 1 çay bardağı zeytinyağı,
- 1 kesme şeker,
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar tuz,
- 1 su bardağı sıcak su,
Sosu için;
- ½ su bardağı rendelenmiş domates,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 tatlı kaşığı domates salçası,
Süslemek için;
- yeteri kadar maydanoz,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🍆 Patlıcan yemeklerinde, patlıcanın mükemmel bir tada ulaşması için patlıcanınızı önceden hazırlanmış tuzlu suda 20 dakika kadar bekletmelisiniz.
🍆 Bunun yanında iç harcında kullanacağınız bol miktarda soğan ve sarımsak lezzette sizi zirveye taşıyacaktır.
Yapılışı:
1- Patlıcanların saplarını koparmadan alacalı soyun ve acısını almak için tuzlu suda bekletin. Daha sonra patlıcanları iyice kurulayıp, bir kenara ayırın.
2- Soğanları ince uzun doğrayıp, sarımsakları ikiye bölün.
3- Domatesleri küp küp doğrayın. Yeşil biberlerin çekirdeklerini temizledikten sonra ince uzun kesin.
4- Tavada, zeytinyağında soğanı kavurun. Sarımsak, biber, domates, küp şeker ve baharatlarını ekleyerek kısık ateşte pişirin.
5- Diğer tarafta patlıcanları kızgın yağda kızartın. Kızaran patlıcanların fazla yağını havlu kağıtla alın.
6- Patlıcanları karnıyarık tenceresine dizip, karnıyarık yapar gibi orta kısımlarını hafif bir şekilde keserek açın ve domatesli harcı içlerine paylaştırın. Tencereye 1 bardak su ekleyerek, kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişmeye bırakın.
7- Bir sos tavasında zeytinyağında, rendelenen domates ile salçayı kaynatın.
8- Pişen patlıcanların üzerine domatesli sosu gezdirerek yemeğinizi soğumaya bırakın.
9- Servisinizi soğuk olarak yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…🍆🍆🍆
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Karadeniz Mutfağının Ispanaklı Kayganası
- Porsiyon: 2-3 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 2 adet yumurta,
- 3 su bardağı un,
- 2 adet kuru soğan,
- 2 demet ıspanak,
- 4 dal taze soğan,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 2 su bardağı su,
Yapılışı:
1- Tavada, sıvıyağında soğanları kavurun.
2- Doğranan ıspanakları üzerine ekleyerek, kavurmaya devam edin. Ispanaklar sotelendikten sonra ocaktan alıp, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
3- Bir karıştırma kasesinde una, yumurta, tuz, karabiber ve 2 bardak suyu azar azar ekleyerek karıştırın. Pürüzsüz bir kıvama geldiğinde, 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve sotelenmiş ıspanak karışımını içine ekleyin.
4- Son olarak doğranan taze soğanları da ekleyerek, karıştırın.
5- Yağlanan ve ısıtılan krep tavasına, 1,5 kepçe kadar hazırlanan karışımdan dökün.
6- Katılaşıp, kızarmaya başlayan kaygananın arka yüzünü de pişirdikten sonra ocaktan alıp, sıcak sıcak servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Bademin besin özellikleri ve faydaları
1- Badem içerisinde yüksek besin bulundurur. E vitamini, demir, fosfor bakımından çok zengindir.
2- Vücut direnci artırıcı vitaminlere sahiptir. Sinir, sindirim sistemi ve bağışıklık sistemlerinin daha iyi çalışmasına yardımcı olur.
3- Bademin insan sağlığı açısından birçok faydası vardır. Strese karşı insan vücudunu koruyucu özelliğe sahiptir.
4- Kemik sağlığına faydalıdır. Cilt için mükemmel besleyici ve koruyucu özelliğe sahiptir.
5- Enerjiyi artırır, dinç tutar. Kilo vermeye yardımcı olur.
✅ Sodalı ve Çörekotlu Börek
- Porsiyon: 4-5 kişilik,
Malzemelerimiz:
Sosu için:
- ½ su bardağı sıvıyağ,
- 1 adet yumurta,
- ½ su bardağı süt,
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
- 1 tatlı kaşığı buğday nişastası,
- 1 su bardağı maden suyu,
Börek için:
- 2 adet günlük yufka,
- ½ su bardağı ufalanmış beyaz peynir,
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı,
- 1 tatlı kaşığı susam,
- 1 tatlı kaşığı çörek otu,
Yapılışı:
1- Sosunu hazırlamak için yumurta, maden suyu, süt, sıvıyağ, nişasta ve kabartma tozunu bir kasede karıştırın.
2- Yufkanın birini tezgaha yayın ve kenarlarını hafifçe içeriye katlayıp, kare şeklini verin. Hazırlanan sosu, iç kısmının her yerine gelecek şekilde sürün.
3- Yufkanın karşılıklı olarak iki kenarına kaşar ve beyaz peynirle hazırlanan karışımı uzunlamasına yerleştirin.
4- Sonra, iç harcı koyulan kenarları içeriye doğru kıvırarak yuvarlayın. Her iki tarafını da ortada bitecek şekilde ayarlayın.
5- İki uzun rulo elde etmek için, birleştikleri kısmın tam ortasından bıçakla kesin.
6- Sonra, rulonun boyunu Borcama göre ayarlayarak enine ikiye kesin.
(Böylece, 1 adet yufkadan 4 adet rulo börek elde edilecek.)
7- Aynı aşamaları ikinci yufka için, tekrar ettikten sonra hafifçe yağlanan Borcama uygun boyutlarda kesilen rulo börekleri yerleştirin. Böreğin içine sürülen sosun geri kalanını üzerine gezdirin, bir fırçayla yedirin.
8- Daha sonra yumurta sarısını üst kısmına sürüp, çörek otu ve susam serpiştirin. Piştikten sonra daha kolay servis edebilmek için Borcama aldıktan sonra enine iki kez daha kesin, böylece 3 sıra rulo börek elde edilecek.
9- Önceden ısıtılan 180 derecedeki fanlı fırında, kontrollü olarak 25 dakika kadar pişirin ve sıcak sıcak servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥚🥚🥚
0 Comments