✅ Karadeniz Mutfağının Lezzetlerinden Mamaliga
Mamaliga, İtalyan mutfağından Polenta ile oldukça benzerlik göstermekte. Bizdeki “kaçamak” ve “kuymak” ile benzerliği bulunmakta. Daha çok, ana yemeklerin yanında servis edilen ve tamamlayıcı yemek niyetine tüketilen bir yiyecek olarak kabul edilmekte. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😊😊😊
- Hazırlama ve pişirme: 40-60 dakika,
- Porsiyon: 6-8 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1,5 litre su (veya et suyu),
- 225 gram tereyağı,
- 250 gram mısır unu
- 1 çorba kaşığı kırmızı toz biber,
- yeteri kadar tuz (tercih edilen miktarda),
Tercihe göre:
- 100 gram pekmez,
- 100 gram tahin,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🌾 Mamalika (veya mamaliga) Kafkasya’da ve Romanya, Moldova gibi ülkelerde çok sık karışımıza çıkan bir mısır unu püresi.
🌾 Polenta ve kuymakla da akraba diyebileceğimiz Mamalika, Türkiye’de de özellikle Karadeniz Bölgesi’nin farklı şehirlerinde, farklı tariflerle yapılmakta.
Yapılışı:
1- Derin bir tencerede, su ve tuzu beraber kaynatın.
2- Devamında içine mısır ununu yavaş yavaş ilave edin ve sonra, tahta kaşıkla koyu kıvama gelene kadar karıştırın. Piştiğinde, servis kabına boşaltın.
3- Tavada kızdırılan tereyağında kırmızı toz biberi 1-2 dakika karıştırın ve sonra Mamaliga’nın (servis kabındaki karışıma) üzerine gezdirin.
Veya;
4- üzeri için tereyağlı karışım yerine pekmezli karışım da kullanılabilir. Bunun için, tahin ve pekmezi karıştırıp Mamaliga’nın üzerine gezdirerek servisinizi soğutmadan yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😊😊😊
0 Comments